වඩාත්ම ටෙන්ඩර්, රසවත් මස් කුකුල් මස් එරික්
ඉතින් මුම්බායි දුම් කුකුල් මස් ගැන මොනතරම් ශ්රේෂ්ඨද? ඔබ මෙය අසන්නේ නම් ඔබ කිසි විටෙකත් උත්සාහ කළේ නැත. පුලුස්සා කරන ලද කුකුළුමස් රසවත් දුමාරයකින් ස්නානය කොට, ඔබේ මුඛය තුල දිය වී යන ස්ථානයට වේගයෙන් පුළුස්සා දමන්න. තේරුණා? එහෙනම් ඔයා ඉන්නේ අඩක් විතර. මම ඇත්තටම හිතන්නේ දුම්පානය කුකුල්මස් පිසීමට නියම කළ යුතු ආකාරයයි. නමුත් මම දුම් පානය කරන ඕනෑම දෙයක් යන්නට සිදුවේ. ග්රිල් කිරීම කුකුළු මස් සඳහා පුදුම කළ හැකි අතර, දුම් බොන්න තව බොහෝ රසයන් එකතු කරයි.
බාර්කෝච් කුකුල් මස් දුම්පානය කිරීමේ පළමු පියවර හොඳ චිකන් සොයා ගැනීමයි. ඔබට එය වළක්වා ගත හැකි නම්, සුපිරි වෙළඳසැලේ කපන ලද, ශීත කළ කුරුල්ලා අල්ලන්න එපා. නැවුම්, පුංචි කුරුල්ලෙකු තෝරන්න, "විසඳුමක්" සමග ඇසුරුම් කළ ඕනෑම කුකුළුමස් වළක්වා ගන්න. කුකුළන් බොහොමයක් මේ දිනවල රසායනික ක්ෂාර සමඟ මිශ්ර වී තිබේ. මේ නිසා ඔවුන් හොඳ පෙනුමක් ඇති නමුත් ඒවා හොඳ රසයක් නොලැබේ. ඔබ විශාල ප්රමාණයේ කුරුලු පැටියෙකු වේගයෙන් යන්නේ ය. ඔබ හතර දෙනෙකුට හෝ පහකට වඩා වැඩි කාලයක් ආහාර පිසීමට සූදානම් නම්, දෙදෙනෙකු ලබා ගැනීම ගැන සලකා බලන්න. සාමාන්යයෙන් මම සාමාන්යයෙන් කුඩුම් 4 සිට 5 ක් දක්වා කුරුල්ලෙකු සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරනවා. දුම් පානය කිරීම පහසුය. ඔබ නැවුම් කුකුල්මස් සොයාගත නොහැකි නම්, නිදැලිම් කිරීම සඳහා සාමාන්ය ක්රමය අනුගමනය කරන්න.
දුම්පානයෙන් 4 රාත්තල් කුකුළු මස් රාත්තලකට පැය 3 ක් හෝ 45 ක් පමණ ගත වේ. ඔබ දුම්පානයෙහි කුකුල් මස් දැමීමට පෙර එය හොඳ සෝදා හා ලිහිල් මේදය සහ සම ඉවත් කරන්නට පෙර.
