මැලේසියාවේ හා සිංගප්පූරුවේ Classic Recipes, Tastes and Traditions විසින් ගිලි බසාන් සහ ටෙරී ටැන් (2008) ලොරෙන්ස් පොත්, එවන් අශෝභනීය පෙනුමක් ඇති අර්තාපල් අර්තාපල් සමඟ යුරේසියානු කුකුළු මස් හැඩයක් ලෙස හැඳින්වේ. චිකන් හා අර්තාපල් තෙල්වලින් තැම්බූ, වතුර වත් කරනු ලැබේ. වෝටර්ස්ටයර් සෝස් සහ සෝයා සෝස් සමාන කොටස්වල කුරුඳු පොතු සහ කරාබුනැටි සමඟ එකතු කරනු ලැබේ. කුකුළු මස් තෙක් හැම දෙයක්ම එකට ගිහින්. සෝස් සේවය කිරීමට පෙර පිෂ්ඨය සමඟ ඝන වීම.
ඉටිපන්දම ඉස්තරම් ය. කුකුළුමස් සහ අර්තාපල් යන දෙකම පිළිවෙළින් පිසීමේ මුල් අදියරේදී බ්රවුන්සිං කිරීමෙන් ප්රයෝජනවත් විය. කෙසේ වෙතත්, ආහාරයට රසයක් නොතිබුනේය. පොත කතුවරුන්ගේ අක්තපත්ර පරීක්ෂා කර බැලීමට මට අවශ්ය වූ නමුත් ඒවා සාධාරණයි. ගිලී බසාන් යනු කෝඩන් බ්ලූ ඩිප්ලෝමාවක් සහිත ආහාර සහ සංචාරක ලේඛකයෙකි. ටෙරී ටැන් යනු වයින් සහ ඩයින් සඟරාව සඳහා අග්නිදිග ආසියානු ආහාර උපදේශකවරයෙක්. පැහැදිලි කිරීමකින් ඉදිරිපත් කරන ලද පොත වට්ටෝරුව මත කෙටි විස්තරයක්:
16 වන ශතවර්ෂයේ මැලේකා හි පදිංචි වූ පෘතුගීසීන් සමඟ මෙම වට්ටෝරුව පෘතුගීසි, ඉංග්රීසි, ඉන්දියානු හා චීන සම්භවයක් සහිත යුරේසියානු ප්රජාව අතර අත්සන් මුද්රිකාවක් බවට පත් වී ඇත. ආපනශාලා මෙනූපත් මත, ගෘහස්ථ පිසින ලද ආහාරයක් ලෙස පමණක්. "
16 වෙනි සියවසේදී වොස්ටර්ෂයර් සෝස් දැනටමත් පැවතී තිබේදැයි පරීක්ෂා කිරීමට මට සිදු විය. ලෙයා සහ පෙර්රින්ස් වානිජමය වශයෙන් විකුණන විට සියවස් දෙකකට පසුව එම නම ලැබෙනු ඇත. එය රෝම යුගයේ සිටම එහි මුතුන්මිත්තෙකු වූ ගාමියෙකු විය .
යුරේසියානු කුකුළු මස් ඉපැරණි ආදි මුතුන් මිත්තෙකු වූ අයාම් පොන්ග් ටී (අර්තාපල් සහිත නයෝෝනියානු විලාසිතාවේ තණකොළ සහිත කුකුල් මස්) සහ බෝංචි පී්රස් වොස්ටස්ෂයර් සෝස් සමඟ ආදේශක මට්ටම්වලට ගැලපෙන ලෙස ආදේශ කළේදැයි මම කල්පනා කළා.
එය අනුමාන කළ නොහැකි ය. කියුලා ලම්පූර් හා පෙන්ැන්හ් යන නගරවල මගේ හදවතේ සතුටට පත්වීමෙන් පසු යුරේසියානු චිකන් ඉස්ටා සම්බන්ධීකරණය කිරීම තවමත් දුෂ්කර ය.
තවමත් සහ සියල්ලටම, බඳුනේ ඉතිහාසය සැකසීමේදී සොයා ගැනීමේ අපහසුතාව සහ එහි සත්යතාවය ස්ථාපිත කිරීම මෙම ආහාරය ගැනීමට උත්සාහ නොකර හොඳ හේතු නොවේ. සියල්ලට පසු, එය හොඳයි - ඉතා හොඳයි - බොහෝ මැලගුයානු ආහාර අනුභව කරන්නේ කෙසේදැයි එය අපේක්ෂා නොකරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 ඉටි අර්තාපල්
- තෙල් පිසීමට 2 tablespoons
- කුකුල් කකුල් තුනක්
- Worcestherhire souce 2 හැදි
- 2 හැදි සෝයා සෝස්
- කුරුඳු පොතු 1
- කරාබුනැටි 6 ක්
- ලුණු, රස
- 1 තේ හැන්දක බඩ ඉරිඟු හෝ තපිකා පැණි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- අර්තාපල් පීල් කපා කොටා කපා.
- වෝකිළි හෝ කබලෙන් ලිපට, පිසින තෙල් දුම් පානය කිරීමට උණුසුම් කරන්න. දාර තද රතු පාට තෙක් අර්තාපල් සහ ෆ්රයි එක් කරන්න. පිටතට එළවගන්න.
- කුකුළු මස් කැබලි, සමේ පැත්ත සහ එක් ස්ථරයක් තුළ උණුසුම් තෙල් වෙත එකතු කරන්න. සම තද රතු පැහැයක් ගන්නා තෙක් උෂ්ණත්වය තෙක් අධික උෂ්ණත්වයකින් පිස තබන්න. අනෙක් පැත්තට දුඹුරු පාටින් සෝදාගන්න.
- දුඹුරු අර්තාපල් පෑන් වෙත එක් කරන්න. වොස්ටර්ෂයර් සහ සෝයා සෝස් වර්ග හා වතුර කෝප්පයක් වත් කරන්න. කුරුඳු පොතු සහ කරාබු නැගීම. උෂ්ණත්වය අඩු කර, තාපය අඩු කිරීම, තදින් ආවරණය සහ විනාඩි 30 ක් පුරා simmer. විටෙක සෝස් රස කිරීම හා අවශ්ය පරිදි ලුණු එකතු කරන්න.
- කුකුළු මස් හා අර්තාපල් ඉවතට ගෙන යවා තැටියකට මාරු කරන්න.
- වතුර ලීටර් දෙකක් පමණ පිෂ්ඨය විසුරුවා, පෑන් දී සෝස් බවට වත්. සෝස් ඝන වන තෙක් මිනිත්තු පහක් සඳහා මධ්යම තාපය අධිකව කුක් සහ මුඛයේ පිෂ්ඨමය සංවේදීතාවයක් ඉතිරි නොවේ. සේවය කිරීමට පෙර චිකන් හා අර්තාපල් සෝස් වත් කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 1489 දී |
| මුළු ෆැට් | ග්රෑම් 80 යි |
| සංතෘප්ත මේදය | 21 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 32 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 418 mg |
| සෝඩියම් | 1,264 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 49 ග්රෑම් |
| තන්තු | 7 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | ග්රෑම් 137 ක් |