පිහාටු ඩිල් වල්පැල වසන්ත සමේ රසයක් ගෙන දෙයි
ඩිල් වල්පැලෑටි ස්වභාවිකවම අච්චාරු ගෙන යයි. ඇමෙරිකානුවන් සෑම වසරකම පවුම් බිලියන 2.5 කට වඩා ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කරන නිසා පුදුමයක් නැත. යුරෝපයේ හා ආසියාවේ දී ඩල්ව දිගු කලක් ගත වී ඇති අතර එය නෝර්ඩික රටවල මුහුදු ආහාර සමඟ දැඩි ලෙස සම්බන්ධ වී ඇත. නව ලෝකයට නැඟෙනහිර යුරෝපීය සංක්රමණිකයන් ඩිල් අඩංගු සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු රැසක් ගෙනාවා.
තුනී, පිහාටු සහිත කොළ කොළ ඩිල් වල්පැල (හෝ ඩිල්විඩ්) ලෙස හඳුන්වන ඇරෝමැටික පැළෑටියක් වන අතර ඕල්ඩ් පැතලි බීජ ද ඩිල් බීජ ලෙස හැඳින්වේ.
ඩිල්, උයනේ හෝ බහාලුම්වල ගෙදර වැඩීම පහසුය. (ඔබ ඔබේම වර්ධනය නම්, පරිණත බීජ කුරුල්ලන් සඳහා විෂ සහිත බව දැන සිටිය යුතුය.) ආහාරයට ගත හැකි සුදු හෝ කහ පැහැති මල් පසුව පෙනී යයි. ශාකය කොළ පැහැති ශාක නිපදවයි. නමුත් ඔබට දර්ශනීය පුදුම කිරීමට බඳුන් අච්චාරු දැමීමට හෝ සලාදයක් සැරසීමට ඒවා භාවිතා කරන්න. ඔබ ඩිල් බිම් අස්වැන්න අවශ්ය නම්, ඔබ මල් වර්ධනය දිරිමත් කළ යුතුය.
ඩිල් වල් සම්භවය
Anethum graveolens ලෙස උද්භිද විද්යාත්මක ලෙස හැඳින්වේ, ඩිල් හා එහි පරම්පරාවේ එකම විශේෂය වන්නේ parsley හා සැල්දිරි ලෙසය. එය නැගෙනහිර මධ්යධරණී කලාපය හා බටහිර ආසියාවට අයත් වේ. ඩිල් කියන වචනය පැරණි නෝර්ස් වචනයෙන් ඩයිල්ලාට පැමිණෙන්නේ අර්ථාන්විතයි. ක්රි.පූ 3000 දී පමණ එය ලියා ඇත. ඊජිප්තියානු වෛද්ය පාඨයන්හි එය සඳහන් කර ඇත.
1 වන සියවසේ රෝමය දී ඩිල් වල් සලකුණ ලෙස සලකනු ලැබීය. ඉපැරණි ඊජිප්තුවරුන් මායාකාරීන් මායාකාරියක සහ ඇෆ්ගනිස්ථානයක් ලෙස යොදාගන්නා ලදී.
ග්රීකයන්ට ධීනය ධෛර්යය ගෙන දුන්නේය. බොහෝ සංස්කෘතීන් ඖෂධීය ගුණාංග සඳහා එය වගා කර ඇත. එය බයිබලයේ පවා සඳහන් කර ඇත. ප්යුරිටන්වරු සහ ක්වේකර් ඔවුන්ගේ දරුවන්ට ආහාර අනුභව කිරීම සඳහා පුළුස්සා දැමීම සඳහා බීජ වපුරා දිය හැක. නූතන ප්රඥාව ඩිල් බිංදු හා බැක්ටීරියා ලෙස ඩිල් බීජ ණය ලබා දෙයි. මස් මව්කිරි වල කිරි නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කිරීම හා කොලිකෑම මගහරවා ගැනීම කෙරෙහි විශ්වාස කරයි.
ඩිල් වල්වල භාවිතය
ඩිල් වල්පැලෙහි රසකාරකයක් වැනි මෘදු තිරිඟයක් හෝ මහදුරු වර්ගයක් සමාන ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ශාකය මහවැලි කොළ සඳහා වැරදියි. එහි රසය හා වර්ණය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ආහාර පිසීම අවසානයේ දී නැවුම් කොළ වල්පැලෑවෙන්න. තාපය ඇත්තෙන්ම රසය ගෙන එන්නේ ඩිල් බීජ කලින් මට්ටමින් තලා දැමීම හෝ බිම් හෝ සම්පූර්ණ කළ හැකි ය. නැවුම් ඩිල් වල්පැලෙහි රසයක් වියළුණු පැළෑටිය වෙත ගෙන යන්නේ නැත. එය සුපිරි වෙළඳසල් කුළු බඩු අංශ වලින් ලබා ගත හැකිය.
අච්චාරු කුළු බඩු ලෙස භාවිතයට ගනී, ඩිල් වල්පැලෑවෙහි zucchini සහ ගිම්හාන ස්කොෂ්, ඇස්පරගස් සහ නිවිති සඳහා ස්වභාවික නෑකම් ඇත. එය හර්ගිං සහ සැමන් වැනි ශීතලෙන් මසුන්ට එකතු වන අතර එය බර්ච්ට් සඳහා වට්ටෝරු වල කැපී පෙනෙන පෙනුමක් ලබා ගනී. එය සලාද මිශ්රණ සඳහා නොසැලකිලිමත් රසය එකතු කරයි, සහ බොහෝ විට සම්භාව්ය ග්රීක කෑම අතර, tzatziki තුළ දක්නට ලැබේ.