කොත්තමල්ලි ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු දෙකම යොමු කළ හැකිය. ඇමෙරිකා එක්සත් ජනපදයේ කොලැන්ඩර් යන වචනය කොරියර්ට් කොළ සහ බීජ යන දෙකෙහිම බහුලව භාවිතා වන නමුදු එය පොදුවේ සහ භූමිය තුළ කුළු බඩු ලෙස භාවිතා කරන ලද වියලි රොන්මූරු බීජ ගැන සඳහන් වේ. Cilantro කොළ සහ කොත්තමල්ලි බීජ එකිනෙකට වෙනස් රසයක් හා එකිනෙකා සඳහා වට්ටෝරු ආදේශ කළ නොහැක.
කොත්තමල්ලි බීජ තද රතු පාටයි.
ඔවුන් සුලබව කුළුබඩු, ලෝහමය රසය හා බොහෝ වෙලඳපොලවල්වල කුළු බඩු ය. ඔබ විසින් වට්ටෝරුවෙහි හෝ කොළ භාවිතා කිරීමට වට්ටෝරු අදහස් කරන්නේද යන්න තීරණය කිරීම සඳහා වට්ටෝරු උපදෙස් සහ විශේෂයෙන් අවධානය යොමු කර ඇති ආකාරය ගැන ඔබට විශේෂ අවධානයක් යොමු කළ යුතුය.
කොරියර්හි ඉතිහාසය
කොරියර් යනු පැරණි ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු අතරින් වාර්තා වේ. කෝරියර්න් බයිබලයෙහි සඳහන් කර ඇති අතර, ක්රි.පූ. 5000 දක්වා කාලයට අයත් නටඹුන් සොයාගෙන ඇත. එහි නම ග්රීක් වචනයෙන් උපුටා දක්වයි . එයින් අදහස් වන්නේ ගොරවන දෝෂයකි. මෙය කුරුල්ලෙකුගේ ශාකයේ කොලන්ට්රෝ ශාක පත්රවලින් ලබා දෙන ශක්තිමත් සුවඳ ගැන සඳහන් වේ.
පැළෑටිය හා සසඳන විට කුළුබඩු: වෙනස කුමක්ද?
පැළෑටි ශාකයේ නැවුම්, කොළ පැහැති කොටස. ඖෂධ පැළෑටියේ රසය ඉතා ප්රභලයි. රසවත්, රසවත් හෝ රසවත් විය හැක. කුළු බඩු බීජ, මූල හෝ පොත්තේ සිට පැමිණෙන අතර, කුළුබඩුවක් සඳහා භාවිතා කළ හැකි කොළ හැරුණු විට ශාකයේ ඕනෑම ආහාරයට ගතහැකි කොටස සැලකේ.
සමහර ශාක දෙකම ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, cilantro අදහස් වන්නේ කොළ සහ කොත්තමල්ලි බීජ යන්නයි.
කොරියර්ඩ් බලාගාරය
කෝරිසර් යනු parsley ( Apiaceae ) පවුලේ සාමාජිකයෙකි. එය සිහින් කොළ මත වර්ධනය වන වාර්ෂික ශාකයකි. මෙම ශාකය අඩි තුනක් දක්වා වැඩෙන අතර කොළ පාස්ලි කොළ සමාන විය හැකිය.
කොත්තමල්ලි මල් කොළ පාට, රතු, ලා දුඹුරු බීජ ඉඟි, සුදු වර්ණ නිපදවයි. මෙම බීජ කුළු බඩු හා අස්වැන්න ලෙස යොදා ගත හැකිය. කෝරියාන්ඩර් යුරෝපය, ආසියාව, අප්රිකාව සහ ඇමරිකාව ඇතුළුව ලොව පුරා ස්වදේශික ශාක ලෙස වර්ධනය වේ.
කොරියර්න් සහ ක්ලැන්ට්රෝ භාවිතා කිරීම
කොත්තමඩර් භාවිතා කිරීම සම්පූර්ණයෙන් වෙනස් වන නිසා ඒවායේ රසයන් සහ රතු පාටින් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වේ. සාමාන්යයෙන් කොත්තමල්ලි බීජ භාවිතයට පෙර උගුලා ඇති අතර ව්යංජන හා බේක් කරන ලද ආහාර පිසීමට කුළුබඩුවක් ලෙස බිම කොත්තමල්ලි යොදා ගනී. Cilantro බොහෝ විට ව්යංජන ලෙස භාවිතා කරයි, හෝ තැඹිලි ෆ්රයිස් සිට ටකෝස් දක්වා ආහාර රසවත් කිරීමට අවසන් මිනිත්තුවේ දී එකතු කර ඇත.
ඔවුන්ගේ ආහාර පිසීමේ ක්රම එකිනෙකට වෙනස් වන නිසා කොත්තමල්ලි හා සැලියැන්ටෝවල ගබඩා කිරීමේ භාවිතයන් ද වේ. බොහෝ කොත්තමල්ලි වියලූ අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ වායුගෝලීය බහාලුම්වල තබා ගත යුතුය. Cilantro සාමාන්යයෙන් ශීතකරණය හෝ ශීතකරණය තුළ සිසිල් කළ හැක.
අරිනං රසය විස්තර කරනුයේ ලෙමන්, ටාට් සහ ඇටසැකිලි ලෙසය. සබන් වැනි සැන්ටන්ට්රෝ රසයන් සිතන මිනිසුන්ගෙන් කුඩා කොටසක් පවතී. මෙය සබන් තුළ පවතින ඇල්ඩිහයිඩ් රසායනික ද්රව්ය සොයා ගන්නා දුර්ලභ ජානයකට සම්බන්ධ කළ හැක. සමූහයක් සඳහා පිසීමේදී, පොසිල්රෝ සඳහා පොදු ආදේශකයක් වන්නේ parsley ය.