පිසිනු ලබන මාසය පෙබරවාරි මාසයයි. ජපානයේ දී, වීදිවල පිපුරුම්වල මල් පිපී ඇත. ඇමෙරිකානුවන් පෙබරවාරි 12 වන දින ජාතික ප්ලෝම් පුඩින් දිනය සමරනු ලබයි. හොදයි, නූතන පැඟිරි පැඩ්ඩිං පිසිනුට වඩා සුල්තානස් හා වියළි මිදි යොදයි සුනඛයන් අඩංගු විය හැකි වුවත්, ඔබ ඒ අදහස ලබා ගනී. වසන්ත සමයේ ආරම්භය චීන ආහාර හා සංස්කෘතියේ සුන්දරත්වයේ භූමිකාව පරීක්ෂා කිරීම සඳහා පරිපූර්ණ වේ.
පුරාණ චීන ප්ලූම් ගැන
ඓතිහාසික මූලාශ්රයන් කීපයක් අනුව චීනය පිසිනු ලබන්නේ ප්රථමයෙන් චීන ජාතිකයන් විය හැකිය. සැබවින්ම, මේවා බටහිර සුපිරි වෙළඳ සැල්වල බහුලව දක්නට තිබුනේ Prunus domestica , purpleish-blue plum. ඒ වෙනුවට, ඔවුන් විශේෂයෙන් ජපන් පිහිනුම් ලෙස හඳුන්වන ලද කුරුල්ලා ශාකාවිනිය . විශාල, සීනිය සහ උස්, ජපන් පිසිනු ලබන්නේ අන්තිම කෙළවරේ සහ "තැඹිලි-රතු" පැහැය. දහනවවන සියවසේ අග භාගයේ සිට එක්සත් ජනපදයේ ඒවා ඇත. තවත් ජනප්රිය පැරණි ලෝක උකුණෝ ඩැම්සන්, ප්රුන්සස් ආයතනයයි .
පිල්ලම් සහ චීන සංස්කෘතිය
චීන සංස්කෘතියේ සාරය සඳහා බොහෝමයක් පෝෂණවේදී ඇත. කොන්ෆියුසියස් පහත දැක්වෙන වාක්යයෙහි ප්රේමණීය තැනැත්තෙකුට තම අලංකාරය සමාන කරයි.
"Aspen තොම්සන්ගේ ශාඛා
ඒ සියල්ලටම පසු ව ඒවාය
මම ඇය ගැන සිතන්නේ කෙසේද?
නමුත් ගෙදර දුරින් "
සුප්රසිද්ධ චීන දාර්ශනිකයෙකු වන ලාඕ-ටේ, ගව පැටවෙකු ලෙස උපත ලබා ඇති බවට විශ්වාස කර ඇත.
පලතුරු සඳහාම, එය චීනයේ ඓතිහාසික නවකතාවක් වන රාජධානි තුනේ ලෙජන්ඩ්ස් හි සඳහන් වේ. සුප්රසිද්ධ සටන්කාමියකු වූ කාඕ කාවෝ සිය සොල්දාදුවන් කොතරම් භයානක ප්රදේශයක සිට ඉක්මනින් වේගයෙන් ඉදිරියට ගෙන යමින් සිටින අතර, අතිරික්ත පිසින ලද ගොන්නු ගසක එල්ලී ඇති බව පවසමින් එම ස්ථානයට පැමිණියහ.
අද සංස්කෘතියේ ප්ලූම්ස්
වර්තමානයේ දී පිසිනු ලබන්නේ ලොව පුරා සිටින මිනිසුන්ට ආදරය කිරීමයි. උතුරු අමෙරිකාවේ වීදි දිගේ වර්ධනය වන වල් පිහිණුම් ඔබ සොයා ගන්නේ, යුරෝපයේ චෙරි පැලේම ජනප්රියයි. එවැනි ජනප්රිය පළතුරක් සඳහා පුදුමයට කරුණක් නොවේ. මෙම උකුල බොහෝ විට ලිඛිතව උච්චාරණය කර ඇත. කීට්ස් ඔවුන්ගේ රසවත්කම ප්රශංසාවට ලක් කළේය. ලිට්ල් ජැක් හෝර්නර් ප්රසිද්ධ තවාන් රිම් එකේ එක් පයිල් වලින් එකක් ඇදගෙන ගියේය . "නට්කර්කර් බැලට්" නර්තනයේ සිටින සීනි ප්ලම් ෆීරිස් අමතක කළ හැක්කේ කාටද? සිප්පි තොගය දිනපතාම භාෂාවට පරිවර්තනය කර ඇත. අපි "ප්ලූටේට්" යන වචනය භාවිතා කරන්නේ ගුණාත්මක බවින් ඉහළ යමක් විස්තර කිරීමයි.
