XO සෝස් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ආසියානු ග්රෑම්: චීනය: චීන රසකැවිලි, සාරය, ලුණු, වියළන ලද සහ පැසුණු ලද අච්චාරු සහ කුළු බඩු ආහාර ලේඛකයෙකු හා අභිලාෂක චිකර් කරන් සොලමොන් විසින් රිසිකරණය. වට්ටෝරමය හැඳින්වීමෙහි දී ඇය මෙසේ ලියයි:
"XO සෝස්, 1980 දී චීනයේ චීනය තුල ඉහළින් පැවති කුළුබඩුවක් වූ ඩේවිඩ් චෑන් විසින් ගෘහස්ථ කෝකියෙකු වෙනුවෙන් ඩිෆ් චොං විසින් ප්රසිද්ධියට පත් කරන ලදී. කිසිදු ප්රශ්නයක් නොවේ, මෙම සෝස් ගුණාත්මක අමුද්රව්ය මත පැටවීමකි. මම මගේ අනුවාදය සැකසීමට තීරණය කළ විට, මම නොදන්නා ගුණාත්මකභාවය හා ගබඩා මිලට ගත් වියළි ඉස්සන් හා කැළලක් ආරම්භ කර ඇති බැවින් මම මුහුදු ආහාර ඉවත් කරමි. (මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර ශීතකරණයක් තුළ වායුසමීකරණ බහාලුමක් තුළ ගබඩා කර තැබිය හැකි බව සැලකිල්ලට ගන්න) ආහාර පිසින ලද එළවළු, බැදපු බිත්තර හෝ බඩවැල් ආශ්රිතව, බදින ලද ඌරු මස් පිඟානක්, චීන බොලිවීනියක් වැනි නූඩ්ල්ස් තුළට ගෙනයන්න, නැතහොත් සීතල අච්චාරුවක් උඩට නංවා ගැනීමට එය උණුසුම් කරන්න. "
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 6 වරක් මධ්යම නැවුම් ඉස්සන් (පුලුන් කිරීමට පෙර හිසකෙස් 7 පමණ)
- නැවුම් දින බෝට්ටුවලින් 6 ක් පමණ (3 ක් පමණ)
- 4 තේ හැඳි කොෂර් ලුණු
- 4 විශාල කරාබුනැටි සුදුළූණු, භාවිතෙය්දී
- අඟල් 1/2 ක පිරිසිදු ඉඟුරු
- 2 සර්සරෝ චිඑල්ස් 2,
- 4 කුණාටු හොඳ තත්ත්වයේ prusutto
- 1 tablespoon තද දුඹුරු සීනි
- 1 කුසලාන එළවළු හෝ රටකජු තෙල්
- 1 තේ හැන්දක සෝයා සෝස්
- 1 තේ හැන්දක කළු තිරිඟු තෙල් (ආසියානු සෙසමිල් ඔයිල්)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඉස්සන්ගේ ඉස්සන් ඉවත් කිරීම.
- කඩදාසි තුවා භාවිතයෙන්, වියළි හා තෙතබර තෙක් ඉස්සන් හා කපුරුල්ලන් බීට්. ඔබ දුර්වල ලෙස ඉස්සන්ගේ ඉස්සන් කපා, පසුබසිනව අඳුරු නිල් ඉවත් කිරීම ඉවත් කරන්න. එක් කට්ටලයක් සිහින් රවුම් 4 ක රෝද කපා දමන්න.
- කුඩා මිශ්ර බඳුනකට මුහුදු ආහාර මාරු කිරීම සහ ඔබේ ඇඟිලි භාවිතා කර එය ලුණු සමඟ ඉතා හොඳින් ඒකාබද්ධ කරන්න.
- පිරිසිදු හා ලුණු සහිත මුහුදු ආහාර විශාල තනි පිරිසිදු මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් මතට එක් ස්ථරයක් තුළ තැබිය යුතුය. පන්දුවක් සහිත ඉහළ තුවායක් ආවරණය කර බර 5 රාත්තල් පමණ සමාන වේ. මුහුදු ආහාර කාලයට පැය 3 ක් තුළ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මුද්රණය කරමු.