කුකුළු මස් පියයුරු මධ්යයේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 185 (සෙල්සියස් අංශක 85) පමණ වන අතර බඩ ඉරිඟු අංශක 195 (අංශක 90) පමණ වේ. මෙම සංඛ්යා වලට වඩා උෂ්ණත්වයට වඩා අභ්යන්තරයේ උෂ්ණත්වය ඉහළ ගියහොත්, මස් කඩිනමින් වියළී යනවා නම් කුකුල් මස්,
ලී තෝරා ගැනීම සිදු කරන විට , චිකන් නැවතත් සමාව දෙයි, නමුත් පැණිරස වතු වැඩ හොඳයි. ශක්තිමත් ප්ලාස්ටික් දැව දුමාරයක්, හිකෝරි වැනි, හොඳින් හොඳින් කටයුතු කළ හොත්, ඇපල්, චෙරි හෝ පළතුරු වතු වැනි සියුම් ගස් හොඳයි. කුකුළුමස් රසය දුර්වල නොවන නිසා දුම් පානයෙන් විශාල දුම් පානයක් ලබා දෙයි. කුකුළු මස් හා දුමාරය සමඟ සලකා බැලීමට එක් කරුණක් නම් සමේ අවශෝෂණය සඳහා බාධකයක් ලෙස ක්රියා කරයි. එමනිසා දුම් කුකුල් මස් හෝ ඌරු මස් බඳුනක මෙන් දුම් දමනවා නොවේ.
මෙය කුකුළු මස් සමග ඇති විශාලතම ගැටළුවයි. එය සමේ ගැටලුවයි. අධික උෂ්ණත්වවලදී පිසූ විට කුකුල් මස් තෙතමනය හා තෙතමනය රඳවා තබා ගත හැකි අතර පහසුවෙන් රඳවා ගත හැකිය. පහත් උෂ්ණත්වයේ දී තරමක දුම් පානය කළ විට සම සමේ රළු විය හැකිය. හොඳක් ලබා ගැනීමට ඇති එකම ගිනිගන්නා ක්රමය සමේ කන විට පිසීමේ වේලාවේ කොටසක් සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්වයක කුකුල්මස් ආහාරයට ගැනීමයි. මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම කුකුල් මස් පැයකට අවම වශයෙන් පැයකට අවම වශයෙන් පැයට කිලෝ 175 ක් F (සෙන්ටර් 175 C) දක්වා දුම් පානය කළ හැකිය. මෙය ඉක්මනින් කුකුළන් කිරීමේ කාලය අවසානයේ දී අවශෝෂණය කර ගත හැක.
සමේ ගැටලුව විසඳීමට තවත් ක්රමයක් වන්නේ සම්පූර්ණයෙන්ම දුම වන විට කුකුළු මස් දැමීමයි. මෙමඟින් ඌරු මස් සඳහා කඩිනම් සහ පහසු විකල්පයක් ලබා ගැනීමට හැකි වනු ඇත. මෙය සිදු කරනුයේ දුම්කොළ සිට චිකන් ඉවත් කිරීම සහ අස්ථි හා සම සිට සියලු මස් අදින්න පෙර කෑලි කඩා දැමීමෙනි. විශාල කෑලි විශාල බාර්කොච් චිකන් සෝස් සමග මිශ්ර, සහ අතිරික්ත සැන්විචස් කිරීමට බනිස් මත බල්බ යුගල යුගලයකින් කපා ගත හැකිය. මෙය දුම් පානය කරන කුකුල් මස් සඳහා මගේ ප්රියතම ක්රමයකි.
විකල්ප වශයෙන්, දුම් කුකුල් මස් වෙනත් ඕනෑම චිකන් වගේ කැටයම් කළ හැකි අතර කෑලි වලට සේවය කර ඇත. එය සේවය කිරීමට අතිශය කදිම ක්රමයක් වන අතර මෙම ක්රමය සමග සෝස් විකල්පයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම දුම් කුකුළු මස් වර්ගයේ ඔබ විසින් කවදාවත් අනුභව කරන දුම් රසය සමග හොඳම හොඳම බැදපු කුකුල්මයි.
මෙම ක්රමය සමඟ, මම සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලද විට එය කුකුළු මස් කැටයම් කිරීම නිර්දේශ කර ඇති අතර එය අංකුරයක් හෝ උණුසුම් ග්රිල් කිරීම යටතේ සමට හැපෙමින් පරිපූර්ණව ගෙන ඒම සඳහා විනාඩි කිහිපයක් උණුසුම් ග්රිල් මත තැබීම නිර්දේශ කරමි.