රසවත් ලුණු හා පැණිරස, ඇලෙන සුළු කැරමල් ඉතාම රසවත් සංයෝගයක් වන අතර නිවසේදී සාදන කණ්ඩායමක් සෑදීමට අවශ්ය වේ. සැලකිලිමත් වීමෙන් ඔවුන් ඇත්තටම ඉතා පහසුය. හොඳ පෙනුමැති මිහිරි ඕනෑම මිතුරෙකු හෝ පවුලකට පැහැදිලි සෙලෝපේන් කඩදාසි වල කැරමල් ආවරණය කරනු ලැබේ.
ලුණු ගවේෂණය හා වැදගත් අංගයක් ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා හොඳම ලුණු Fleur De Sel විශේෂයෙන් රසවත් ලුණු වේ. එය සොයා ගත නොහැකි නම්, එසේනම්, හෙලන් මොන්ස් හෝ කෝනීය මුහුදු ලුණු වැනි කොකේ (Maldon Salt) හෝ වෙනත් ප්රාදේශීය ලුණු භාවිතා නොකිරීමට වග බලා ගන්න. ඔබ කිසි විටෙක භාවිතා නොකළ යුතු දේ මේස ලුණු වේ, මෙය හුදෙක් විසුරුවා හැර හා කැරමල් ඉතා ලුණු සහ හැපෙනකින් තොරව සිදු කරනු ඇත.
කැරමල් සෑදීම උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වයට රත් වන සීනිවලට සම්බන්ධ වන බැවින් කරුණාකර ඒවා රැකබලා ගන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- මිලි ග්රෑම් 235 / ග්රෑම් 8 ක් ඔක් ක්රීම් (ඩ්රයිස් ක්රීම්)
- 70 ග්රෑම් 2 1/2 oz oz බටර් (කෑලි කපා)
- 60 ග්රෑම් 2 oz
- 60ml / 1/4 කුසලාන ජලය
- 200 ග්රෑම් / 7 oz සීනි (caster)
- 1 තේ හැන්දක ලුණු (මුහුදු, ධූමකරණය සඳහා අතිරේක, preferably Fleur de Sel)
- 1/2 තේ හැන්දක වැනිලා සාරය (හෝ වැනිලා බෝංචි පේස්ට්)
එය කරන්නේ කෙසේද?
පාච්මන්ට් කඩදාසියක් සහිත සෙන්ටිමීටර් 20 සෙ.මී. (8 ") වර්ගයේ ෙබ්කිං ටින් (Line), ඔලිව් සැහැල්ලුවෙන් බුරුසුව.
- මෘදු සාස්පේන් එකට ක්රීම්, බටර් සහ ලුණු එක්ව මෘදු තාපයක් උඩින්. බටර් උෂ්ණත්වය ඉවත් කර දැමීමෙන් පසු
- මී පැණි, වතුර සහ සීනි බර පතුල් සාස්පාන් බවට පත් කරන්න, හොඳයි. ඉහළ තාපයක් මත තබා ඉක්මනින් උනුට ගෙනයන්න, එය රන්වන් බවට හැරෙන තුරු මිශ්රණය දිගටම උත්තේජනය, ඉක්මනින් තාපය ඉවත් කරන්න.
- බටර් සහ ක්රීම් මිශ්රණය බුබුලි සීනි බවට පත් කර ගන්න. මෙම මිශ්රණය දැඩි ලෙස බුබුලක් ලෙස සැලකිල්ලට ගත යුතුය. තාපය තාපයට පෙරළා මිනිත්තු 10 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට හෝ 120 කඩිනම් කරාමය කරා යන තුරු. මෙම උෂ්ණත්වය ළඟා වූ පසු තාපය ඉවත් කරන්න.
- කරලැල්ලට වැනිලා එක් කරන්න හොඳ නළාවක් එකතු කර සකස් කළ ටින් එකට මිශ්රණය වත් කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් කිරීම සඳහා තබන්න, පසුව නැවත වරක් පැය දෙකක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ සිසිල් පොම්පයක් පිස ගැනීමට. ටොෆී සකස් කරනු ලැබේ.
- කෙසෙල් කොට්ටේ තට්ටුව කපන පුවරුව මත ටයිප් කරන්න. ඔබ කැමති ප්රමාණයට ලුණු සමග ඉතා පහසුවෙන් සැහැල්ලුවෙන් කෑලි කපා. හෝ සොසේජස් හැඩයට රෝල් කරන්න, ලුණු සමග ඉසිය සහ ඔබ කැමති කැරමල් ප්රමාණය කපා. මම කැමරෙල් ඝන කැබලිවලට කපා, මගේ දෑත් අතරට ප්ලේන් තුලට තල්ලු කිරීම, ඇලෙන සුළු කැලඹිල්ලක් නමුත් එය සිදු කරන විට හොඳ පෙනුමක්.
සටහන: ටොෆී ශීතකරණයේ ටිකක් අමාරු නම්, එය නැවත කාමරයේ උෂ්ණත්වය ළඟා වන විට එය මෘදු වනු ඇත.