අර්ථ දැක්වීම: විවිධාකාර ආහාර රස විඳීමට භාවිතා කරන ආම්ලික, ඇලෙන සුළු පල්ප් වල අඩංගු වන බීජ වල නිවර්තන වෘක්ෂයේ බෑවුම.
ඉතිහාසය හා පළතුරු
එඬේර ගසක් ඉතා විශාලයි (උස අඩි 100 දක්වා) සහ ඉතා සෙමින් වර්ධනය වේ. එය අප්රිකාවට ආවේණික නමුත් ඕනෑම නිවර්තන දේශගුණයක් තුළ හොඳින් වර්ධනය වේ. දිග අඟල් 6 ක් පමණ පළතුරු ඇති අතර විශාල, වසාගත් බෝංචි බඳුනක් මෙන් පෙනේ. තරුණ ටමරින්ඩ් පළතුරු සුදුමැලි දුඹුරු පැහැ සමක් ඇති අතර සුදු පැහැති බීජ සමග කොළ පැහැයක් ගනී.
පළතුරු හරිත පැහැය ඇතුළත දිරා යන විට දුඹුරු පාටින් ඇති අතර උඳුනට වැඩි බල්බයක් බවට පත්වේ. පළතුරු වියළී යන විට, බඳුනේ තද හා ලෙඩින් බවට පත් වී ඇත. ඇතුළත පේස්ට් බවට පත් වන අතර බීජ බීජ දුඹුරු වේ.
මෙක්සිකෝවේ තාමරින්ඩ්
මෙක්සිකෝවේ ඉහළම තැඹිලි නිපදවන්නන් වන ජැලිස්කෝ, ගෙරෙරෝ, කොලිමා, චියාපාස් සහ වෙරැකස්ස් යන අයයි. බොහෝ ගස් පලතුර සඳහා රෝපණය කර ඇතත් සමහර ඒවා සෙවණ ශාක ලෙස රෝපණය කර ඇත. තාමරින්ඩ් පළතුරු රසය ඉතා ජනප්රිය වන අතර බොහෝ ආහාර හා රස වර්ග භාවිතා කරයි.
ටැමරින්ඩ් සූදානම්
පල්ප් කිරීමට ඉක්මන්ම ආකාරයෙන් ෂෙල් අතට අත තබා කපන ලද ඇලෙන සුළු පල්ප් ඉවත් කරන්න. වාණිජ භාවිතය සඳහා, මුළු බිම් බාහිර කවචය මෘදු කිරීමට තාපාංකය වේ. ඉන්පසු එය පොහොර සහ බීජ වල බුටේවල සිට පල්ප් ඉවත් කරනු ලැබේ. පල්ප් පසුව පසුව විකිණීම සඳහා ටින් කළ හැක.
රසය
හරිතයි නොදැවුණු තෙමරිඳු රසය ඉතා දියවන, ආම්ලික හා ඉතා ඇඹුල්.
සිහින් ඇඹුල් රසැති පල්ප් සාරවත් රසයක් සහ සීනි සහ ඇසිඩ් අන්තර්ගතය නිසා මිහිරි සහ ඇඹුල් රසයි.
පිසීමේ යෙදීම්
ඉදුණු tamarind පල්ප් බොහෝ භාවිතයන් ඇත. සමහර වට්ටෝරු පළමු පඳුරෙන් ඉවත් කළ යුතු අතර, අනෙක් අය පිහිනුම් දියරයේ පොඟවා ගැනීමෙන් ද පිට්ටනිය මුදා හැරීමට ද්රව මුදුනේ බිත්තිය විවෘත කිරීම, පිටත ෂෙල් කෑලි ඉවත් කිරීම සඳහා මිශ්රණය දමනවා.
තාමරින්ස් සුප්, marinades හෝ රසකැවිලි සඳහා එකතු කළ හැකිය.
උච්චාරණය: එම් -උහ්-රින්ඩ්
මෙක්සිකෝවේ තාමරින්ඩෝ, ඉන්දියන් දිනය ද හැඳින්වේ