12 න් 01
තුර්කියේ කෝපි කිරීමෙන් ඔබගේ අත් උදව් කරන්න
ඔබ සුදුසු ආහාර හා සැපයුම් කර ඇති විට තුර්කියේ කෝපි සෑදීම පහසු වේ. ඡායාරූප © Elizabeth Taviloglu තුර්කියේ කෝපිවල ප්රබල කුසලානක් ඔබ තුර්කියේ ආහාර ගැන සිතන විට මනසට නැඟෙන මුල්ම දෙයයිද? අතිශය ප්රබල කෝපි මේ කුඩා, සියුම් කුට්ටිය හොඳ හේතුවක් නිසා තුර්කියේ සංස්කෘතියේ විශ්වීය සංකේතයක් වී ඇත. තුර්කියේ කෝපි සූදානම් කිරීම, සේවය කිරීම සහ භුක්ති විඳීම දෛනික ජීවිතයේ අත්යවශ්ය අංගයකි.
තුර්කියේ කෝපිවලට පිටුපස බොහෝ ඉතිහාසයක්, සම්ප්රදායක් සහ නිබන්ධනයක් පවතින අතර එය තුර්කිය ආහාරය ගැන කතා නොකර බැලීමට අපහසුය. Fortune-telling යනු ආරම්භය පමණි.
තුර්කි තේ සහ කෝපි සංස්කෘතිය පිළිබඳ සියල්ලම
ඔබ espresso වැනි ශක්තිමත් කෝපි පුරවැසියෙක් නම්, පෙර තුර්කිය හෝ ග්රීක් කෝපි අත්හදා බැලීමට අවස්ථාවක් ඇති අතර ඔබට එය තනිව කිරීමට ඔබට අවස්ථාවක් ලැබුණි නම්, පහත දැක්වෙන පිටු ඔබට සත්ය මාර්ගය සෑම අවස්ථාවකදීම තුර්කියේ කෝපි.
12 න් 02
තුර්කියේ කෝපි කරන්න ඔබට අවශ්ය කුමක්ද?
ග්රීක සහ මැදපෙරදිග ග්රීක හා තුර්කියේ ආහාර සහ සැපයුම් මිලට ගන්නා තුර්කියේ කෝපි සඳහා අමුද්රව්ය හා උපකරණ සොයා ගත හැකිය. ඡායාරූප © Elizabeth Taviloglu ඔබ ආරම්භ කිරීමට පෙර ඔබට අවශ්ය සියලු ද්රව්ය සහ අමුද්රව්ය ලබා ගැනීමට හොඳම වේ.
- නැවුම් තුර්කි කෝපි
- කුඩා කොපර් හෝ මල නොබැඳුනු වානේ කැටලයක් "සෙසුවේ" (ජෙස්-වේ) යනුවෙන් හැඳින්වේ.
- තුර්කියේ කෝපි හෝ එස්ප්රෙසෝ සඳහා නිර්මාණය කර ඇති කුඩා කුසලාන සහ පීරිසි
- කෝපි මැනීම සහ ඇඹරීම සඳහා ලී හැන්දක්
- සීනි කැට, හෝ සාන්ද්ර සීනි
- ජල
12 සිට 03 දක්වා
ඔබට අවශ්ය 1: නැවුම් තුර්කි කෝපි
තුර්කියේ කෝපි සඳහා, කොකෝවා කුඩු මෙන් ඉතා අලංකාර වයනයකට බිම විය යුතුය. ඡායාරූප © Elizabeth Taviloglu ඔබට අවශ්ය වන්නේ පළමු තරුවයි. නැවුම් තුර්කි කෝපි. එය නැවුම් බිමක් වන විට එය ඉතා සුවඳ හා රසකාරකයි.
අනෙකුත් ශාක වර්ග වලට වඩා පහළ තෙල් වර්ගයක් ඇති බැවින් අබරි ඇට වර්ග බෝංචි හොඳයි.
ඔබ ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබේ කෝපි ඇඹරුම් යන්ත්රය හොඳයි. තුර්කියේ කෝපි සම්ප්රදානුකූලව තඹ අඹරා ඇති අතර එය පෙරූ කෝපි වලට වඩා හොඳයි. එය කොකෝවා කුඩු මෙන් විය යුතුය.
ඔබ බඳුනට මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය උපකරණ හෝ කාලය නොමැති නම්, නැවුම් බිම රසය රඳවා තබන ලද පූර්ව බිම් තුර්කියේ කෝපි සොයා ගැනීම පහසුය.