- මේ අතර, රැළි සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත වයර් රාක්කයක් සූදානම් කර එළවළු තෙල් සිහින් හැඩයකින් ආවරණය කරයි. පැය 3 ක් වියළීමේ කාලය අවසන් වන විට අවම මට්ටමේ උඳුනක රාක්කයක් 200 ක් පමණ උඳුනක උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවන්න. තනි ස්ථරයක් තුළ රාක්කයේ ඇති නැවුම් මුහුදු ආහාර තබා ගන්න. උඳුන තුල මුහුදු ආහාර තබා ලී ලී හැට්ටයක හැඩය සහිත දොර ඇජාරය සවි කරන්න. මුහුදු ආහාර කාලයට පැය 1 1/2 ත් 2 ත් අතර වියළි වේ. කපු කූරු තරමක් දුඹුරු වන අතර, සියලු මුහුදු ආහාර වියළි හා ලුණු සහිත විය හැක, නමුත් ඝන නොවන.
- දැන් සෝස් කර ගැනීමට කාලයයි. ලෝහමය තලයක් සහිත ආහාර සැකසුම්කරුවෙකු තුළ, යන්ත්රයේ ඇතුළත දඟර නතර වන තෙක් සුදුළූණු සහ ඉඟුරු පසුකරන්න. චයිලස්, ඉස්සන් හා කපුරුල්ලන්, ඉස්කුරුප්පු, සීනි සහ ක්රියාවලිය ඉතා හොඳින් තෙක් මිනිත්තු 1 සිට 2 දක්වා යන්ත් රය ධාවනය කිරීම හා අවශ්ය පරිදි බඳුනේ දාරවල් කපන්න.
- ආහාර සැකසුම් බඳුනේ සමස්ත අන්තර්ගතය මධ්යම ප්රමාණයේ තට්ටුවක් බවට පත් කරන්න, එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. මධ්ය තාපය උඩ පෑන් තබන්න. මිශ්රණය සිප් කිරීමට පටන්ගත් පසු, එය බුබුලේ තබා ගැනීම සඳහා අවශ්ය වන තාපය අඩු කිරීම, නමුත් නොගැලපීම නොවේ. සෝස් සෑම තැනම ඉතා අඳුරු කෝපි රතු පාට තෙක් 13-17 විනාඩි තෙක් පොඟවා තැඹිලි පාන්වේ. තාපයෙන් පීනට් ටිකක් සිසිල් කිරීම සඳහා තරමක කැළඹීමක් ඇති කරන්න. බුබුලු සන්සුන් වූ පසු සෝයා සෝස් සහ තල ඇට එකතු කරන්න.
- සෝස් වහාම භාවිතා කිරීමට සූදානනු ඇත, ඔබ දිනපතා රස කිරීමට ඉඩ ලබා දීමෙන් පසු වඩාත් හොඳ වනු ඇත. සිසිල් පියනක් සහිත කන්ටේනට් කපන ලද සෝස් ප්ලාස්ටික් පෙර දිනකට කාමර කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණීමට ඉඩ දෙන්න. සෝස් අවම වශයෙන් මාස 3 ක ශීතකරණයක් සහ ශීතකරණය තුළ මාස කිහිපයක් තබනු ඇත.
XO සෝස් රිසිට් ආසියානු අච්චාරු වලින් අවසර ලබා ගත්තා: චීනය: චීන ස්වීට්, සාරය, ලුණු, වියළුණු සහ පැසුණු ලද අච්චාරු සහ කුළු බඩු සඳහා වන වට්ටෝරු, කැරන් සොලමොන් විසින් ප්රකාශන අයිතිය (c) 2013. රන්ඩෝඩ් හවුස් ඉන්කෝපරේෂන්