මම මුලින්ම සැන් ෆ්රැන්සිස්කෝ හි ටැඩිච් ග්රිල් හි චිප්පිනෝ (කෙතරම් වට්ටෝරුවකට පාදක වී තිබේද) තිබුනා - මාළු සහ බැරලයක් පුරවා ඇති විශාල පාත්රයක්. සැන් ෆ්රැන්සිස්කෝ ඉතාලි විශේෂඥ සමාගමක් වන සයිපිපීනය මුලින්ම මාළු කසළවලින් නිමැවූ නිහතමානි සුප් එකක් වුවත්, එය සුදු මාළුවලට අමතරව ඉස්සන්, මට්ටම්, clams සහ ඩන්ජෙනස් කකුළුව සමඟ වඩාත් ම දර්ශනීය ආහාරයක් බවට පරිවර්තනය විය.
ඔබ භුක්ති විඳීමට තරම් හැඟීමක් ඇති නම්, එක් එක් ටිකක් භාවිතා කර, කපල්වල අවසන් ස්පර්ශය ලෙස, නමුත් සුප් ඔබ කැමති ඕනෑම සංයෝජන සමග විශාල වේ. සුප් කඳවුර සෑදීමට යම් කාලයක් ගත වුවද, එයින් බොහෝමයක් සිහින් වී ඇත. එය ඉදිරියටත් ශීතකරණය හෝ ශීත කළ හැකිය - මත්ස්යය එකතු කිරීමට බලා සිටීම.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 හැදි ඔලිව් තෙල් (අතිරේක කුළු බඩු)
- 2 හැදි බටර් (අශෝභන)
- 1/2 කුඩා ළූණු (භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු 1/2 ක කුසලාන)
- 1 කුඩා කැරට් 1 (1/4 කෝප්ප පුලුවන්, කපාගත් සහ කැඩුණු)
- 1/2 රබර් සැලියරි (කැඩුණු, 1/4 කෝප්පයක්)
- 1/2 කුඩා
- මහදුරු බල්බ (කපාගත් හා කැඩුණු, 1/2 කුසලාන)
- 1 කුඩා කරාබු සුදුළූණු (භාවිතෙය්දී හා ෆ්රයිඩ් හෝ පීඩනය)
- 1 tablespoon තක්කාලි පාප්ප
- 1/2 කුසලාන සුදු වයින් (වියළි)
- 1 අවුන්ස 1 ටින් තක්කාලි
- 1 කුසලාන මුහුදු ආහාර (හෝ ජලය)
- 1 බේ කොළ
- 1/4 තේ හැන්දක වියළි ඔෙරගනයෝ
- 1/4 තේ හැන්දක වියළි
- වර්ණනය
- 1/4 තේ හැන්දක වියළි බැසිල්
- 2 pinches cayenne ගම්මිරිස්
- කොස්ර් ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් රස
- 2 හැදි මල් සැරසිලි මත්පැන් (හර්බ්ලයිට්, පර්නොඩ් හෝ පැස්ටිස් වැනි)
- 4 සිට 6 දක්වා කුඩා සුදු පැහැති මාළු (කණ්ඩායම්, තිරිඟු, සිලුප්ට් හෝ සැපපර් වැනි)
- 4-6-6 අවුන්සුන් (සීනිවලින් සාදන ලද මස් ඉස්සන් හෝ කබීස් ක්රැස්බට්)
- 6 සිට 8 දක්වා
- මට්ටක්කුලම් (හෝ කුඩා clams)
- උඳුන: 1 හැදි හැදි මහදුරු කොළ (කැඩුණු, හෝ parsley, හෝ සංයෝජනය)
- විකල්ප: 2 විශාල වියළි
- මුහුදු කැළි
- 2-3 හැදි එළවළු තෙල්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- අධික මධ්යම ප්රමාණයේ සුප් බඳුනක හෝ සෝස්පේන් ඔලිව් තෙල් හා බටර් උණු කර ගන්න. බටර් නැසෙන විට නූඩ්ල්, කැරට්, සැල්දිරි හා මහදුරු එකතු කරන්න. ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. එළවළු ටිකක් දුඹුරු හා මෘදු කිරීමට පටන්ගත් තෙක් විනාඩි 5 හෝ 6 ක් සඳහා පිසීමට සහ ආහාර පිසීමට. සුදුළූණු එකතු කරන්න, තව විනාඩියක් හෝ ඊට පෙර ආහාර පිසීමට.
