කුඩා කපර් රසකාරක හෙවිවේට්-ස්නේහය, ලුණු හා ඇරෝමැටික වේ
කැපියර්ස් Capparis spinosa හෝ Capparis inermis හි නොකැළඹුණු මල් පොහොට්ටු වේ. මෙම සරුසාර බහු වාර්ෂික ශාක මධ්යධරණී ප්රදේශය හා ආසියාවේ සමහර ප්රදේශයන්ය. ක්රි.පූ. 2000 දී ඒවායේ භාවිතය ඩී ගිල්මේෂ්හි සුමේරියන් කුරුල්ලෙහි ආහාරයක් ලෙස සඳහන් වේ.
තිරිඟු හෝ වියලූ, කුරුල්ලන් ආහාරයට දෙන රසය, රසකාරක, ඔලිව් සහ අනර්ඝ ලුණු ලෙස විස්තර කරන රසය.
මාළු කෑම, ටැපස්, පැස්ටා සහ සෝස් ඇතුළු විවිධාකාර වට්ටෝරු වලට ඔවුන් විනෝදයෙන් එකතු කරති. කපර්ස් සමඟ පිසීමට පටන්ගත් පසු, ඔබට නතර කිරීමට නොහැකි වනු ඇත!
කෙඩර්ස් සෑදෙන්නේ කෙසේද?
නොකැළඹුණු මල් පොහොට්ටු අස්වනු නෙලා පසුව හිරු, වියලූ, අති ක්ෂාර, වයින් හෝ ලුණු වලින් අච්චාරු දමා ඇත. සුව කිරීම හරිත ඔලිව්ට සමාන ආකාරයකින් ඔවුන්ගේ විගස ලෙමන් වැනි රසකාරි වේ.
මල් පොහොට්ටු කුඩා කුඩා ඔලිව් ප්රමාණය කුඩා ප්රමාණයේ (කුඩා ළදරු කුරුඳු) ප්රමාණයෙන් කුඩාය. ප්රංශයේ දකුණු ප්රදේශයෙන් කුඩාම විවිධාකාර වර්ගයක් ලෙස සැලකේ . එය ඉතාමත්ම අගය කරන අතර සමාන සැලකිය යුතු මිලක් තිබේ. ඔබ ටිකක් විශාල වන Surfines capers සොයා ගනු ඇත. විශාල රතු කැකුළු රසය සහ වඩාත් ආම්ලික වේ, එබැවින් එය වට්ටෝරු එකතු කිරීමට පෙර ඒවා කපන්න හොඳම.
කපුරු මල් පොහොට්ටු අතැතිව සිටීම නිසා කුඩා භාජනයක් පිරිවැය අතිශයින් වැඩියි. අච්චාරු දැමූ නෙස්ටෝවියම් බීජ සුපිරි ආදේශකයකි.
ඔබේම දුප්පත් මිනිසුන්ගේ නිවෙස්වලදී ඔබ නිවසේදී පවා ඔබ උත්සාහ කළ හැකිය.
කපර් බුෂ් වල (මල් මල් පොහොට්ටු නොකරන) කපර් බෙරි, සමාන නොවන බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. ඔවුන් ඔලිව් ප්රමාණයෙන් විශාලයි. විශාල චෙරීට වඩා විශාලයි.
කපුරු බෙරි කිවී බීජ වලට සමානයි. අච්චාරු දැමූ විට, ඔවුන් ලේ වැගිරුම් මාක් කොක්ටේල් සහ මාටිනිස් සඳහා රසවත් ඇඳුමක් සාදා ඇත.
කපර්ස් සමඟ ආහාර පිසීම
මධ්යධරණී කලාපයේ දී කපර්ස් බොහෝ කලකට බෙහෙවින් ප්රිය කරති. කුඩා, හරිත මල් පොහොට්ටු, සලාද, ආවරණ, සෝස්, එළවළු සහ විවිධාකාර ආහාර පිසීමට රසවත් ඇඹුල් රස සහ ලුණු රසය ලබා දෙයි.
