ඔබ උණුසුම් පෑන් අවශ්ය නිසා ආහාර ඉක්මණින් කයි
Saute (pronounced "saw-TAY") යන වචනයෙන් අදහස් කරන්නේ ඉතා ඉක්මණින් ආහාර පිසීමට ඉතා උණුසුම් පෑන් සහ කුඩා මේද ප්රමාණයක් භාවිතා කරන වියළි උණුසුම් පිසීමක් බවයි. අනෙක් වියළි තාප පිහිනුම් ක්රම මෙන්ම, එය ආහාර පිසීමේ දී සංවේදී රසකාරක සහ ඇරෝමා වර්ධනය කරන අතරතුර සුදේවිං දුඹුරු වේ.
සතාේයනය කිරීමෙන්, තණ කොළ ඉතා උණුසුම් කර ගැනීම වැදගත් වන අතර, මේදය (බටර් හෝ තෙල්) එකතු කර පෑන් වෙත ආහාර එකතු කිරීමට පෙර එය උණුසුම් බවට පත් කරන්න.
මෙම උණුසුම් මේදය උපයෝගී කර ගනිමින් මතුපිට රතු පාටට දුඹුරු පැහැයක් ගනී .
තවත් යතුර වන්නේ පෑන් බෑම හෝ පිරිමැසීම වැළැක්වීමයි. ආහාරයට සුදුසු බ්රේටින් කිරීම ලබා ගැනීම සඳහා, පෑන් ආහාර පිසීම ක්රියාවලිය පුරා උණුසුම් විය යුතුය. පානයෙහි අධික ආහාර තාපාංකය දුර්වල වන අතර, ආහාරයට සාරය වෙනුවට වාෂ්ප හෝ නභිගත කිරීම සිදු කරයි.
අන්තිමේදී, ඔබ සෙවූ විට, ඔබ ආහාර තබා ගැනීමට අවශ්යයි. සූටේ යන වචනයේ අර්ථය වන්නේ ප්රංශයේ "පැනීම" යන්නයි. පෑන් තුළ ආහාර පිසීමට හෝ පෙරළීමෙන් එය ඒකාකාරව ආහාර පිසීමට වගබලා ගන්නවා පමණක් නොව, පෑන් උණුසුම්ව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ.
ආහාර අවට ආහාරය පවත්වා ගැනීම වැදගත්ය යන කාරණය වන්නේ උණුසුම් දෙයක් සිසිල් දෙයක් සිදු වුවහොත් ඔවුන්ගේ උෂ්ණත්වය අවසානයේ මැදිවිය. උණුසුම් දෙයක් සිසිල් වන අතර සිසිල් දේ උණුසුම් වේ.
සවුදියේ වැඩ කරන්නේ කෙසේද?
නිදසුනක් ලෙස, එය කොළ පාට බෝංචි සමග පෑන් පුරවන්න. තාප ප්රභවයට සමීපව පිහිටි පෑන් පතුලේ බෝංචි හොඳයි, උණුසුම් වන අතර, ඒවා ඉහළට ඉහළින් සිටින අතර ඒවා වාතයට නිරාවරණය වන ස්ථානයේ සිසිල් ය.
ඒ වගේම ඔවුන් දිගු කලක් ඉඳගෙන මේ උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය වැඩි වේ.
මේ වනතෙක් ගොඩක් හොඳයි. කෙසේ වෙතත්, අවසානයේදී ඔබ බෝංචි බෝතලයක් පිසීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඔබ ඔවුන් පසෙකට ගෙන යද්දී, ඉහළ සිට ඉහළට පැන් ගේ මතුපිටට සම්බන්ධ වන අතර, ඔවුන් සිසිල් බැවින්, ඔවුන් සැබැවින්ම පෑන් උෂ්ණත්වය අඩු කරයි .
මෙය කලින් සඳහන් කළ එකම ගැටලුව මඟ පෙන්වන අතර, ආහාර සැතපීම වෙනුවට ආහාර පිසීම අවසන් වේ. ඒ නිසා අපි සෑම දෙයක්ම නිරන්තරයෙන් ධාවනය කිරීමට උත්සාහ කරමු.
මේ සඳහා පහසුකම් සැලසීම සඳහා සමහර සාේට් භාජන දෙපැත්තට කඩා වැටී ඇති අතර එය මුළුතැන්ගෙය මුළුතැන්ගෙය නොසැලකිලිමත්ව පෑන් තුළට ගෙන ඒමට පහසුය. කෙසේවෙතත්, මෙම කුඩා පැල්ලම් හෝ ඉවතලන තාක්ෂනය සුළු පරිමාණ ආහාර, විශේෂයෙන්ම එළවළු සහිත බව ඇත්තකි.
මේ නිසා මිරිස්, කුකුල් කපන, මාළු පිරවුම් සහ වෙනත් ඒවාට වඩා වැඩි වශයෙන් කපාගන්නවාට වඩා සැපයිට වඩා වැඩිපුර තාක්ෂණයක් යොදා ගැනීමට හැකි වේ. උද්ඝෝෂණයක් සඳහා, එළවළු සෝරට් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝවක්.
මාර්ගය වන විට, ඔබ ගෙදර වාෂ්ප වී සිටින විට, ඔබ සැබැවින්ම පෑන් තුළ ආහාර පිසීමට අවශ්ය නොවේ. ඔබ මීට පෙර කවදාවත් මෙය නොකළේ නම්, බිම පුරාම ආහාරය හෝ ඔබේ දරුවන්ට හෝ ඔබේ සුරතල් සතුන් සඳහා ආහාර ගැනීමෙන් වළකින්න. ආහාර හැසිරවීම සඳහා ලී හැන්දක් හෝ තාප රංගන spatula භාවිතා කිරීම හොඳයි. නමුත් ඔබ ඔබේ හැසිරීම පුහුණු කිරීමට අවශ්ය නම්, එය වියළි බෝංචි සමඟ සිසිල් පෑන් භාවිතා කරන්න.
පෑන් ෆ්රයිව් Sautéeing
මොකක්ද උනුත්? එය සට්ටි කිරීම වැනි බොහෝ ප්රධාන වෙනස්කම් ඇත.
කසළ නොලැබීම හැරුණු විට, පෑන් ෆ්රයිට් සැතූට වඩා තරමක් වැඩි මේදය හා තරමක් අඩු උෂ්ණත්වයන් භාවිතා කරයි. මේ නිසා එය ආහාරයට ගැනීම සඳහා කාලය නොමැතිව මස් විශාල ආහාර පිසීමට හොඳ ක්රමයක් කරයි.
එම හේතුව නිසා මතුපිට පිසින ලද උෂ්ණත්වයට පසු උෂ්ණත්වයේ බොහෝ විට මස් විශාල ය.
ද බලන්න: ෆ්රයි ෆ්රයිල් කරන්න