1. ඔබට කලින් අවශ්යව ඇති සියලු අමුද්රව්ය සහ කුළුබඩු සහිත බවට වග බලා ගන්න.
2. ආරම්භය ආරම්භ කිරීමට පෙර සියලු ආහාර කපා හැරීමට වග බලා ගන්න. පිපිඤ්ඤා ෆ්රයිව් ඉතා වේගවත් සහ ඉක්මන් ආහාර පිසීමේ ක්රමයක් වන අතර, ඔබ පෙරළෙන අතරතුර ආහාර පිළියෙල කිරීම හා කප්පාදු නොකරන්න. මුළු ක්රියාවලිය ඔබේ උදුනෙහි ඉහළම තාපය භාවිතා කරයි. එබැවින් ඔබ කලවම් කරන අතර ආහාර පිළියෙල කිරීමට උත්සාහ නොකරන්න.
3. ඊටත් වැඩිපුර ආහාර පිසීම සඳහා අමුද්රව්ය සියල්ල එකම ප්රමාණයෙන් කපා. බ්ලොග්-ෆ්රයි ඉක්මන් හා ඉක්මන් ආහාර පිසීමේ ක්රමයක් ඔබ කලවම් කිරීම අතරතුර මුළු කාලයම ආහාර පිසීම සඳහා ශක්තිමත්ම තාපය භාවිතා කළ යුතුය. ඒ නිසා ආහාර සමාන ප්රමාණයෙන් තබා ගැනීම වැදගත් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ එළවළු සමග ඌරු ඌරුමස් නම්, සමාන ප්රමාණයෙන් කපා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න, julienned, පෙති හෝ කියුබු වැනි.
4. වට්ටෝරුවක් අනුගමනය නොකරන්නේ නම්, සෑම අමුද්රව්යයක්ම ආහාරයට ගන්න.
5. තෙල් එකතු කිරීමට පෙර අවම වශයෙන් මිනිත්තුවක් සඳහා මධ්යම ඉහළ තාපය මත වෝකනය පෙර සූදානමි.
6. තෙල් (පිඟාන මත පදනම්ව 2 tablespoons දක්වා දක්වා, ඔබ රටකජු, කැනෝලා, එළවළු, සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් භාවිතා කළ හැකිය), එය දෙපස දෙපස සහ wok පතුලේ දෙපැත්තට ආලේප කිරීම සඳහා. මේ ආකාරයට වේගයෙන් තෙල් උණුසුම් කරයි.
7. ඔබ සුදුළූණු, වසන්ත ලූනු, මිරිස් හා ඉඟුරු, පළතුරු කන්නයේ මේ ආකාරයේ අමුද්රව්ය අනුභව කළ හැකිය.
එහෙත් ඔබේ ආහාරවලින් තෛලයක් නොලැබෙන නිසා මෙම අමුද්රව්ය කිසිවක් නොකෙරේ
8. සමහර වට්ටෝරු වලදී, ඔබ මුලින් මස් බදිනවා හා එය පසෙකට දැමිය යුතුය. මෙම ක්රියාපටිපාටිය, මස් තුල මස්වල යුෂ අගුලු දැමීම සඳහා ඔබ උණුසුම් පෑන් තුල මස් මුද්රා ඇති බටහිර ආහාර පිසීමේ දී මෙන් ය.
එළවළු ආසන්න වශයෙන් පිසින ලද විට එය මස් පෙරූ විට මස් එකතු කරන්න. මෙම ක්රියාපටිපාටිය මස්වල යුෂ අගුලු දැමිය හැකි අතර, ඔබ එය අධික ලෙස නොසලකන බවට වග බලා ගන්න.
9. සාමාන්යයෙන් මස් යුෂවලදී මුද්රා තැබීමට ඉහළ තාපයක් ඇතිවන පරිදි බදින ලද (තනි වට්ටෝරු වෙනස් විය හැක).
10. කවදාවත් වැක්ස් වලට කවදාවත් මස් කෝප්පයකට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් එකතු කරන්න එපා. පිසීමට මස් ගෙඩි තැබිය යුතුය. ඔබ නොපෙනී යන විට අමුද්රව්ය මත සමූහයා මත නොසිටින්න.
11. වර්ණය වෙනස් වන විට මවුසයෙන් මස් ඉවත් කරන්න. උදාහරණයක් ලෙස හරක් මස්වල රතු පාට නැති විට. මේ අවස්ථාවේදී මස් ප්රමාණයෙන් සියයට 80 ක් පිසිනු ලැබේ.
12. ඝනත්වය අනුව ඝන මිශ්ර එළවළු, පළමුවරට දිගමට පිසින ලද උණුසුම් එළවළු සමග තැම්බූ. බ්රොකොලි, කැරට් හා වම්බටු වැනි ඝන එළවළුවල බොක් චෝයි වැනි හරිත කොළ එළවළුවලට වඩා වැඩි කාලයක් පිසීමේ කාලය අවශ්ය වේ.
13. එළවළු ආහාරයට ගැනීම සඳහා ඔබ අවිනිශ්චිත නම්, සරලම විසඳුම වන්නේ, එක් වරක් එක වෙන් කර තැබීමයි.
14. හැකි නම් එළවළුවලින් ජලය බැස ඇති බව සහ තෙත් නොමැති බව තහවුරු කර ගැනීම සඳහා එළවළුවලට පෙර සෝදා ගන්න.
15. විකල්පයක් වශයෙන්, එළවළු බොහෝ වියළි නම්, ඇඹරුම් තට්ටුවකට වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.
16. ඔබ ආහාර පිසීමේ දීර්ඝ කාලයක් අවශ්ය වන එළවළු ආහාරයට ගන්නා විට, බ්රොකොලි සඳහා පළමුව, විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි සඳහා පළමුවෙන් ෆ්රයිට් කර ඉන්පසු එළවළු තොගයක්, කුකුල් මස් හෝ වතුර කෝප්පයක් එකතු කරන්න.
තොගය වියළී යන තුරු එළවළු ආහාරයට ගැනීම සඳහා මධ්යම තාපය භාවිතා කරන්න.
17. මස් පිපෙන මස් පිපෙන විට, දුඹුරු පැහැයට ඇති අවස්ථාවන්ට එය ඉසිලීමට පෙර තත්පර කිහිපයක් බලා සිටින්න. එළවළු භාජන විට, වහාම ඔවුන් ගමන් කිරීම ආරම්භ.
18. ආහාරය අවසන් වූ පසුව, රස කැවිලි සහ අවශ්ය පරිදි කප්පාදු කිරීම.
19. වහාම තැම්බූ ෆ්රයිඩ් උදයේ සේවය කරන්න.
20. අවසාන වශයෙන් පිසීම් උෂ්ණත්වය පිළිබඳ වචන කිහිපයක්. සමහර වට්ටෝරු ඉහළ, මධ්යම-ඉහළ හෝ මධ්ය තාපය තුළ දී ආහාර පිසීමට අවශ්යදැයි උපදෙස් ලබා දෙයි, නමුත් අනෙකුන් එසේ නොවේ. චීන ආහාර පිසීමේදී, බඩේ-ෆ්රයි ඉහළ තාපයක් පවත්වා ගත යුතු අතර එය සකස් කළ යුතු වේ. ඔබේ උදුනේ ආකෘතිය මත රඳා පවතී.
ලෙවන් වන් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි