ඔබට ඔබගේම පැස්ට්රැමි නිවසේදී කළ හැකිය
පැස්ට්ර්රි වඩාත් ජනප්රිය සංරක්ෂිත මස් වර්ගයකි. පැස්ට්රාම් වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ මස් සෑදූ ආකාරයෙන් සංරක්ෂණය කර ඇත. බැක්ටීරියාව වර්ධනය වීම වැළැක්වීම සඳහා ලුණු මිශ්රණයක. පාස්ට්රාම් ගැන කදිම දෙයක් වන්නේ, හැම් වැනි එය දුම් පානය කර ඇති බවයි. පැස්ට්ර්රායි ඉරිඟු හරක් මස් සමග (ලුණු දැමූ හරක් මස් සමග කුළු බඩු) ආරම්භ වන අතර එය සංරක්ෂණය සඳහා රසය සහ ආධාර එකතු කිරීමට දුම් කර ඇත.
මස්වල හොඳම කපනය ගන්න
පැස්ට්රමී සිට සීරීම සිදු කිරීම සඳහා මූලික ක්රමයක් වන්නේ, බොහෝ විට ගාන ලද ගවමස් බ්රිස්කට් සමඟ ආරම්භ කිරීමයි.
ඔබ සාප්පුවක හෝ කැළිකසළ බඩවැල් වලින් මිලදී ගන්නා ලද ඇටකටු බිස්කට් එකක් මිලට ගන්නවා නම්, එය මත මේදය ස්ථරයක් නොලැබේ. හොඳම ප්රතිඵලය වන්නේ ඔබේ තණකොළ මත ඉතා තුනී ස්ථරයක් තිබීමයි. එනම් 1/4 අඟල් පමණ වේ. මෙහි අර්ථය වන්නේ පැතලි හා ලක්ෂ්යය වෙන් කිරීමයි. බ්රිස්කට් සමග බොහෝ අත්දැකීම් නොමැති අය සඳහා, මුළු බ්රිස්කට් යනු ඇත්ත වශයෙන්ම පැතලි හා ලක්ෂ්යය ලෙස හැඳින්වෙන ඝන තට්ටුවක් විසින් වෙන් කරන ලද මස් කැබලි දෙකක්.
හරක් මස් ඉරිඟු
මේ අවස්ථාවේ සිට ඔබට හරක් මස් කන්න අවශ්යයි. මෙය විවිධ ආකාරවලින් සිදු කරනු ලැබේ. මගේම අදහස අනුව ඉතාමත්ම පහසුම හා ආරක්ෂිත වන්නේ ක්ෂීරපාශි භාවිතා කිරීමයි. ලුණු-වතුර අති ක්ෂීටනය මස් කල් තබා ගන්නා අතර එය හරක් මස් හරක් මස් කැට යන බව අපට පෙනේ. මුලින්ම සෝඩියම්, බිත්තරයක් බිමට පාවීමට ප්රමාණවත් ලුණු අඩංගු වන අතර, කළු ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, කූනිස්ටර් බෙරි සහ සුදුළූණු වැනි කුළු බඩු අඩංගු වේ. තමන්ගේම පාස්ට්රාම් සාදාගන්නා අය සාමාන්යයෙන් ඔවුන්ට සුවිශේෂී වට්ටෝරුවකි.
හරක් මස් බිස්කට් සති 3 සිට සති තුන දක්වා ඕනෑම තැනක සීතල, අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කර තැබිය යුතුය. ඔබ නිතර මස් මත පරීක්ෂා කිරීම හා නරක් කිරීම වැළැක්වීම සඳහා අවශ්ය වේ.
Smokehouse? කිසිම ප්රශ්නයක් නැ
ඔබ හරක් මස් හරක් මස් පසු ඔබ මස් මිරිකා අවශ්යයි. ඔබ දිගු කාලයක් තිස්සේ (සතියකට හෝ ඊට වැඩි කාලයක්) එය අනුභව කර ඇත්නම්, ඔබ ලුණු ටිකක් ඉවත් කිරීම සඳහා නැවුම් ජලය තුළ එක රැයකින් පොඟවා ගැනීමට ඔබට අවශ්ය විය හැකිය.
දැන්, කරකැටියක යොදන්න, එය දුම්පානයක තබන්න.
පැරස්මි්රමි සකස් කිරීම සඳහා පැරණි තාලේ කළ හැකි ක්රමයක් වන්නේ සීතල දුම් දමන බවයි. මෙය වඩාත් පැස්ට්රමියම් වැනි ව්යුපාරිකයක් ලබා දෙනු ඇත, නමුත් මේ සඳහා බොහෝ ජනයාට මෙම smokehouse ඇත. නූතන, "උණුසුම්" සිගරට් එකක් උපකරණයක් වනු ඇත. රාත්තල් සඳහා විනාඩි 45 ක් පමණ පැයට කිලෝ මීටර් සඳහා ඔබේ දුම් දමනවා. බ්රිස්කට් තෝරාගැනීමේදී මෙම කොටස මතකයේ තබාගන්න. පවුම් 10 ක පවුම් බ්රිස්කට් දහයකට පැය 10 ක් ගත විය හැකිය. මස් බාහිර උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 165 / ත් C හි අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයට පත් කළ පසු එය සිදු කරනු ලැබේ. ඔබ නිතිපතා බ්රිස්සෙට් මෙන් දිගු වන තෙක් ඔබ තෘණ දුම් නොකළ යුතුය. දිගු ජරාපන වේලාවක් මස් ටෙන්ඩරය බවට පත් කරනු ඇත.
ආරක්ෂාව පූර්වාරක්ෂාව
ගෘහස්ථ පැස්ට්ර්රෑම් යනු ඔබ ප්රවේශම් විය යුතු දේවල් වලින් එකකි. දිගු කාලයකදී ඔබ මස් සුව කරන බැවින් අනෙකුත් දුම් ආහාර සමඟ සැසඳීමේ අවදානම ඉහළයි. ඔබේ දෑත් සහ වෙනත් උපකරණ ඇතුළුව මස් සමඟ සම්බන්ධතා ඇති සියල්ලම ඉතා පිරිසිදුයි යන කාරණය ස්ථිර කර ගන්න. සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය තුළ මස් පිළිබඳ ප්රවේශම් නිරීක්ෂන කරන්න, දුම් බොට්ටුවෙන් එය ඉවත් කිරීමට පෙර මාංශයේ සෑම අඟලක් අංශක 165 / F / 75 C කරා ළඟා වන බවට වග බලා ගන්න.
පැස්ට්ර්රි යනු විනෝදාංශයකි, එබැවින් ඔබ වෙනුවෙන් වැඩ කරන දේ සොයා ගැනීමට අත්හදා බලන්න.
ඔබ ඔබේ ක්රමය සොයාගත් පසු, ඔබ නැවතත් ගබඩා මිලදී ගත් තෘණ තෘප්තිමට නැවත නොඑනු ඇත.