සමහර ආහාර පිසීමේ යන්ත්ර "ප්රතික්රියාශීලී" යැයි කියනු ලබන අතර, සමහරක් "ප්රතික්රියාශීලී" ලෙස හැඳින්වෙන්නේ රසායනික විද්යාවේ සරල පාඩමකි.
ප්රතික්රියාශීලී උදුන භාවිතා නොකරන්න
ලෙමන් යුෂ හෝ විනාකිරි අඩංගු තක්කාලි හෝ ආහාර වැනි ආම්ලික ආහාර, ප්රතික්රියාකාරී ආහාර පිසීම් වලදී පිස නොයනු ලැබේ. ඇලුමිනියම්, තඹ, යකඩ, සහ මල නොබැදෙන වානේ ප්රතික්රියාශීලී ආහාර පිසින උපකරණ වේ. ඔවුන්ගේ පෘෂ්ඨයන් ආහාරයට ගැනීමෙන් ලෝහවල පරමාණු මුදාහරින අතර ආහාරය අව් රශ්මිය හෝ අඳුරු වීම ද ආහාරයට ගත හැකිය. අත්යාවශ්ය ආහාර ඔවුන්ගේ පරමාණු මුදා හැරීමට අවදානමට ලක් වන ද්රව්ය වලින් සාදා ඇති පෝච්චිවලින් සාදන ලෝහ වලින් ඇද දමයි.
නොදිරන යන්තය, වීදුරු හෝ ලෝහමය පිඟන් මැටිවලින් සෑදූ ප්රතික්රියාශීලී ආහාර පිසීමක් සෑදී ඇත. එසේත් නැතිනම් එනමල් ඊමේල් සහ එනමල් ආලේපිත යකඩ මුට්ටි වැනි ආලේපන නොකැළැල් ය. එසේනම් කුකුළු මස් සෑදීමේදී ප්රතික්රියාශීලී ලෝහ සමග කරදර කරන්නේ ඇයි? ප්රතික්රියාශීලී ද්රව්ය වලින් සාදන ලද කුකර් වඩා හොඳ ක්රමයක් වන්නේ ප්රධාන වශයෙන්ම "උණුසුම් පැල්ලම්" නොමැතිව ඇලුමිනියම්, තඹ හා යකඩ උණුසුම වඩාත් සමබරව ඇති බවය. එබැවින්, සම්මුති සකස් කර ඇත.
එනමැල්වෙයාර් සාමාන්යයෙන් ප්රතික්රියාශීලී එනමල් සමග ප්රතික්රියාශීලී ලෝහ පෑන් ආලේප කිරීමෙන් සාදයි. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ වඩාත් සමානව උණුසුම් වන අතර, ආම්ලික ආහාර සමඟ ප්රතිචාර නොදක්වයි. ඇලුමීනියම් ඇනෝඩීකරණය කළ හැකි ය. එය ප්රතික්රියාකාරක ඔක්සයිඩයේ ස්ථරයක් රසායනිකව ආලේපිත ය. ප්රතික්රියාශීලී තඹ පතුරු සමහර අවස්ථාවලදී ප්රතික්රියාකාරි තිනක් සමග පෙල ගැසී ඇත. මෙම ද්රව්ය ඔවුන්ගේ පරමාණුවලට තදින් අල්ලා ඒවා ආහාර ගැනීම ආම්ලික වුවද ආහාර පිසීමට වඩා අඩු ප්රමාණයක් නිදහස් කරති.
ආහාරවල අම්ලය සහ පෑන් වල ප්රතික්රියාශීලී ලෝහය අතර බාධකයක් බවට පත් වේ. මෙම ගැටළුව බොහෝ විට අපි බොහෝ විට ලෝහ හැඳි, ස්පටුලස් සහ අනෙකුත් උපකරණ භාවිතා කරන අතර, ප්රතික්රියාශීලී එනැමල්, ඇලුමිනියම් ඔක්සයිඩ් හෝ ටින් ප්රතික්රියාශීලී ලෝහය දක්වා සීරීමට හැකිය. එම බාධකය බිඳී ගිය පසු, ආරක්ෂාව නැති වී යයි.
වාත්තු යකඩ ප්රතික්රියාශීලී බවක් ලෙස සලකනු ලැබේ. නමුත් හොඳින් කුළුඳුල් වාෂ්ප යකඩ ආලේපන ක්ෂණික ආහාර පිසීමේදී සාමාන්යයෙන් කිසිදු ගැටළුවක් ඇති නොවේ. ඉන්සියුලින් යකඩ සාමාන්යයෙන් ආදේශිත ඇලුමිනියම් හෝ කොපර් වලට වඩා හානිකර ය. ප්රතික්රියාශීලී නමුත් දුර්වල උණුසුම් නොකරන ලද වානේ පෑන් පතුලේ තඹ රැල්ලක් විය හැකි අතර එය තාපය වඩා හොඳ සන්නායකයක් බවට පත් කිරීමකි. වීදුරු යනු කුකුලු රසය සඳහා භාවිතා කළ හැකි වඩාත්ම ප්රතික්රියාශීලී ද්රව්යවලින් එකක් වන නමුත් එය තාපය පිළිබඳ දුර්වල සන්නායකයකි.
ප්රතික්රියාශීලී ඇලුමිනියම් ආහාර කෑන් ප්රතික්රියාකාරි නොවන ප්ලාස්ටික් සමග පෙල ගැසී ඇති හේතුව මෙයයි. දිගුකාලීන සම්බන්ධතාවයක් නිසා ඇළුමිනියම්ට උණුසුම් උණුසුමක් ඇති වුවද ඇලුමිනියම් ආහාරයට ගත හැකිය. මෙම ප්ලාස්ටික් ලයිනර් බොහොමයක් BPA අඩංගු වන බව ඔබ අසා ඇති අතර, බොහෝ අධ්යයනයන් මගින් පරික්ෂා කර ඇති විට හානිකර ලෙස පෙන්වා ඇත. මෙය විශේෂයෙන් ආම්ලික තක්කාලි නිෂ්පාදන සමග ගැටළුවක් වන අතර නිෂ්පාදකයන් BPA අඩංගු අඩංගු ප්ලාස්ටික් භාවිතා නොකෙරේ.