මෝල්ඩ් සහ ශීත කළ සලාද

by ලින්ඩා ලාර්සන්

සිසිල් සැපයි

මෝල්ඩ් ජෙලටින් සලාද අහිතකර නරක නාමයක් ඇත. 1950 හා 60 ගනන්වල ඉතිරි වී ඇති පරිදි අප සියල්ලෝම ටූනා හා මිදි වැනි අමුතු අමුද්රව්ය සංයෝග අඩංගු තැලීම් සහිත, කැරකෙන සලාදයක් පිළිබඳ මතකයන් ඇත. (මගේ ප්රියතම ආහාර ගීතවලින් එකක් Lime Jello, Marshmallow, Cottage Cheese Surprise යනුවෙන් නම් කර ඇත.)

එහෙත් ආකෘති සහ ශීත කළ සලාද, රේට්රෝ, පුදුමාකාර විය හැකිය. අඳුරු වර්ණ වාණිජ ජෙලටින් නිෂ්පාදන සඳහා නුසුදුසු ජෙලටින් සහ පළතුරු යුෂ ආදිය ආලේප කළ හැකි අතර, අලුත් පළතුරු (අන්නාසි හෝ පැප්යා නැති) හෝ එළවළු වෙනුවට, ඔබගේ ශීතකරණයේ ගබඩා කර ඇති ක්ෂණික සිසිල් උදය ආහාරය, දිවා ආහාරය, අතුරුපස හෝ සුලූ කෑමක් ආදේශ කරන්න.

මෝල්ඩ් සලාද සෑදීම සඳහා ඉඟි සහ උපක්රම

සීතල වතුර ටිකක් තුළ නොතකා හරින ලද ජෙලටින් මෘදු කිරීමට වග බලා ගන්න, පසුව එය මත උණු උණු වතුර වත් කර, ඔබට ඕනෑම ජෙලටින් අංශු කිසිවක් දැකීමට නොහැකි වන තරමක කැළඹීමක් ඇති කරන්න. කුඩු ජලාශිත රසකාරක ජෙලටින් විසුරුවා හරිනු ඇත. මෙම ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීමට උත්සාහ නොකරන්න; ජෙලටින් අංශුවලින් හොදම ප්රතිඵල සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් විය යුතුය. ඔබේ හැන්දක මිශ්රණය ටිකක් ගෙන එය හොඳින් පරීක්ෂා කරන්න. ඔබ කිසිදු අංශු කිසිවක් දැක නොමැති නම්, ඔබ සැකසිනි. ෂොට් ජෙලටින් සොයා ගැනීමට ඔබ වාසනාවන්ත නම්, සීතල ජලය සිසිල් වීමෙන් වහාම එම නිෂ්පාදිතය විසුරුවා හරින බැවින් ඔබට පහසු කාලයක් ලැබේවි.
ඔබගේ හැඩැති සලාද නැවුම් හෝ ශීත කළ අන්නාසි, අත්තික්කා, කිවී, ගව්වා හෝ පැපායානු භාවිතා නොකරන්න. ජෙලටින් ප්රෝටීන් අණු විසුරුවා හරිනු ඇති එන්සයිමය අඩංගු වන අතර ඔබේ සලාද කිසි විටෙකත් සැකසිය යුතුය.
ජෙලටින් මිශ්රණය එකතු කිරීමට පෙර සීතල ජලය සමග සලාද අච්චුව පිරිසිදු කරන්න. ඔබ භාවිතා කිරීමට පෙර අච්චුව තෙල් දැමිය හැකිය, නමුත් මාළු සලාදයක් මත තෙල් රසය හා ආලේප කිරීමට මා කැමති නැහැ. සලාදයක් සුදානම් කිරීම සඳහා, සීතල වතුර සමග ඉසිනු ඇති සර්කිටි පඳුරක් මත පුවරු මතුපිට තබන්න. එවිට ඉතා උණුසුම් ජලය තුළ මුළුතැන්ගෙයි තුවායෙන් පිසදමන්න, අච්චු පිටත තබන්න. තත්පර කීපයකින් පසු, තුවායෙන් ඉවත් කර අච්චුව සොලවන්න. සලාද පිටතට නොහැරිය යුතුය. සලාද පහසුවෙන් ඉවත් කළ නොහැකි නම් මෙම ක්රියාව නැවත නැවතත් කළ හැකිය. සමහර විට පුටු පිහියකින් අච්චුවක සිට සලාද ලිහිල් කිරීම අච්චුව හා සලාද අතර වාතය ලබා දෙයි.

ඔබ ඉමහත් කීර්තිමත් 6 හෝ 8 ක කුසලාන සලාදයක් හදන්න උත්සාහ කරනවා නම්, ඔබේ දරුවන් කුඩා දරුවන් හා පුංචි පුටුවලින් සෑදූ විට එම කුඩා පයිරක්ස් කෝප්ප ඉවත් කරන්න. ඔබේ දරුවන් කුඩා තනි සලාද සලාද ආදරය කරනවා.

මම මේ ලිපිය තුළ ශීතකළ සලාද ද ඇතුලුව මගේ පරමාර්ථය වන්නේ ඔබ ශීතකරණයේ හෝ ශීතකරණයේ සිට ඇදගෙන යාම, හතරැස් කප්පාදුවකට හෝ අයිස් ක්රීම් තැටියක් තුළට ගසාගෙන යාම සහ කන්න.

ජූලි මාසයේ අවසන් උණුසුම් දින සීතල මෝල්ඩ් සහ ශීතකළ සලාද යොදාගනිමු.