මෙම ඉන්දියානු ආහාර ගැන ඉගෙන ගන්න
ඉන්දියානු ආහාර සඳහා පැමිණෙන විට බුරියානි යන වචනය ඔබට ඇහෙන්න ඇති. බුරියානි යනු කුමක්ද?
ලොව ප්රසිද්ධ ඉන්දියානු කෑමක්, බුරියානි කාලය ගත කිරීම හා ප්රායෝගිකව කළ යුතු වුවත්, එය වෑයම් කළ යුතු ය. ඝන එළවළුවක පිසින ලද බැටළු පැටියෙකු, කුකුළු මස්, මාළු හෝ එළවළු සහිත බ්ලැඩ්මන් වැනි විසිතුරු කුළු බඩු වැනි බාස්මතී වැනි දිගු-සහල් බත් (බේස්මැටි වැනි). ආහාරය ආවරණය වන විට, ඇනූ පියන මත මුද්රා මුද්රා කර ඇති අතර බුරියානි අඩු ගිණික් මත පිසිනු ලැබේ.
මෙය නියත වශයෙන්ම විශේෂ අවස්ථාවක් වේ.
බුරියානි යනු කුමක්ද? බුරියානි වර්ග
බුරියානි ප්රධාන වර්ග කීපයක් ඇත. ඒවා විශේෂිත ප්රජාවක් සඳහා විශේෂිත වේ. මෙන්න ඒවායින් කිහිපයක් පහත දැක්වේ:
- සිංජි බිරියානි: විදේශීය සහ බුරියානියේ සුවඳ විලවුන් වර්ග පාකිස්තානයේ ජනප්රියයි. එහි රසවත් රස, සුවඳ සහල් හා රසවත් මස්. එය මස් සහ බාස්මතී බත්, එළවළු සහ විවිධ වර්ගයේ කුළුබඩු සමග සාදා ඇත.
- හයිදරාබාඩි බුරියානි: මෙම බුරියානි ඉන්දියාවේ වඩාත් ජනප්රිය බුරියානි වර්ගයකි. එය සහල් සහ කුංකුම කුළු බඩු සමග කුළු බඩු කරගත් එළු මස් ඇතුළත් වේ.
- මලබාර් බුරියානි: මෙය ඉන්දියානු ප්රාන්තයේ කේරලයේ බිරියානි හි එකම අනුවාදයයි. එය මලබාර් මුස්ලිම් ප්රජාව විසින් අනුභව කරන ලද අතර එය හී සමග මිශ්ර වූ ක්යාමා සහල් ඇතුළත් වේ.
- කල්කටා / කල්කටා බුරියානි: මෙම බුරියානි බොහෝ විට අර්තාපල් සහ බිත්තර භාවිතා කරයි. එය වඩා සැහැල්ලු කුළු බඩු ප්රඥාව, සහ සමහරවිට මස් පමණක් අඩංගු වේ. Marinade කුරුඳු, සාදික්කා, කරාබු, කරදමුංගු සහ වෙනත් කුළුබඩු වලින් සාදා ඇති අතර බත් කැකේරි හෝ රෝස වතුර හා කහ වර්ණයෙන් රසයි.
අම්බුර් බිරියානි: තමිල්නාඩුහි මෙම සම් පදම් කළ නගරය, බුරියානිවලින් ඉතා ජනප්රිය වර්ගයක් වන අතර ලෝකයේ වෙනත් ඕනෑම නගරයකට වඩා බුරියානි සාප්පු තිබෙනවා.
ලුකානි බිරියානි: මෙම බුරියානි වර්ගයේ පර්සියානු ඉවුම් පිහුම් ක්රමයක් මත පදනම් වී ඇති අතර මස් සහ කැටෝරියා අර්ධ වශයෙන් පිසින ලද අතර පසුව ඒවා ස්ථර කර මුද්රා තැබූ හඩි තුල සේවය කරනු ලැබේ. කුළු බඩු පැතිකඩ තීව්ර නොවේ.
Mughlai biryani : මෙම බුරියානි කිරි, චිකන්, ආමන්ඩ් පේස්ට්, ගෙහී, වියළි පලතුරු සහ අමු මිරිස් සමග පිසින ලද අතර රසවත් රසය ඇත.
Kalyani biryani: මී හරකෙකුගේ මස් කැබලි බුරියානි මෙම ආකාරයේ "දුප්පත් මිනිසාගේ හයිද්රාබාද් බුරියානි" ලෙස හැඳින්වේ. එය පොහොසත් හා රසකාරක වන නමුත් වඩාත් මිල අධික අමුද්රව්ය ඇතුළත් නොවේ.