Şalgam (SHAAL'-gahm) යුෂ යනු මර්සින් සහ ඇඩනා නගර වටා තුර්කිය අග්නිදිග කලාපයේ ජනප්රිය එළවළු පාදක පානයකි. එය තුර්කි කලාපීය ආහාර පිසීමේ විශිෂ්ට උදාහරණයකි. තුර්කියේ, 'ෂල්ගාම්' යන වචනයේ තේරුම වන්නේ turnip, නමුත් මෙම සාම්ප්රදායික පානය සැබෑ දම් පැහැති කැරට්, බල්ගේරු තිරිඟු , ලුණු සහ යීස්ට් වලින් සාදා ඇත.
Şalgam යුෂ සාම්ප්රදායිකව විශාල වීදුරු වලින් සාදන ලද අයිස් ශීතල නමින් හැඳින්වෙයි. උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් හැන්දක් වැනි සමහරක් උණුසුම් රසය සඳහා සේවය කිරීමට පෙරාතුව කැළඹී ඇත. ඔබ කුළු බඩු හෝ මෘදු ලෙස කැමති වුවද, සිල්ගම් යනු කුළුබඩු සහිත ඇඩනා කෙබාබ් සමඟ වඩාත් ජනප්රිය බීමවලින් එකකි.
සමහර අවස්ථාවලදී සල්ගාම් නම් "සිංහයාගේ කිරුළ" යනුවෙන් හැඳින්වෙන සුප්රසිද්ධ තුර්කි ඇනිස් පානයක් වන රාකී සමඟද සේවය කරයි. එය විශිෂ්ට චාරිකාවක් කරයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 විශාල ෂැල්ගම් turnip
- 1 විශාල බීට්
- රාත්තල් 2 කැරට්
- 2 ලෙමන් යුෂ (හෝ 1 1/2 ටස්ට් ස්ඵටික සිට්රික් අම්ලය)
- 1/3 කුසලාන අච්චාරු ලුණු
- පාන් රොටිය 1/2 (ඉතාලි)
- පිරිසිදු ජලය 5 කෝප්ප
එය කරන්නේ කෙසේද?
- රබර් අත්වැසුම් ඇඳීම, turnip සහ බීට් පිරිසිදු කරන්න. කැරට් පීල් කර හතරයි.
- චෙස්ක්ලොත්හි රොටියක රොටියක් වසා තබන්න. කොබෙයෝ ගෝනුවක් සෑදීමට කෙළවර කපා දමන්න. වීදුරු බඳුන ඇතුලත ගෝනියක දමන්න. ලුණු හැර සෙසු එළවළු සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.
- වෙනම කන්ටේනරයකදී, එය විසුරුවා හැර, පිරිසිදු ජලය 3 කෝප්ප සමග ලුණු මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු එය බඳුනට වත් කරන්න. දියර සමග ඉහළ භාජනය පිරවීම සඳහා අවශ්ය වතුර එකතු කරන්න. පියන තදින් වසන්න.
- දවස් 15 ක් පුරා පැසවීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. දවස් 15 දිනකට පෙර භාජනය විවෘත කිරීමට උත්සාහ නොකරන්න.
- දින 15 පසු, භාජනයක් විවෘත කර චීස්කෝල් සහ පාන් ඉවත් කරන්න. රොටි පැසීමේ නියෝජිතයා ලෙස කටයුතු කර ඇත. ඔබ එය ආහාරයට ගැනීමෙන් පසුව, ඔබේ 'සල්ගම්' යුෂ බොන්න සූදානම්. ඔබට දැන් අච්චාරු දමන ලද එළවළුවලට පුලුවන්.