බිත්තර Foo Yung යනු චීන බිත්තර ඔම්ලට් වේ. කැන්ටනීස් යන නාමය නම් "හයිබිස්කස් බිත්තර" යන්නයි. Egg Foo Yung (Egg Foo Young සහ Egg Fu Yung යනුවෙන්ද හඳුන්වනු ලැබේ) පහර බිත්තර හා බොහෝ විට වමක සමග සාදන ලද නමුත් ඕම්ලට් සමඟ අප සියලු දෙනාටම හුරු පුරුදුය. මස් වර්ග හා මුහුදු ආහාර මෙන්ම එළවළු වර්ග ද ලබා ගත හැකිය. එකතු විය යුතුය. ප්රංශ ඔම්ලට් එකෙන් එය විශේෂයෙන් පැහැදිලි වන්නේ, බිත්තර ෆූ යුන්ග් රතු සෝස් සමඟ සේවය කරන බවයි.
බිත්තර Foo Yung Origins
16 වන සියවසේදී ප්රංශ ජාතිකයන් ඔමේල්, "මස්", "එළවළු" සහ "කුළු බඩු" පිරී ඇති බිත්තර "පෑන්කේක්" වැනි විවිධාකාර ස්වරූපයන් පැවතුනි. (පැරණි පර්සියානුවන්ගේ ආහාරය පැරණි ප්රංශ ඔම්ලට් වලට වඩා ඊජිප් ෆෝ යූංට වඩා සමානකමක් දැක්වීය).
1800 ගණන්වල මැද භාගයේ ඇමරිකාවේ චීන අවන්හල්වල බිත්තරය ෆූ යුන්ග් උපත ලැබුවද, එහි ආභාසය ලැබෙන්නේ ෂැන්හයිල් කෑමෙන්ය. Fu Yung Egg Slices යනු බිත්තර සුදු හා අච්චාරු හැඩයෙන් සාදන ෂැන්හයිඩේ වට්ටෝරුව, නෙළුම් මල් සඳහා නම් කළ හැකිය. උතුරේ චීන අනුවාදයක් කුකුල් මස් සමග අච්චාරු දැමීම වෙනුවට ආදේශ කරයි. මෙම ආහාරවලින් පැමිණියේ ඊජිප්තුවේ ෆෝ යුන්ග් විසින් 1950 සහ 1960 ගණන් වලදී චීන-ඇමෙරිකානු අවන්හල්වල භුක්ති විඳීමට මතක තබා ගැනීමයි. බිත්තර, එළවළු සහ මස් හෝ මුහුදු ආහාර පිරවූ ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් පෑන්කේක් පුරවා ඇත. වර්තමානයේ ගෙදර හැදූ බිත්තර ෆූ යූං සාමාන්යයෙන් වෙනුවට ෆ්රයිඩ් ෆ්රයිඩ්.
බිත්තර Foo යන්ග් ඉවුම් පිහුම් ඉඟි
උදෑසන ආහාරය සඳහා ප්රධාන ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහා පරිපූර්ණව ඇති අලංකාර ආහාරයක් සාදා ගැනීම සඳහා බිත්තර කිහිපයක්, හැපෙනසුළු එළවළු සහ ආසියානු කුළුබඩු අවශ්ය වේ. ප්රධාන යමක් වන්නේ පිරිවැය තෝරා ගැනීමේදී ඔබේ පරිකල්පනය භාවිතා කිරීමයි. යකඩ Foo Yung වෙත අමුද්රව්ය සඳහා දැඩි සහ වේගවත් නීති නොමැත: චීන සොසේජස්, බාබකියුං ඌරු මස්, ඉස්සන් හා ටෝෆු පවා ජනප්රිය.
එළවළු, හතු, ලූනු හා හරිත ලූනු නිතර භාවිතා වේ. සමහරුන් සඳහා, එය රළු මුගටි බීජා පැළෑටි නොමැතිව බිත්තර foo yung නොවේ! එහෙත් බඩවැල් හා උද්යෝගිමත් බිත්තර Foo Yung සපුරා ගැනීමට පහත සඳහන් උපදෙස් කිහිපයක් ඇත:
- බ්ලූබල්ස් සෑදීමට සෑහෙන තරම් ප්රමාණවත් නැත.
- ඊටත් වඩා ආහාර පිසීම සඳහා මස් හා එළවළු තදින් කපා.
- වට්ටෝරුව එය ඉල්ලා නොසිටින්නේ නම්, එළවළු මිශ්රණයට එකතු කිරීමට පෙර එළවළු, බ්ලැන්ච් හෝ කැළඹිමට වඩා රසයක් ලබා ගැනීමට. බ්ලැන්චඩ් එළවළු හොඳින් ජලය බැස යන බවට වග බලා ගන්න .
- පෑන් තුළ වෙනත් අමුද්රව්ය එකතු නොකරන්න. ඒ වෙනුවට, පිසීමට පෙර බිත්තර සමග ඔවුන් මිශ්ර.
- බිත්තර මිශ්රණය නිසියාකාරව ආහාරයට ගැනීම සඳහා පෑන් ඉතා උණුසුම් වන බවට වග බලා ගන්න.
- කුඩා පෑන්කේක් හෝ එක් විශාල පෑන්කේක් බවට බිත්තර සකස් කරන්න.
- අතිරේක රසය සඳහා සෝස් සූදානම් කරන්න: Egg Foo Yung යනු සෝස් එකක් වෙන වෙනම පිළියෙල කර ඇති අතර එහි සේවය කරන කීටයින් කිහිපයකින් එකක් වේ. බ්රොකොලි සමග හරක් මස් සමඟ නිතරම දුඹුරු පැහැති සෝස් සමඟ මෙම ආහාරය හොඳින් ක්රියා කරයි. සෝස් වර්ගයක් සාදන විට, එය පළමුව සූදානම් කරන්න, ඊයම් ෆූ යූන් පිසීමේදී උණුසුම් තබා ගන්න.
බිත්තර Foo යන්ග් වට්ටෝරු
මෙම වට්ටෝරු සියල්ලම ඔමෙට් සමග පහසු හා රසවත් සරල සෝස් / කැටියකින් යුක්ත වේ. නමුත් ඔබට එය අවශ්ය නම් එය අත්හැරිය හැකිය.
චීස් සොසේජස් (lop cheong) සහ එළවළු සමග සිත් -බැදුණු බිත්තරයක් Foo Yung ඉතා සාඩම්බර ආහාරයක් වේ. ආපනශාලා ආකාරයේ Egg Fu Yung සඳහා මෙම වට්ටෝරුව තුළ, Egg Fu Yung ගැඹුරු ෆ්රයිඩ්, එය ආලෝකමත් හා වාතයෙන් යුත් වයනය ලබා දෙයි. ගැඹුරු හෝ ඉස්කුරුප්පු දැමීමේ විකල්පය සඳහා, මෙම Egg Foo Yung වට්ටෝරුවෙහි කර්තෘ වන ආකාරයෙන්ම ඔම්ලට් උයන්න සඳහා එකම අමුද්රව්ය භාවිතා කරන ආකාරය පෙන්වයි.