ඔබ ඔබේ මිහිරි කෝපි භාවිතා කළ පසු, ඉතිරි වාතය කන්ටේනර් තුළ ගබඩා කර තබන්න. පියන වසා දැමීමට පෙර, බහාලුම් පතුලේ තෙත් බිම කෝල් කපන පිණිස ලී හැන්දක පිටුපස භාවිතා කරන්න. මෙය භාවිතා කරන ඊලඟ අවස්ථාව වන තෙක් රසය ආරක්ෂා වනු ඇත.
12 න් 04
ඔබට අවශ්ය 2: කුඩා කුසලාන සහ පීරිසිය
තුර්කියේ කෝපි කෝප්ප හා පීරිස් පිරිමැසුම් කෝප්පවලට වඩා කුඩා වන අතර බොහෝ විට රන්, රිදී සහ සාම්ප්රදායික රටා ආලේප කර ඇත. ඡායාරූප © Elizabeth Taviloglu සාර්ථක තුර්කියේ කෝපි සූදානම් කිරීමේදී ඉතාම වැදගත් විස්තරයක් වන්නේ ඉදිරිපත් කිරීමයි. කෝප්පය සහ පීරිසිය පැමිණෙන්නේ එම ස්ථානයයි. සම්ප්රදායිකව, කෝපි කෝස්ට් විශේෂයෙන් තුර්කියේ කෝපි විශේෂයෙන් සාදන ලද කුඩා කෝප්පවල සේවය කරයි. ඔවුන් බොහෝවිට සියුම් සැලසුම් සහ රත්රන් හෝ රිදී සැරසිලි කර තිබේ.
තුර්කියේ කෝපි කෝප්ප කෝපි කෝප්පවලට වඩා කුඩායි. නමුත් පොටෑසියම් දී, එක් ස්පෙස්ටෝස් කෝප්පයක් ද කරනු ඇත. ඔබ සමකාලීන කෝප්ප සහ පීරිසි සෙරමික් සහ පෝසිලේන් වලින් සාදා ඇති අතර ඔබට වඩාත් සාම්ප්රදායික කෝප්ස සහ පීරිසි හෝ තාප සහ පෝසිලේන් වලින් සාදන ලද තුර්කියේ කෝපි කට්ටල ලබා ගත හැකිය. මගේ ප්රියතම ප්රියතම දෑ වන්නේ පැරණි තැරැව්කාර පොලවල් හා සාප්පු හරහා පැරණි තුර්කියේ කෝපි කෝප්ප
තුර්කියේ, දේශීය වෙළෙඳපොළවල සහ සිල්ලර වෙළඳසැල්වල පවා සෑම තැනකම පාහේ තුර්කියේ කෝපි කෝප්පයක් මිලදී ගත හැකිය. තුර්කියෙන් පිටත මැද පෙරදිග, ග්රීක හෝ තුර්කියේ ග්රොකර්ස් හෝ වෙබ් අඩවිවල උත්සාහ කරන්න.
12 න් 05
ඔබට අවශ්ය කුමක්ද 3: කුඩා කේක් එකක "කේෙසේ" (jez-VAY)
තුර්කියේ කෝපි පිඟානක් පිසිනු ලබන්නේ තඹ හෝ මල නොකළ වානේවලින් සාදන ලද කුඩා කෝම්බරයකිනි. ඡායාරූප © Elizabeth Taviloglu තුර්කියේ කෝපි පිසීමට වඩා පිසිනු ඇත. සෑම කෝප්පයක්ම "කේෙසේ" නමින් හැසිරවිය හැකි කුඩා කේබල් එකක් තනිව කුකුළා ගනී.
මෙම කෝට්ල් තඹ හෝ මල නොකළ වානේ වලින් සාදන අතර විවිධ ප්රමාණවලින් පැමිණේ. බොහෝ දෙනෙක් කුඩා කාලයේ දී භාවිතා කරන කෝපි කෝප්පයක් හෝ ප්රමාණවත් වේ.
ඔබ අවන්හලක් හෝ අවන්හලක් තිබේ නම්, විශාල අත්වැසුම් ඇති විට කාලය ඉතිරි වේ. සෑම සීනි ප්රමාණයම එකම කෝට්ල් එකක එක කෝපි එකකට වැඩි ප්රමාණයක් උයන්න පුළුවන්.
