මෙම අතුරුපසට සෑහෙන සංකීර්ණ වන නමුත් එය අනිවාර්යයෙන්ම වෑයමකි. එක් රසයක් සහ ඔබ දකුණේ ඉතාලි ජනප්රියත්වයට හේතු වන්නේ මන්දැයි ඔබ තේරුම් ගනියි. Pears, Hazelnuts සහ ricotta මෙම රසවත් කේක් එකේ ඉතා හොඳින් එකිනෙකාට අනුකූල වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 කුසලාන plus 2 tablespoons hazelnuts (අමු, සම)
- 3/4 කුසලාන plus 1 tablespoon පැණිරස සීනි (වැඩිපුර වැඩි කිරීම සඳහා වැඩි)
- විශාල බිත්තර සුදු ජාතිකයින් 4 ක්
- කොෂෙර් ලුණු පොඟවා ගැනීම
- 1/2 කෝප්ප plus 2 tablespoons සීනි (granulated)
- 1 රාත්තල් බාර්ට්ලට් පෙයාර්ස් (ඉදුණු, රසැති, ඇලූණු සහ අඟල් 1/2 ක කැබලි කපා)
- 1/3 කෝප්ප සීනි (සාන්ද්රණය)
- 2 හැදි ලෙමන් යුෂ (නැවුම්)
- 1 tablespoon pear liqueur
- 2 කෝප්ප නැවුම් රිකෝටා (හොඳින් ඉවතට)
- 3/4 කෝප්ප සීනි (සීනි)
- 1 තේ හැන්දක වැනිලා සාරය
- 1 කුසලාන plus 2 tablespoons heavy cream
- රිදී ශ්රේණියේ ජෙලටින් ෂීට් 2
එය කරන්නේ කෙසේද?
Dathyoise ස්ථර සෑදීම සඳහා
- උඳුනේ ඉහළ හා පහළ තෙවැනි රාක්ක වල රාක්ක සහිත 350 ° F (177 ° C) අවන් උනු.
- පාච්මන්ට් කඩදාසි සමග ෙබ්කිං තහඩු දෙකක්.
- කූඩයක් ලෙස 9 අඟල් කේක් පැනයක් භාවිතා කරමින් පාච්මන්ට් කඩදාසියක් මත පැන්සල් වල රවුම් සාදන්න. ඉන්පසුව ලේඛනය හරහා කඩදාසි තුළින් දැක ගත හැකි වන පරිදි පාච්මන්ට් කඩදාසි මත තබන්න.
- සැෆ්ලෝර් තෙල් හෝ වෙනත් උදාසීන රසකාරක ඔයිල් සමග රවුම් දෙකේ ඇතුලත තරමක් පිටි තෙල් කඩදාසි තෙල් මිශ්ර කර ගන්න.
- අවශ්ය වන පරිදි බඩ ඉරිඟු කපන ලද පොල් ගෙඩියක් වන අතර, ආහාරයට සැකසූ හස්එල්නට්ස් සහ රසකැවිලි සීනි ඒකාබද්ධ කරන්න.
- මෘදු උෂ්ණත්වයන් ඇති වන තෙක් උඩු රැවුල බුරුල් කරන ලද ස්ථීර මිශ්රකයක් තුළ ලුණු සමග ලවණ සහිත බිත්තර සුදු පැහැයක් ගනී.
- මික්සර් සමඟ ධාවනය වන විට, අමතර එකතු කිරීම්වලදී ග්රැෆූලි සීනි එකතු කරන්න, එවිට ස්ථීර වන නමුත් ඒවා සියල්ල වියළී නොසිට ඉහළ වේගයට වැඩි වීම සහ තල්ලු කිරීම. (විකල්පයක් ලෙස, අතින් ගෙනයන විදුලි විදුලි මික්සර් භාවිතා කරන්න.)
- සම්පූර්ණයෙන්ම ඇතුළත් කර ඇති තෙක්, hazelnuts තුලට එකතු කිරීමට විශාල spatula භාවිතා කරන්න.
- දෙපැත්තට මුළුමනින්ම ස්ථරයක රවුම් පිරවීම සඳහා කුඩා ආප්ත විස්තාරකයක් සමග එය පැතිරීම, ෙබ්කිං ෂීට් දෙක අතර සමානව බෙහෙත් මිශ්රණය බෙදන්න.
- තට්ටුව ස්පර්ශයට වියළි ස්වල්පයක් තෙක් රතු පාට තෙක් රතු පාට තෙක්, විනාඩි 25 සිට 30 දක්වා සුළු රන්වන්, පහළට පහළට පහළට පෙරළීම සහ පෙරළීම පිටුපස සිට ආපසු පෙරළීම සඳහා පෙරළෙන බැටළුවා.
- පැතලි මතුපිටට ඔවුන්ගේ පාච්මන්ට් කඩදාසි ලයිනර් මත ස්ථර මාරු කරන්න. මෙම කේක් තරමක් පුලුල් කර ඇත: ඔවුන් පෑන් තුලට ගැලපෙන පරිදි, උණුසුම් ස්ථරවල දාරය තියුණු පිහියකින් පිහියකින් යුතුව, අඟල් 9 අඟල් කේක් පෑන් භාවිතා කිරීම සඳහා මාර්ගෝපදේශයක් ලෙස භාවිතා කර ඇත.
- සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා වයර් රාක්කයක් මත ස්ථර පෙල ගැසීම.
පිරවුම් සකස් කිරීම සඳහා
- මෙම පෙයාර්ස් කුඩා නොකැඩූ සීනුවක් හා සීනි සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. පළතුරු විනිවිද පෙනෙන තෙක් ඉහළ තාප පුරා බටර්, විනාඩි 8 සිට 10 දක්වා. තාපයෙන් ඉවත් කිරීම සහ මත්පැන් ඇඹරීම. බඳුනක තබා ඇති කුඩා කැබැල්ලකට පළතුරු සිසිල් කිරීම සඳහා වෙන් කර තැබීම.
Ricotta Mousse කරන්න
- විශාල පාට බඳුනකට අතිශය සිහින් තිරයක් හෝ රිබන් තිරයක් හරහා රික්ටෝටා භාවිතා කරන්න. හොඳින් මිශ්ර තෙක් granulated සීනි සහ වැනිලා තුළ අවුල් කිරීමට spatula භාවිතා කරන්න.
- වෙනම භාජනයක් තුළ, ශක්තිමත් උෂ්ණත්වයන් තෙක් විදුලි ස්පන්දකයක් භාවිතා කරන ක්රීම් 1 කෝප්ප. ස්ඵටික ක්රීම් රිකෝටා මිශ්රණයට තල්ලු කිරීමට විශාල spatula භාවිතා කරන්න. පසෙකට දමා ඇත.
- එය ජලාටින් සම්පූර්ණයෙන්ම යටවීම සඳහා සිසිල් ජලය කුඩා බඳුනකට දමන්න; මිනිත්තු 5 ක් සඳහා මෘදු ව තබන්න.
- මයික්රෝවේව්වේ හෝ කුඩා සෝස්පේන් තුළ බඳුනක් තුළ ක්රීම් ඉතිරිව ඇති 2 හැදි උණුකරනු ලබන තෙක් මධ්යම තාපය ඉහළට තාපාංකය.
- පොඟවා ජෙලටින් සිට ජලය තලා එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තෙක් උණුසුම් ක්රීම් බවට එය කැළඹීමට.
- විසුරුණු ජෙලටින් බවට රිකෝටා මිශ්රණය 1/4 ක් පානය කරන්න, පසුව හොඳින් මිශ්ර තෙක් මෙම මිශ්රණය නැවත රිකෝටා බවට පෙරළීමට විශාල spatula භාවිතා කරන්න.
- රිකෝටා මුසියට සිසිල් කරවන ලද පෙයාර්ස් මෘදුයි. (අළුත් භාවිත සඳහා පිෂ්ඨය සිරප් හෝ රක්ෂිත ඉවත් කරන්න).
- පැය 2 ක් තුළ මස් සහ ශීතකාරක ආවරණය කරන්න.
කේක් එකට එකතු කිරීම
- 9-inch springform පෑන් දී පැකට් රාමුව ඉහළ පැත්තක් තබන්න.
- කේක් මත රිකෝටා-පර්සා පිරවීම ඉහළින් ඉහළට සමතලා කරන්න.
- දෙවන කේක් සමඟ ඉහළට
- අවම වශයෙන් පැය 4 ක් හෝ ඊට දිනකට පෙර සකස් කර ඇති තෙක් ප්ලාස්ටික් එ්ලා හා ශීතකරණයේ තදින් ආවරණය කරන්න. (එක්රැස් කළ කේක් එක මාසයක් දක්වා තවාන් කර ශීතකරණයෙහි තබා ගත හැක.) රාත්රියේ තාපාංකය වෙත මාරු කිරීමට, සේවය කිරීමට පෙර පැය උෂ්ණත්වයේ තැබීමට ඉඩ දෙන්න.)
- සේවය කිරීම සඳහා, පියන් සිට පිටත වළල්ල මුදුනේ සේවය කර ඇති තැටියකට කේක් මාරු කිරීම හෝ කුංකුම කෙලින්ම තැටිය වෙත මාරු කිරීමට විශාල spatula භාවිතා කරන්න.
- පැණිරස සීනි සමඟ දැවැන්ත ලෙස කේක් කුඩු කර තියුණු සර්පකාරි පිහියකින් කුඤ්ඤ කපා.
රෝසෙටා කොස්ටැන්ටිනෝ (ද්රන් ස්පීඩ් ප්රෙස්, 2013) විසින් දකුණු ඉතාලියේ ඩෙස්ටේට් අවසරයෙන් නැවත මුද්රණය කරන ලදි. [ඇමේසන්හි මිලට ගන්න]
වඩා අමුතු කේක් වට්ටෝරු
- කාඩමම් ක්රීම් චීස් ෆ්රොස්ටිං සමඟ ඉඟුරු
- ලෙමන් මැස්කාපෝන් ලේකර් කේක්
- ලුණු සහිත කැරමල් ඇපල් චීස්කේක්
- චොකලට් චෙරි චීස්කේක්
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 481 |
| මුළු ෆැට් | 20 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 11 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 6 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 59 mg |
| සෝඩියම් | 161 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 64 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 15 ග්රෑම් |