ෂැම්පේන් යනු කුමක්ද?

ෂැම්පේන් ප්රංශයේ ෂැම්පේන් ප්රාන්තයේ නිපදවන ඉඟුරු (හෝ කාබනීකෘත) වර්ගයකි. ෂැම්පේන් සාමාන්යයෙන් නිල් වර්ග කිහිපයක්, පිනෝ නොයාර්, චාර්ඩන්නය සහ පින්ටෝ මෙනිර් වැනි මිදි වර්ග වලින් නිපදවනු ලැබේ. මෙම මිදි සියල්ල සුදු නැතත්, සූප හා සම අතර ස්පර්ශ වීම අවම කරගන්නා නිස්සාරණ ක්රම හේතුවෙන් ෂැම්පේන් සාමාන්යයෙන් සුදු වයින්. රතු වයින් ෂැන්ග්නස් චර්ම හා යුෂ අතර දිගු ස්පර්ශයකින් හෝ ඔවුන්ගේ රතු පාටින් හෝ රතු වයින් ස්වල්පයක් ෂැම්පේන් තුලට එකතු වේ.

ෂැම්පේන් කැඳවා ඇති කිනම් වේශ්යාවකි කුමක් ද?

ප්රංශයේ ෂැම්පේන් ප්රාන්තයේ නිෂ්පාදනය කරන ලද ස්පැන් වයින් පමණක් බොහෝ රටවල් ෂැම්පේන් යන වචනය භාවිතා කිරීම සීමා කරති. යුරෝපයේ යුරෝපීය සංගමය විසින් එය සම්භවය සහිත ප්රභවය යටතේ ස්ථාපිත කර ඇත. මේ නිසා අනෙකුත් යුරෝපීය රටවලින් පැතිරුණු වයින් විකුණනු ලබන්නේ Prosecco (ඉතාලිය), Cava (ස්පාඤ්ඤය), Sekt (ජර්මනිය හා ඔස්ට්රියාව) සහ Spumante හෝ Asti ස්පූමෙන්ටේ (ඉතාලිය) වැනි වෙනත් නම් යටතේය.

එක්සත් ජනපදය ෂැම්පේන් යන වචනය භාවිතා කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම සීමා නොකෙරේ. සමහර දේශීය නිෂ්පාදකයින් ඔවුන්ගේ ලේබලයෙහි මාතෘකාව භාවිතා කිරීමට ඉඩ දෙයි. 2006 වර්ෂයට පෙර "ෂැම්පේන්" යන නාමය භාවිතා කළ දේශීය ගොවීන් පමණක් වයින්ගේ සැබෑ සම්භවය ලැයිස්තුගත කිරීම සමග එය භාවිතා කිරීම සඳහා එය දිගටම කරගෙන යාමට අවසර ලැබේ. බොහෝ සෙසු ගෘහස්ත ස්පාඤ්ඤ වයින් හුදෙක් "පිස්සු වයින්" යනුවෙන් හඳුන්වනු ලැබේ.

ෂැම්පේන් එම බුබුලු ලබා ගන්නේ කෙසේද?

ෂැම්පේන්ගේ අද්විතීය බුබුලු නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා, වයින් බෝතලය තුළ ද්වීතියික පැසවීම ක්රියාවලියකට ලක් වේ.

වයින් බෝ කිරීම පසු, යීස්ට් (සාමාන්යයෙන් Saccharomyces cerevisiae ) කීපයක් හා සීනි සුළු ප්රමාණයක් එකතු කර ඇති අතර, පැසවීම දෙවන වටය ආරම්භ කිරීම සඳහා බෝතලය එකතු කරනු ලැබේ. මෙම පැසවීම තුළ නිපදවන වායූන් බෝතලය තුළට හිර වී ඇති අතර ඒවායේ ඇතිවන හෝ කාබන්ඩයොක්සයිඩ් වායුව සෑදේ.

ෂැම්පේන් වලදී බුබුලු අඛණ්ඩ ප්රවාහයක් නිපදවීම සඳහා බුබුලු සෑදිය හැකි "න්යෂ්ටික" මූලාශ්රයක් නිර්මානය කිරීම සඳහා බොහෝ චැම්පේන් පතුරම් හරවා ගෙන ඇත. පානය කිරීමට පෙර කාබනීකරණය වැඩි වීම වැළැක්වීම සඳහා, චැම්පේන් ප්ලේට් පැත්තට කෙළින්ම නොව, වීදුරුවලට වඩා පැල්ලම් පතුලේ වත් කළ යුතුය.

ෂැම්පේන් හි රසකැවිලි මට්ටමේ නම්

ද්විතියික පැසවීම සඳහා සීනි එකතු කරන ප්රමාණය අනුව, ෂැම්පේන් විවිධ පැණි රස ප්රමාණයක් ඇත. සීනි හා පැණි රසය යනු ලේබලය මත භාවිතා කරන ලද පාරිභාෂිතයෙනි.

• Brut Nature - දෙවන පැසවීම තුළ සුළු හෝ සීනි එකතු වේ. මෙම ලේබලය සහිත වයින් ලීටරයකට ග්රෑම් 3 ක් පමණ එකතු කර ගත හැකිය.
• අතිරේක බ්රෝට් - බ්රෝට් ස්වභාවයට වඩා ටිකක් පැණිරසයි, මෙම වයින් ලීටරයකට ග්රෑම් 6 ක් පමණ එකතු කර ගත හැකිය.
• බ්රෝට් - පොදුවේ තවමත් වියළි ෂැම්පේන් ලෙස සැලකේ. බ්රට්ට ලීටරයකට ග්රෑම් 12 ක් පමණ අඩංගු විය හැකිය.
• Extra Dry, Extra Sec, Extra Seco - මෙම ලේබලය දරණ වයින් ලීටරයකට ලීටර් 12 හා ග්රෑම් 17 ක් අඩංගු වේ.
• වියළි, ​​සෙක්, සෙකෝ - එය "වියළි" ලෙස ලේබල් කළ නමුත් සෙෙකෝ Brutයට වඩා සැලකිය යුතු තරම් පැණිරසයි. ලීටරයකට ලීටර් 17 ත් 32 ත් අතර ප්රමාණයක් අඩංගු විය හැක.
• Demi-Sec, Demi-Seco - ෂැම්පේන් වර්ණාවලියෙහි සීනුව අවසානයෙහි, Demi-Sec ලීටරයකට සීනි ග්රෑම් 32-50 අතර ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.

• Doux, Sweet, Dulce - ෂැම්පේස්වල වඩාත්ම රසවත් මෙම නාම තුනෙන් එකක ලේබල් ග්රෑම් 50 ක් ලීටර් එකක් අඩංගු වේ.