12 න් 06
ඔබට අවශ්ය කුමක්ද 4: සීනි
පිසීමට පෙර තුර්කියේ කෝපිවලට සීනි එකතු කරනු ලැබේ. පානය කිරීමට වඩාත්ම ජනප්රිය ක්රමයක් වනුයේ "ඕතා" යනු සීනි මධ්ය ප්රමාණ වලින් යුත් කෝපි. ඡායාරූප © Elizabeth Taviloglu තුර්කියේ කෝපිවලට සීනි එකතු කිරීම එය සිදු කළ පසු එය පිසීමට පෙර සිදු වූ බව ඔබ දැන සිටියාද? ෆ්රීෆේඩ් කෝපි හෝ එස්ප්රෙසෝ මෙන් නොව, ඔබ ඔබේ කෝපි ඉල්ලන විට ඔබ කොපමණ සීනි කොපමණ ප්රමාණයක් තීරණය කළ යුතු වේ. සාමාන්ය රීතියක් ලෙස, කෝපි මේ ආකාර හතරෙහි සකස් කර ඇත්තේ කොපමණ මිහිරි ද යන්න මතය.
- 'සේඩ්' (sah-DAY) . මෙයින් අදහස් වන්නේ "සරළව" හෝ සීනි නැති කෝපි.
- 'Az şekerli' (AHZ 'ෂෂ්-කේරි-ලී) . ටිකක් සීනි සහිත කෝපි. (1/2 සිට එක් ඝනකයක්).
- 'ටී şekerli' (හෝ-TAH 'Sheh-KEYR'-lee) . සීනි මධ්ය ප්රමාණයේ මාදිලියක් සහිත කෝපි (1 සිට 2 දක්වා කැට).
- 'Çok şekerli' (චොක් 'ෂේ-කේයිර්'-ලී) . සීනි ගොඩක් සමග කෝපි (කුට්ටි තුනක් හෝ ඊට වැඩි) කෝපි.
වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ 'ඕටා', හෝ මධ්යම පැණිරස කෝපි. සීනි කැට වර්ග මැනීම පහසු වේ, නමුත් ඔබට දිරාපත් කර සීනි භාවිතා කළ හැකි අතර තේ හැන්දකින් එය මැනිය හැකිය.
12 සිට 07 දක්වා
පියවර 1: කුසලාන සමඟ ජලය මැනීම
නිවැරදි ප්රමාණය ලබා ගැනීමට ජලය මැනීම සඳහා ඔබේ තුර්කියේ කෝපි කෝප්පයක් භාවිතා කරන්න. ඡායාරූප © Elizabeth Taviloglu තුර්කියේ කෝපි කෝප්පයක් සෑදීමේ පළමු පියවර නම් ප්රමාණ නිවැරදි කිරීමයි. වතුර මැනීම සඳහා ඔබ සේවය කිරීමට සැලසුම් කරන කුසලාන භාවිතා කරන්න. එය රතු පාටට පුරවන්න, එවිට එය කේක් එකට වත් කරන්න.
ඔබ කෝප් කීපයක් සාදන්නේ නම් සහ ඔබේ කෝප්ප විවිධ ප්රමාණවලින් සාදා ගන්න. එක් එක් කෝප්පය තනි තනිව මැනිය යුතුය.
12 සිට 08 දක්වා
පියවර 2: කෝපි එකතු කරන්න
කුඩා ලී හැන්දකින් කෝපි මැනීම. කෝප්පයකට එක් කෝප්පයක් හැන්දක් භාවිතා කරන්න. ඡායාරූප © Elizabeth Taviloglu අතුරුපසක් හැඩැති කුඩා ලී හැන්දකින් භාවිතා කිරීම, සෑම කෝප්පයකම බිත්තර කෝපි කහට හැන්දක් ගනී. වතුරේ ඉහළින් කුට්ල් එකට එකතු කරන්න.
ඔවුන් එකට එකතු නොවන්න! වතුරේ පාවෙන විශාල ගොරෝසු කෝපි කන්න.
සාම්ප්රදායික වශයෙන්, කෝපි රසය කෙරෙහි බලපාන ලෝහය ලෙස ලී හැඳි වඩාත් ප්රිය කරති.
12 න් 09
පියවර 3: සීනි අවශ්ය ප්රමාණය එකතු කරන්න
ඔබ සීනි මට්ටමට ළඟා වීමට ප්රමාණවත් සීනි එකතු කරන්න. ඡායාරූප © Elizabeth Taviloglu ඊළඟ පියවර වන්නේ බිත්තර කෝපි මුදුනේ සීනි එකතු කිරීමයි. මේ පැණි රස විඳීමට අවශ්යයි.