- තක්කාලි පේස්ට් ඇඹරීම හා අලංකාරය එකතු කරන්න, හැන්දක් බිඳ දැමීමට හා හැන්දෑවට එළවළු ආවරණය කිරීම සඳහා හැන්දක් භාවිතා කරන්න. තක්කාලි පාප්ප ටිකක් අඳුරු වෙන්න පටන් ගනී තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා කුක්.
- බඳුනේ පතුලේ සිට දුඹුරු බිටු බඳිනු වයින් එකතු කරන්න. වයින් බොහොමයක් වාෂ්ප වී තෙක් උනු සහ උයන්න.
- තක්කාලි (ද්රව සහිත), තොගයක් හෝ ජලය, ඖෂධ පැළෑටි සහ කයිනන් එකතු කරන්න. අවශ්ය නම්, ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සඳහා කුළුබඩුවක් සහ රස කිරීම. අවම වශයෙන් පැයකට අවම වශයෙන් තාපය අඩු කරන්න. (සුප් පදනම මෙම ස්ථානයට ඉදිරියට ගෙන යා හැකි අතර ශීතකරණය හෝ ශීත කළ හැක.)
- සේවය කිරීමට පෙර මිනිත්තු 15 ක් පමණ පෙරාතුව, සුප් මිටි ආපසු ගෙන යන්න (අවශ්ය නම්). මාළු අඟල් 2 ක අඟල් 1 ක අඟල් කපන්න. මට්ටු හා මිරිස්
- මධ්යම ඉහළට තාපය හරවන්න. බට්ටි සහ මිරිස් එකතු කර බඳුන ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් හෝ කුකුළන් විවෘත කරන තුරු.
- උෂ්ණත්වය ඉහළට තාපය හා මාළු එකතු කරන්න. විනාඩියකට කුක්, ඉන්පසු ඉස්සන් හා කකුළුවන් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 2 ක් හෝ ඉස්සන් තෙක් සිදු කරන තෙක්, කකුළුවා උණුසුම් වේ. ලොල් විශාල සුප් භාජන බවට පත් කර parsley සමග ඉසිය යුතු ය. සෘජුකෝණාස්රාකාර භාවිතා නොකරන්නේ නම් වහාම සේවය කරන්න.
- විකල්ප කපනයන් භාවිතා කරන්නේ නම්, ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. බඳුනට බඩවැල් හා මට්ටම් එකතු කිරීමට පෙර, මධ්යම උෂ්ණත්වය ඉහළට තෙත තැටියක් තාපය උණුසුම් කරන්න. පතුලේ තෙල් ඝන ආලේපයක් සෑදීම සඳහා ප්රමාණවත් තෙල් වත් කරන්න. තෙල් දුම් බීමට පටන්ගත් වහාම තාපය ටිකක් අඩු කර කපලා එකතු කරන්න.
- බැට්ල්ස් සහ කදන් වතුර මෙන් ගැඹුර රතු පාට තද රතු පාට තෙක් මිනිත්තු 2-3 ක කාලයක් කපන්න. ඔවුන් දෙදෙනා මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා වෙනත් පැත්ත කවන්න. කුඩා තහඩු දක්වා ඉවත් කරන්න. සුප් සූදානම් වන විට, නොගැඹුරු සුප් භාජනවලට නළල හා සෑම පාත්රයකම කේන්ද්රස්ථානයක් උසුලයි.
- Parsley හෝ මහදුරු අතු සමග ඉසිය යුතු ය.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 1226 |
| මුළු ෆැට් | 61 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 15 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 34 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 261 mg |
| සෝඩියම් | 790 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 109 ග්රෑම් |
| තන්තු | 8 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 54 ග්රෑම් |