Capers විශේෂයෙන් ඉතාලියානු පිසීමේ දී විශේෂයෙන් පොදු වේ, pastea puttanesca හා චිකන් piccata . බ්රවුන් මැටි බටර් සමග Meunier ඉඟි කිරීමට ප්රංශ එකතු කරයි. ඉන්දියාවේ ශාකයේ පලතුරු හා අංකුර අච්චාරු දැමීය.
ලුණු මිශ්ර ලෝහ මත්ස්යයින්ට විශේෂයෙන් පොහොසතා වූ මාළුන් මත්ස්ය විශේෂයකි. නව ලොක් සහ ක්රීම් චීස් (නිව් යෝර්ක්-ස්ටයිල්) සමග බැසල් වලට පැමිණෙන විට කපර්ස් ද සාකච්ඡා කළ නොහැකි ය.
බොහෝ වට්ටෝරු කැපියර් ටිකක් ඉවත් කිරීම සඳහා කැපියර් කැලි කසළ ඉවත් කිරීම සඳහා කැටයම් සැබෑ රස කිරීමට ඉඩ දෙයි. කුකුල් ක්රියාවලිය අවසානයේ දී කාපාත සාමාන්යයෙන් පිඟානකට එකතු කරනු ඇති බව ඔබ දකිනු ඇත. මෙම capers ඔවුන්ගේ හැඩය පවත්වා ගැනීමට සහ ඔවුන්ගේ අත්සන රසය පවත්වා ගැනීමට මෙය ඉඩ දෙයි.
ඔබ උත්සාහ කළ යුතු කපන වට්ටෝරු
සඳහන් කළ පරිදි කපර් මත්ස්යයින් සමඟ අතිශය අසාමාන්යය. බොහෝ විට, ඔබ ඔවුන්ගේ ස්වභාවික ලෙමන් ඔලිව් රසය අනුපූරනය වන ඔවුන් ලෙමන් සමඟ සබන් සමඟ සම්බ වේ.
ලෙමන් කපර් සෝස් වට්ටෝරුවක් සමග හෝ මෙම සැබෑ සූපශාස්ත්ර වික්රම සඳහා ඉතාලි වීටෙලෝ ටොන්ටේටෝ (ටූනා කැපර් සෝස්වල ටින්) උත්සාහ කරන්න . අතිරේක ලෙමන් නොමැති වට්ටෝරුවක් සඳහා, ග්රිල් කළ කපර් සහ ඩිල් සැමන්ම යනු ඔබට අහිමි වීමට අවශ්ය නොවේ.
ඔබ සලාදයක් සේවය කරන විට, tahini caper සලාද ඇඳීම සහ ඔබේ හරිතයන් මත වැසෙන දුවන්න . එය ඉතා පහසු වට්ටෝරුවකි. වෙනත් ආහාර වේලක් සඳහා ඔබට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
ස්පාඤ්ඤ ටපාස් ගණනාවක් සඳහා කපර්ස් ද අත්යවශ්ය අංගයකි. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔවුන්ගේ හිසකෙස් රසය එළුවා චීස්, පැපිකා, සුදුළූණු සහ හිරු වියළුණු තක්කාලි සමඟ හොඳින් මුසු වේ.
දිවා ආහාරයට ගතවන කාලය, කපරා, ඔලිව් සහ පයින් ගෙඩි සමඟ මෙම සරළ පැස්ටා වැනි වට්ටෝරුව සලකා බලන්න. සැපපහසු රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා, ඔබ ඔලීව පැළෑටි සෝස් සමග බැටළු පැටියෙකු අතට ගැනීමට අනිවාර්යයෙන්ම අවශ්ය වනු ඇත.
මෙම වට්ටෝරු උද්යෝගිමත් ලෙස සහ කපනයෙහි අද්විතීය රසය පිළිබඳ හැඳින්වීමක් ලෙස භාවිතා කරන්න. මෙම කුඩා කුඩා මස්සාල් හුරු පුරුදුවීමෙන් පසු, ඔබ විසින් ඔවුන්ගේ ප්රියතම කෑම වර්ග හරියටම හොඳින් හඳුනාගත හැකිය.