සූපවේදය තුළ Allspice යනු Pimenta dioica ලෙස හඳුන්වන ශාකයක වියලන ලද බෙරි වර්ග වලින් ය. ස්පාඤ්ඤ ගවේෂකයන්ගේ සාමාජිකත්වය දැරූ ස්පාඤ්ඤ ගවේෂකයන් එය ගම්මිරිස් සමග ව්යාකුල කරගත් අතර, ගම්මිරිස්වලින් යුක්තව විශේෂයෙන් කැරිබියන්, මැදපෙරදිග සහ ලතින් ඇමරිකානු ආහාරවල භාවිතා කරන බෙරි වර්ගයන්ය.
මුලින්ම ගවේෂකයන් කැරිබියන් දූපත් වෙත යුරෝපයට යවන ලදී. කුළු බඩු මංගල්යය පැරණි ලෝක ශාඛා වෙත සාදරයෙන් පිළිගනිමු අතර, බි්රතාන්යය හා ස්පාඤ්ඤය යන දෙඅංශයේ ම අසමත් විය.
කුරුඳු, කරාබුනැටි, සාදික්කා සහ ගම්මිරිස් පිළිබඳ කුළුබඩුවක් ආවරණය කරයි. විවිධාකාර කුළුබඩුවක් වයින් , උණුසුම් සයිඩර් ඇතුළු අතුරුපස, අතුරු කෑම, ප්රධාන ආහාර සහ බීම වර්ග රස විඳින්න පුළුවන්.
භූමිය හෝ මුළු
සමපෝෂය බිම හෝ සම්පූර්ණ වශයෙන් භාවිතා කළ හැක. කෙසේවෙතත්, බිම වැටී ඇති පසුකාලීනව ක්ෂණිකව ක්ෂය වීමේ හැකියාව නැති විය හැක. එහෙත් සමස්තයක් ලෙස බහාලූ කුළුබඩු වර්ග සියල්ලම කරාබුනැටි හෝ බෙරි වඩා තීව්ර වේ. මුළු ස්පීසීස් බෙරි සමහර අවස්ථාවලදී ස්ටූස් හෝ සුප් යොදා ගනී. නිසැකවම ඔබ සාර්ථක වනු ඇත වට්ටක්කා කේක් හෝ පයි, කුළු බඩු, සහ ජින්ජර් වැනි අතුරුපස තුළ භූමි අනුවාදය භාවිතා කර ඇත.
මස් සමග අවපීඩනය
සැරිසැරුම් බෙරි සමග හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවකු කන්න. ඔබ සුදුළූනු කරාබුනැටි මෙන් හරියට ඔබේ මස්වල බෙරි බඳින්න. රස ටිකක් රසයි. නැත්නම්, ඔබට අඩක් සුදුළූණු හා අර්ධ සිත්තම් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට බෙරි ටිකක් හීලෑ කිරීමට අවශ්ය නම්, ඒවා භාවිතා කිරීමට පෙර ඒවා පිසීමට.
ඔබ විනාඩි 10 ක් සඳහා පිළිස්සීම හෝ ස්ටෝවෙටොප් මත ෆාට්-යකඩ කුඩයක් තුළ උණුසුම් කළ හැකිය.
සින්සිනාටි වර්ගයේ මිරිස් තුළ සුවිසල් මස් මිශ්ර විශේෂයක් බැබළෙයි. මෙය ස්පැගටි මත හොඳින් ගලා යන මස් සෝස් හෝ අනුභූති සුනඛයන් සඳහා ඉහළට යනවා.
ඇලිස්සිස්ගේ ජැමෙයියානු ඇක්සෙන්ට්
ජැමෙයිකන් ගම්මිරිස් සහ පුවත්පත් ලෙස ද හඳුන්වන Allspice, ජැමෙයිකන් ක්රේග් චිකන් හි ප්රධාන අමුද්රව්ය වලින් එකකි.
බිත්තර විෙශේෂයක් සීනි, ලුණු, ඉඟුරු, කරාබු, කුරුඳු සහ ෙවනත් ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සමග සෝනි සෝස්, දෙහි යුෂ සහ තෙල් සමග ඒකාබද්ධ කර ඇත. මුළු කුකුල් කකුල් මරිජිනු තුළ ආලේප කර රාත්රියේ ශීතකරනය කර ඇත. චිකන් පසුව ගාන ලද ගාන ලද හෝ පිසින ලද යකඩ කූඩුවක පිසිනු ලැබේ.
සුවඳ සහ එළවළු
වඩාත් විෂ සහිත රසය සඳහා වීදුරු බෝංචි, කැරට්, ගෝවා හෝ හතු පිටත 1/8 ට 1/4 තේ හැන්දක ටෙක්ස් ටෙක්ස්. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් ඔබට බටර්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග පමණක් රස කළ හැක්කේ කී වාරයක්ද? නැතහොත් මිශ්රණයට මිශ්ර කර ඇති සුදු පැහැති හා කළු ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් යොදාගන්න.
සර්වස් සඳහා වෙනස් කිරීම්
වට්ටෝරුවක් ඇඳ ඇතිරීම සඳහා කැඳවුම් කර ඇත්නම් සහ ඔබ සතුව නැත, ඔබ සමාන කොටස් බිම කරාබුනැටි, කහ කුරුදු සහ බිම් සාදික් සමග ඒකාබද්ධ කිරීම මගින් ආදේශකයක් මිශ්ර කළ හැකිය. අනෙක් අතට, ඔබ සාදික්කා, කරාබු නැටි හෝ කුරුඳු නොමැති නම්, ඒ වෙනුවට ආදේශ කරන්න.
ගබඩා ඉඟිය
හිරු එළියේ සිට හිරු එළියකින් හෝ වෙනත් කන්ටේනරයකින් එය ගබඩා කිරීම මගින් ඔබේ සියලු සුවඳ විලවුන් නැවුම්ව තබා ගන්න. වසර ගණනාවක් මුළුල්ලේ හෝ භූමියෙන්ද පවතිනු ඇත. එය ශීතකරණය හෝ ශීතකරණය සඳහා අවශ්ය නොවේ.