ඔවුන් බීජද? මස් වර්ග? පලතුරු? හොදින්, සූපශාස්ත්ර ලෝකයේදී, පිළිතුරු තුනටම "ඔව්" වේ! නට් පිළිබඳ උද්භිද විද්යාත්මක අර්ථකථනය මුළුමනින්ම අර්ථ දැක්වුවද, "නට්" යන සූපශාස්ත්ර භාවිතය වඩා බෙහෙවින් වෙනස් ය. ආමන්ඩ් සහ walnuts යනු තාක්ෂණික වශයෙන් බීජ, රටකජු යනු සැබැවින්ම මඤ්ඤොක්කා, හස්ලට්ට්ස් සැබෑ උද්භිද උෂ්ණකය ලෙස සැලකේ. උද්භිද විද්යාත්මකව කථා කිරීම, ගෙඩි දෘඪ බාහිර කවචය තුළ ඇති බීජ සහ වියළි පලතුරු සංයුතියකි.
සූපශාස්ත්රයේ අරමුණු සඳහා ගෙඩි සලකනු ලබන බොහෝ දේ සමානම ලක්ෂණ වේ: දෘඪ බාහිර කවචය වටා ඇති තෙල් සහිත, මෘදු මාංසය. ගෙඩි බලශක්ති ඝනත්වයක් ඇති අතර විටමින් සහ ඛනිජ වර්ග රාශියක් සපයයි. මෙම හේතූන් නිසා, එළවළු සහ අනෙකුත් සෞඛ්ය සවිඥානක පුද්ගලයින් අතර ජනප්රිය වී ඇත.
නට් පෝෂණය
ඔමේගා 3 අම්ල අම්ල වල බොහෝ ගෙඩි වැඩි වේ. LDL කොලෙස්ටරෝල් අඩු කර ඇති අතර වෙනත් හෘද ආරක්ෂණ ගුණ ඇත. සෞඛ්ය සම්පන්න මේද ආහාර සැපයීමට අමතරව ඇට වර්ග, ෆයිබර්, ප්රෝටීන්, විටමින් ඊ සහ විවිධ අත්යවශ්ය ඛනිජ ද්රව්ය අඩංගු වේ.
මෙම නීරෝගි පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් වැඩිම ප්රමාණයක අඩංගු අමු ඇට වර්ග අඩංගු වේ. මිරිස් ගෙඩියක ප්රතිඔක්සිකාරක අන්තර්ගතය අඩු කර සෞඛ්ය සම්පන්න මේද ප්රමාණය අඩු කර ගත හැකිය. මීට අමතරව, ඇතැම් කුළුබඩු වර්ග ක්රමයෙන් ගෙඩි ස්වභාවිකව හදුනාගත් තෙල් වර්ග වැනි සෞඛ්යමය වාසි නොලැබෙන අනෙකුත් තෙල් වර්ග එකතු කරයි.
නාසය භාවිතා කරයි
ගෙඩි පොදු ආහාරයක් වන අතර එය නිර්මාංශ ප්රෝටීන් ප්රභවයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක.
ගෙඩි ඉතා බලශක්තිය ඝන (හෝ කැලරි ප්රමාණයේ ඉහල) නිසා, ඔවුන් ස්වභාවික සංයුක්ත ප්රභවයක් වන අතර සංචාරය සඳහා පරිපූර්ණයි. ගඩොල් බොහෝ විට සංක්ෂිප්ත මිශ්රණයන් හා පොන්ගෝල බාර්වල ප්රධාන අංගයකි.
ඇට වර්ගවල අධික ප්රෝටීන් ප්රමාණය ඔවුන් සත්ව ප්රෝටීන් ප්රභව සඳහා නිරෝගී ආදේශකයකි. මීට අමතරව, ඇට වර්ග 3 ක්ම සීනි ප්රෝටීන් ප්රභවයන් අඩංගු සන්තෘප්ත මේද සමග සන්සන්දනය කරති.
මෙම හේතුව නිසා එළවළු, වීගන්, සහ වෙනත් සෞඛ්ය සම්පන්න සවිඥානක පුද්ගලයින් අතර ජනප්රිය වී ඇත. මුළු ආහාරයට ගැනීමට අමතරව, ගෙඩි බොහෝ විට "බටර්" බවට පිනිස යොදා ගනී.
ආමන්ඩ් වැනි සමහර ගෙඩි පවා කිරි නොවන ආදේශක නිෂ්පාදනය කිරීමට යොදා ගනී. ගෙඩි පිරිසිදු, ජලය සමඟ මිශ්ර, පසුව ඝන ද්රව්ය ඉවත් කිරීම සඳහා පීඩනය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් දියර පොහොර වැඩි කිරීම සඳහා සරළ හෝ රස කළ පැණි රස ආහාරයට ගත හැක.
මිලදී ගැනීමේ නට්
ගෙඩි අමු, ෂෙල් වෙඩි හෝ පෙර ෂෙල් වෙඩි මිලට ගත හැකිය. ශීත සෘතුවේ මාස සහ නිවාඩු කාලය සමය පුරාවටම ශෛලමය කට්ටලයක් සහිත මුළු ඇට වර්ග ඉතා ජනප්රිය අංගයකි. මුළු ගෙඩි කාමර උෂ්ණත්වයේ හෝ ශීතකරණයෙන් ගබඩා කළ හැක. ගබඩා උෂ්ණත්වය නොසලකා, ඇට, තෙතමනය හා තාපයෙන් ඈත් විය යුතුය. ස්වාභාවික ෙපෝලි ෙතල් ස්වල්ප වශයෙනුත් පහසුවෙන් රංචු පිටින් යා හැක. පොල් ගෙඩියක හෝ තෙතමනයකින් යුක්ත නම්, එය බැහැර කළ යුතුය.
ෂෙල් වෙඩි ගෙඩි අමු හෝ ගිලී මිලදී ගත හැකිය. පුලුස්සන ඇට වර්ග ගැඹුරු, වඩා සංකීර්ණ රසය හා අනෙකුත් කුළු බඩු සමග ලුණු දැමීම හෝ කන්න කළ හැකිය. පොහොර වියළා දැමූ හෝ තෙල්වලින් පිරුණු විය හැකි අතර, එය දෙපැත්තෙන් අද්විතීය රසය හා ව්යුපාරය නිපදවයි. ෂෙල් පැටව් තාපය හා තෙතමනය වලින් ගබඩා කළ යුතුය.
ෆ්රීස් ගෙඩි අතිරේක ක්රමයක් වන අතර ඒවායේ ආයු කාලය වැඩිදියුණු කළ හැකිය.
විවිධ වර්ගවල ඇට වර්ග බටර් හෝ පීරිස් බවට පරිවර්තනය කර ඇත. විශේෂයෙන් ම රටකජු හා ආමන්ඩ්. මුද්රිත බහාලුම්වල මිලදී ගත් විට නට් බටර් කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කර තැබිය හැකි වුවද විවෘත කළ පසු ශීතකරණය කළ යුතුය. නැවුම් බඳුනක බටර් බඳුනක ශීතකරණයක් තුළ වායුගෝලීය කූඩයක තැන්පත් කළ යුතුය.