විශේෂයෙන්ම කොළොම්බියානු ආහාරයක් වන අජියාකෝ විශේෂයෙන් බෙගෝටා නගරයේ ප්රේමණීයයි. එය කබාය මත අර්තාපල් සහ බඩ ඉරිඟු සාදාගත් හද උණුසුම් චිකන් සූපයකි. කුඩා කහ ආලීන් අර්තාපල් පැපස් ක්රිලොලස් නම් වැදගත් අංගයක් වන අතර ඒවා පිසීමේදී සූප විසුරුවා හැරේ. එය එක් බඳුනක් තුළ සීතල රාත්රිය සඳහා විශිෂ්ට මෙනුවකි. රබර් පාන් සහ ස්පාඤ්ඤ ඇල්බරීනෝ වයින් සමඟ සේවය කරන්න.
ඇජියාකෝ, ගූගස් යනුවෙන් හැඳින්වෙන කොළොම්බියානු පැළෑටියක් සමඟ කුළුබඩු යොදා ඇති අතර එය සාම්ප්රදායිකව ඇවිකොඩෝ, කපර්ස් සහ මෘදු ඇඹුල් ක්රීම් යොදා ගනී.
කියුබන්, හරක් මස්, ඌරු මස්, කුකුළු මස්, එළවළු සහ පේරූ වැනි අජීකෝකෝහි ආදේශකයක් සාදා ඇත. මෙම ආහාරය අර්තාපල්, සුදුළූණු, මිරිස් හා ඖෂධ පැළෑටිවලින් සාදන ලද පැණි බඳුනකි.
ඔබ සාමාන්යයෙන් ලතින් ආහාර වෙලඳපොලවල්වල ශීත කළ පැපස් ක්රිලොලස් මෙන්ම, වියළි ගුස්කස් ද සොයා ගත හැකිය. මෙම ආහාරය ගැනීමට ඔබ තීරණය කළ හොත් එය වටහා ගත හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- චිකන් හා අල වර්ග:
- 2 විශාල චිකන් පියයුරු, අස්ථි සහ සහ සම (රාත්තල් 1 1/2)
- විශාල කහ ළූණු (දළ වශයෙන් කැඩුණු)
- 5 කරාබු සුදුළූණු (දළ වශයෙන් කැඩුණු)
- 1 tablespoon රළු ලුණු
- නැවුම් බිම ගම්මිරිස් 1 tablespoon
- ඔලීව තෙල් 2 tablespoons
- 4 කෝප්ප කුකුළු මස් තොගයක්
- 1 1/2 රාත්තල් මිශ්ර අර්තාපල් (රතු, යුකොන් රන්වන් සහ රයිස්ට්)
- 2 සිට 3 දක්වා ඌරන් නැවුම් බඩ ඉරිඟු (හතරැස් කපාට කපා) හෝ 1 1/2 කෝප්ප ශීත කළ ඉරිඟු කර්නල්
- 1 පොකුරේ cilantro, සමග කඳන් (හොඳින් සෝදා හා යුගල සමග බැඳ)
- 1 පොකුරක් හරිත ළූණු (සෘතුවේ සෝදා)
- වියළි ගස්කාස් 2 හැදි
- මතුපිට:
- 2
- අලිගැටපේර (පැල්ලම්, රසැති හා සිහින් ව කටින ලද)
- 1/2 කුසලාන ක්රමා මෙක්සිකානා, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් ෆ්රේචේ
- 1/2 කෝප්පයක් කැඩුණු
- කොලැන්ත්රෝ කොළ
- 2 හැදි කාණු කපන (කැඩුණු)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- වීදුරුවක් හෝ පිඟන් මැටි බඳුනක කුකුළු මස් තබන්න. ලූනු, සුදුළූණු, ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමඟ ඉහළට.
- පැය 8 සිට 24 දක්වා ආවරණය සහ ශීතකරණය.
- මධ්යම ප්රමාණයේ උෂ්ණත්වය ඉහළ යාමේ බර කිලෝ ග්රෑම් 4 කින් යුත් ඔලිව් තෙල් උණු කර දමන්න.
- මිනිත්තු 6 ක් පමණ එක් පැත්තක දුඹුරු කපන ලද චිකන් එකතු කරන්න.
- තොගයේ වත් කර ඉහළ තාපයක් මතු කරන්න.
- මිශ්රණය උෂ්ණත්වය පහළට තාපය පහළට පහළට පහළින් ආවරණය කරයි. චිකන් ටෙන්ඩර් තෙක් විනාඩි 30 ක් පමණ පසුව කුක්.
- බඳුනක පිසින දියර තබා ගැනීම සඳහා තැටියකට චිකන් මාරු කිරීම.
- හැසිරවීමට ප්රමාණවත් තරම් සිසිල් වන විට චිකන් සිට සම ඉවත් කරන්න. කුකුල් මස් කපන්න හෝ කසයෙන් තළා කපා දමන්න.
- ඉතිරි වන පිසින දියර සමඟ බඳුනේ අර්තාපල් තබන්න. ආවරණය සහ විනාඩි 5 පමණ ආහාර පිසීමට.
- ඉරිඟු, කූලන්ට්රෝ, කොළ ලූනු හා ගුස්කස් එකතු කරන්න.
- අර්තාපල් ටෙන්ඩර් තුරු, නමුත් විනාඩි 20 ක් ආවරණය වන, Simmer, ආවරණය.
- කොලන්ට්රෝ සහ හරිත ලූනු ඉවත් කර බඳුනට චිකන් ආපසු එවන්න.
- කුකුළුමස් උණුසුම් වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයකට සීනිමු.
- තනි භාජන වලට උඩ සුප් පොස්පේට් කිරීම සහ මේසය මත ඇති මතුපිට තැන්පත් කිරීම වටා යවනු ලැබේ.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 498 |
| මුළු ෆැට් | 27 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 7 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 13 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 80 මිලි |
| සෝඩියම් | 1,254 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 37 ග්රෑම් |
| තන්තු | 8 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 31 ග්රෑම් |