තවත් කෙනෙකුට වඩා ශක්තිමත්ය
ජනප්රිය විශ්වාසයන්ට පටහැනිව, කුහර්තෙරෝ අරිනංටරයේ විකල්ප අක්ෂර වින්යාසය නොවේ. Culantro සහ cilantro එකම ශාකයක නොව, එකම ශාකමය වුවත්, එකම සුවඳ සහ රසය ඇති අතර, ඒ දෙකම පිසීමේ දී භාවිතා වේ. ඔබ Culantro දකින විට වඩාත් පොදු ඉලක්කයක් සඳහා එය වැරැද්දක් නොවේ.
Culantro යනු කුමක්ද?
Culantro, Eryngium foetidum, දිගු, තද වූ කොළ සහ ක්රීඩා සඳහා නිල් පැහැති මල් හට බොල්ට් වල තිබේ.
එය සැබැවින්ම දිගු පත්රිකා සලාදයක් මෙන් දිස් වන අතර එය මධ්යගත රෝසෙට්ටුවක් සිට සමාන ආකාරයකින් වර්ධනය වේ. එහි වර්ධනයෙහි උච්චතම අවස්ථාවක, කූලැන්ට්ර පැළයක් අඩි එකක උසකින් සහ අඟල් දෙකක් අඟල් පළල විය හැකිය.
කූලැන්ටෝ යනු කැරට්, සැල්දිරි, parsley සහ parsnip ඇතුළත් වන Apiaceae පවුලේ සාමාජිකයෙකි. Parsley හා සමානයි , එය මධ්යධරණී විය හැකි ද්විවාර්ෂික ශාකයකි. යටත්විජිතකරණයේදී එය ඇමෙරිකාවට ගෙන ඒම කැරිබියානු හා ලතින් ඇමරිකානු ආහාරවල කොටසක් බවට පත්විය.
Culantro විවිධ නම් වලින් ගමන් කරයි, එය ව්යාකූලත්වයට එකතු කරයි. දිගු පත්ර කොත්තමල්ලි හෝ දුහුවිලි ටැංකියක් ලෙස හැඳින්විය හැකිය එය ඔබට ඇසෙයි. ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් එය හැඳින්වෙන්නේ " cilillro de hoja ancha " යන්නයි. පුවර්ටෝ රිකෝ සහ ඩොමිනිකන් ජනරජය යන නම්වල නම්, කැරීබියානු ප්රදේශ වල ද බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර, එය චැන්ඩොන් බෙනි ලෙස හැඳින්වේ .
ඔබ සිටින රට අනුව, culantro වෙනත් නම් වලින්ද යන්නට හැකිය.
Culantro යනු ආහාර පිසීමේ හා ඖෂධමය ශාක ලෙසය. ආහාර දී, බොහෝ විට එය පිසීමේදී බොහෝ විට එකතු කරන අතර තාපය යටතේ ඉතා හොඳ අඩුවීමක් ඇති වන ඉතා ප්රබල රසය සහ සුවඳ ඇති බැවින් ඇති නිසා. ඖෂධීය වශයෙන්, culantro එහි විශ්ලේෂණ හා ප්රති-ගිනි අවුලුවන ලක්ෂණ සඳහා ප්රසිද්ධ වේ.
Culantro සහ Cilantro අතර වෙනස
Culantro යනු cilantro සිට සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ශාකයකි. මෙම දෙදෙනා උද්භිද ඥාති සොහොයුරන් (නමුත් එකම වර්ගයේ නොව) හා සමාන කිසිවක් පෙනෙන්නට නැති නිසා ඒවා පෙනුමෙන් වෙනස් කර ගැනීම පහසුය.
Cillantro, Coriandrum sativum , Apiaceae පවුලට අයත් වේ. එයත් චීනයේ පර්ස්ලි සහ මෙක්සිකානු parsley සහ එහි බීජ ( කොත්තමල්ලි ) ඇතුළු සමහර නම් වලින් සමහරක් නම් සමහර විට මෙක්සිකානු කොත්තමල්ලිය යයි කියනු ලැබේ.
Culantro දී rosettes වර්ධනය වන දිගු කොළ ඇත, cilantro දිගු, ඉතා තුනී කඳන් මත වර්ධනය වන සිහින් කරල් හැඩැති කොළ ඇත. අමතරව, cilantro යනු වාර්ෂික ශාකය වන අතර, එය කූලැන්ටෝ වැනි ද්විවාර්ෂික නොවේ.