සාමාන්ය මාර්ගෝපදේශකයක් ලෙස, මෘදු පැණිරස සඳහා එක් ඝනකයක්, මධ්යම පැණි සඳහා කැට දෙකක් සහ පැණිරස කෝපි සඳහා තුනක් හෝ ඊට වැඩි ප්රමාණයක්. කෝපි මුදුනේ කැට කපා දමන්න.
12 න් 10
පියවර 4: අඩු ප්ලාස්ට් කෝපි කුක්
මිශ්රණය උණුසුම් වීමට ආරම්භ වන විට, ඝන සාරය ඉහළට මතු වීමට පටන් ගනී. ඡායාරූප © Elizabeth Taviloglu හොඳ තුර්කිය කෝපි ආහාර පිසීම කාලය සහ ඉවසීම. අඩු ගිනි උදුනක් මත යතුරු කට්ටලය දමා උණුසුම් කිරීම ආරම්භ කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
ඒ අසල රැඳී සිටින්න. තවමත් එය ඇවිස්සීම මත රැඳී සිටින්න.
මිශ්රණය උණුසුම් වීමට පටන් ගන්නා විට, සීනි සහ කෝපි පහළට ගිලෙනු ඇත, පසුව සීනි දිය වී යයි. අමුද්රව්ය තනිවම සංයුක්ත කර ඇති බවක් පෙනෙන විට ඝන සාරය ඉහළින් පිහිටුවා ඇති අතර, එය ලී හැන්දක සමග ඉක්මන් කල මෘදු කැළඹීමක් ලබා දෙන්න.
බුබුලු සහ පදම් බාධා නොකිරීමට වග බලා ගන්න. මතක තබා ගන්න, කෝපි හොඳම කෝප්ප මේ සඳහා ඉහළින් ඇත.
11 සිට 11 දක්වා
පියවර 5: කෝපි බුබ්බුල්ලා ටික කලකට ඉඩ දෙන්න
එය පිටාර ගැලීම තුලට තාපාංකය කීප වාරයක් උඩට පහළට පහළට කෝපි වලට ඉඩ දෙන්න. ඡායාරූප © Elizabeth Taviloglu මිශ්රණය උණුසුම් වීමත් සමඟ එය උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය ළඟා වන විට එය කේබල් බුබුලට පටන් ගනී. පිපිරීමට පෙර එය ගිම්හාන සිට එය ඉවත් කිරීමට ආසන්නව සිටින්න.
මෙම කාල සීමාව නිවැරදිව ලබාගැනීම සඳහා මෙය යම් පුහුණු ක්රමයක් ගත හැකිය. ඔබට එය දෙවරක් හෝ තුන් වරක් බුබුලට හා පහළට ඉඩ දෙන්න. මෙය ඉහළින් අගය කළ හැකි, ගාන ලද බුබුලු උපරිම කිරීමයි.
කෝපි සූදානම් වන විට, ඔබේ තුර්කියේ කෝපි කෝප්පයට මෘදු වශයෙන් වත් කරන්න. ඔබට වඩා වැඩි පෙනුමක් අවශ්ය නම්, ඔබට ඔබේ ලී හැන්දකයක් සමඟ කේටලය තුළ ඕනෑම අතිරේක වම් ඉවත් කළ හැකි අතර එය එකතු කරන්න.
12 සිට 12 දක්වා
පියවර 6: ඔබේ තුර්කියේ කෝපි
සෑම කෝපි කෝප්පයක්ම සමඟ කුඩා වතුර වීදුරුවක් ලබා දීම සාමාන්ය දෙයක්. ඡායාරූප © Elizabeth Taviloglu තුර්කි කෝපි, පිස්ටැචියෝ බේක්වාවා වැනි රසවත් තුර්කි අතුරුපස සමඟ හොඳයි. ඔබ එය තනිවම සේවය කරන්නේ නම්, සේවාව සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා කුඩා, අලංකාර ආහාරයක් මත තුර්කිය ප්රීතිමත් කෑල්ලක් හෝ දෙකක් එකතු කළ හැකිය.
සෑම විටම ඔබේ තුර්කියේ කෝපි ජලය සමඟ වතුර වීදුරුවක් පිරිනමන්න. සාමාන්යයෙන් සෑම කෝපි කෝප්පයකටම වරක් වතුර පොඟවා ගැනීම සාමාන්ය දෙයක්.