හවායි හි දී "පිසින ලද පිසදැමීම්" මත කන්න පුළුවන්, - තක්කාලි, සීනි සහ ලුණු සමග කුළුබඩු සහිත කල් තබා ගන්නා ලද පැඟි බීජ. හවායිවල හිටපු හිටපු කති ඩර්හැම් පවසන පරිදි, වසර සියයකට පමණ පෙර හවායිවලට සංක්රමණය වූ විට, හවායිවරු හාවායිනුවන් විසින් සුරක්ෂිත කළ බීජ සඳහා හඳුන්වා දුන්හ. ඇටසැකිල්ලක් යනු ඇටසැකිල්ලක් ලෙස හඳුන්වන දේශීය ඇදුමකි. එය "පලතුරුවලින් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්යවල රසයන් සහිත බීජ (සාමාන්යයෙන් කටුක) සමග මිශ්ර වී ඇති අතර, එය විවෘතව කපාගන්නවා.
ඔබ ආසියානු වෙළඳසැල් වල සංරක්ෂණය කළ බීජ සොයා ගත හැකිය.
චීන ප්ලූම් සෝස්
සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ චීනයේ වගාව වැදගත් අස්වැන්නක් වූ අතර, පිහාටු සෝස් ලොව පුරා චීන කෑමවල නවීන ආහාර පිසීමක් බවට පත්ව ඇත.
පිපිඤ්ඤා සෝස් චීස් පැණිරස හා ඇඹුල් රසකාරක වර්ගයක් බවට පත්වේ. එය සෑම අන්තිම පහත වැටීමක් භුක්ති විඳීමට ඉඩ සලසා දීම අතිශයින් කපාගන්නාවකින් තොරව ආහාරයට ඇලී සිටින නිසා එහි ඝනකම හා පාහේ ඇලෙන සුළු අනුකූලතාවට සැමරනු ලැබේ. පිපිඤ්ඤා සෝස් සාමාන්යයෙන් වසන්තයේ රෝල්ස්, බිත්තර රෝල්ස්, නූඩ්ල්ස් සහ චීනයේ රෝස තාරා වැනි (පිහිනුම් සෝස් සඳහා ඩකා සෝස්) යන නමේදි ෆ්රයිඩ් ඩ්රයිස් සඳහා පිසින ලද සෝස් සාමාන්යයෙන් භුක්ති විඳිති. ඕනෑම ආදරණීය තෘතයක මෙන්, පැපිරස් සෝස් පෙම්වතුන් විසින් දිනපතාම නව අයදුම්පත් ප්රායෝගිකව සාදා ඇත.
චීන පිල්ලු සෝස් අමුද්රව්ය සහ වට්ටෝරු
සීනි, සුදු හෝ සහල් විනාකිරි, ලුණු, ඉඟුරු සහ මිරිස් ගම්මිරිස් සමග ඉවත් කරන ලද පැණි රස සහිත පිසින ලද පිසිනු ලබන්නේ මූලික පිඟන් සෝස් වේ. සමහර වට්ටෝරු සුදුලූනු, සුදු වයින් හෝ සෝයා සෝස් වැනි අමුද්රව්ය සඳහාද කැඳවුම් කරයි.
පිසූ සෝස් ඇප්රිකට්, පීච් හෝ අන්නාසි වැනි අනෙකුත් මිහිරි පලතුරු ද අඩංගු විය හැකිය. මෙම රසයන් සහ අමුද්රව්යවල නිමක් නැති හැකි සංයෝජන සමග, විශේෂිත රසයන් අනුව පිසූ සෝස් පැණිරසින් හෝ වැඩි තෙලක් ඇති කිරීම සඳහා නිමක් නැති හැකියාවන් ඇත.
බෝතල් කළ පිඟන් සෝස් ඕනෑම ආසියානු වෙළඳපොළක් සහ විශාල වෙළඳ නාමවල වෙළඳසැල්වල පවා මිලදී ගත හැකි අතර, නිවැරදි අත්යවශ්ය අමුද්රව්ය සමග නැවුම් පිඟන් සෝස් ඉතා ඉක්මනින් ඇද ගත හැකිය. එය සුළු අමතර වෑයමකි. මෙන්න අපගේ ප්රියතම පිපිඤ්ඤා සෝස් වට්ටෝරු වලින් එකක් .