ඖෂධ පැළෑටි දෙකේම රසය හා සුවඳ සංසන්දනය කළත්, culantro සැලකිය යුතු ලෙස වඩා තියුණුය. සමහර අය කියනවා එය ආහාර වට්ටෝරු වල භාවිතා කරන්නේ කෙසේද කියා පැහැදිලිව පෙනෙන්නේ. කුකර්ට්රෝ පිසීමේ අධික තාපය පාලනය කළ හැකි නමුත්, එය ඉතා රසවත් පැළෑටියකි. එය ආහාර පිසීම පසු ආහාර සඳහා බොහෝ විට යෙදේ.
වට්ටෝරු වල Culantro භාවිතය
කොළ ඉවුම් පිහුම් සඳහා කුලන්ට්රෝ බලාගාරයේ අපේක්ෂිත කොටස වේ. එය කැරිබියානු ආහාර පිසීමේදී ඉතා ජනප්රිය ඔසු සහ එය සෝෆිටෝ ලෙස හඳුන්වන සුවඳ ද්රව්ය හා එළවළු මිශ්රණයේ පොදු අමුද්රව්යයකි.
ගම්මිරිස්, තක්කාලි, ළූණු සහ සුදුළූණු සමග ඔසු යුගයේ කුරුබියානු සෝෆ්රිට ද ඇතුලුව මෙම කැපුම් සහිත කුළුබඩුවක් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ.
Culantro විවිධ වට්ටෝරු සඳහා විශිෂ්ට එකතු. ආදේශ කිරීමේදී නිර්දේශිත ඉලක්කය සඳහා භාවිතා කළ හැකි අනුකූලතාවයකින් තොරව භාවිතා කළ හැක.
බොහෝ වට්ටෝරු culantro සඳහා විශේෂයෙන් ඇමතුම්. කියුබානු ඝනකමින් යුත් කුකුළු මස් ඉස්තරම් ( Pollo Guisado ) හෝ රසවත් පේරෙව් බැටළු පැටියෙකු ( seco de cordero )
බොහෝ ආසියානු භෝජන සංග්රහවල දී ඔබ කුලන්තුරෝ ද සොයා ගනු ඇත. මෙම වියට්නාමයේ බීෆ් නූඩ්ල් සුප් ( ෆෝ ) වට්ටෝරුව , ඉලක්කය හා ඉලක්කයන් ප්රතිස්ථාපනය කිරීම සිත්ගන්නාසුළුයි. එය තුල, cilantro පිසූ අතර වියට්නාමයේ culantro ( ngo gai ) ඇඳුම සඳහා වෙන් කර ඇත.
Culantro තෝරා ගැනීම හා ගබඩා කිරීම
විශේෂයෙන් කූලැන්ටෝ සුලංට්රෝ මෙන් විශේෂයෙන්ම කැරිබියන් හා ලතින් ඇමෙරිකාවෙන් පිටත නොවිය හැකිය.
ජාත්යන්තර වෙළඳපොළවල්වලදී එය ඔබට සොයා ගැනීමට හැකි වනු ඇත. වෙනත් නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කිසිදු රාක්කයක නොපෙනේ නම් ඔබේ වෙළඳපොළේ නිෂ්පාදන කළමනාකරු සමඟ පරීක්ෂා කරන්න.
Culantro වර්ධනය වීමට සෑහෙන පහසු පැළෑටියක් වන අතර එමගින් ඔබට එම විකල්පය සලකා බැලිය හැක. බීජ පහසුවෙන්ම ලබාගත හැකි අතර ඔබේ ම එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, දෙවන වසර අවසානයේදී බීජ මල් හටගන්න (මතක තබා ගන්න, එය ද්විවාර්ෂිකව). එම බීජ පැළ කිරීම හා, ඔබ වාසනාවන්ත නම්, මෙම උපයෝගී කර ගනිමින් වසර ගණනාවක් තිස්සේ කූලැන්ටෝ ප්රචලිත කිරීමට ඔබට හැකිය.
නැවුම් කුංකුම යොදා ගත හැකි කඩදාසි තුවා සහ ප්ලාස්ටික් බෑග් හෝ වායු තද බහාලුම්වල ශීතකරනය කළ හැකිය. ආහාර පිසීමට පෙර සහ වියළි කොළ වියළීම. ඔබට නිසි පරිදි ගබඩා කළ හැකි විට සතියකට පමණ කාලයක සිට කූල්ටැරෝ හොඳ විය යුතුය.