ෆ්රන්ඩි porcini, සිය මස්තිමත් වර්ණය, උච්චාරණය කරන ලද රසය හා හිසිවන ලද මිහිරි සුවඳින් ඉතාලියේ වඩාත් වටිනාම වන හතු හා ඒවා නැවුම් නම්, ඔවුන් විශිෂ්ට සුවයක්: ඔබට ඒවා ග්රිල් කළ හැකි අතර, ඉහල පීසා, ඔවුන් සමඟ සෝස්, සහ තවත්. ඒවා සෑදීමට ක්රම තුනකි:
1) කූරු විෂ්කම්භය අඟල් 4-6 ක් පමණ විශාල නම් , ඔබ ග්රිල් කළ porcini හතු සෑදිය හැකිය ; ග්රීසියේ පැසිපෝනයේ කපන ලද "දුප්පත් මිනිසෙකුගේ ස්ටීක්" යනුවෙන් හැඳින්වුණු කාලයකි. සෝස් සෑදීම සඳහා පරිපූර්ණ වන කඳන් ඉවත් කරන්න (පහත බලන්න). ලෙමන් පෙත්තක් සමග කපන කපන්න, තියුණු කපන පිහියක තට්ටුව සමඟ ඒවාට කපා, සුදුළූණු සහ නයිටිටෙල්ලා (හෝ තුරුම්) කොළවල පෙති කපන්න. උෂ්ණත්වයේ ආරම්භක පිපිරීමක් ලබා දීමෙන් අනතුරුව, ගල් අඟුරු සිට ග්රීෆාව ඉහළට ගෙන ඒවා කිහිප වතාවක්ම හරවන්න. ඔවුන් සිදු කරන විට, ඔවුන් සේවා ආයිත්තුවට ඔවුන් මාරු, රස රස බටර් හෝ ඔලීව තෙල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් කිහිප වතාවක් එකතු කරන්න, සහ සේවය කරන්න. ගාලු ස්ටීක් සමඟ ඔවුන් පුදුම වේ, සහ බීමත් මුදුනේ කෙලින්ම සේවය කළ හොත් හොඳයි.
2) ඔබට පෝර්සිනි ෆ්රයිසිං ෆ්රයිසිං ද දිගු කපා ගත හැක: පිටි කිලෝග්රෑම් 1 ක් කපා, පිටිවල පෙති කපන්න (පිටි තබා නොගන්නේ නම්, පළමු ජලය සිසිල් වතුරෙන් පොඟවා, ඒවා වියළීම හා පසුව පිටි ), එවිට, පිටිවලින් මිරිකා හැරීම සඳහා පිටි ගුලිය එක් වරක් පිට්ටනියට දැමිය යුතු ය (මේවා පොඟවා ගැනීම සඳහා ඒවාට පොඟවා ගැනීමට - ඒවා පොඟවා නොකෙරේ) රත් පැහැති දුඹුරු තෙක් උණුසුම් තෙල් වල ඒවා කරති. අවපෝෂණ කඩදාසි මත කාණු, ලුණු සමග ඉසිය, වහාම සේවය කරන්න. මෙය වෙනත් රසකාරක, මස් හතු සමග හොඳින් කටයුතු කළ හැකිය.
3) පැණිරස සෝස්, පැස්ටා සෝස් වර්ගයක් ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා පෝසීන් හතු සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරුව, සැලකිය යුතු ප්රධාන ගවේෂකයක් (පැණි හෝ රෝස් ගවමස් වැනි) සමඟ පැසුණු ආහාරයක් හෝ පැතලි සෝනි , පැණිරස ආහාරයක් ලෙස.
ටොස්කානි හි පෝර්සීනි හතු බහුල ලෙස දක්නට ලැබේ. ඒවා සාම්ප්රදායික ලෙස නයිටෙටැල්ලා හෝ mentuccia ලෙස හැඳින්වේ. එය වෙනත් ස්ථානයක් සොයා ගැනීමට නොහැකිය නිසා, ඔබ නව නැමුම් තුරු ආදේශ කළ හැකිය, නැතහොත් පැතලි-කොළ parsley වෙනුවට භාවිතා කරන්න.
[සංස්කරණය විසින් ඩැනීට් ශාන්ත ඔන්ග් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි]
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1/4 කුසලාන ඔලිව් තෙල්
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු (හොඳින් භාවිතයෙන් හා සිහින් ව දමන ලද හෝ තැලූ)
- 1 sprig නේටිටෙල්ල (හෝ thyme, නැවුම්, කඳ වලින් ඉවත් සහ කොළ ඉවතලන කඳන්)
- 1 රාත්තල් porcini හතු (නැවුම්, පිරිසිදු, ඕනෑම දෘශ්ය කුණු ඉවත් කිරීම සඳහා පිරිසිදු එළවළු බුරුසුවක් සමග වියළි අතර පිරිසිදු හා 1/4-අඟල් ඝන පෙති කපා, කඳන් සහ කැප් දෙකක්) කපා.
- 1 තක්කාලි (පිසිනු ලබන්නේ, ඉදුණු, අතුල්ලා, සහ diced)
- ලුණු (හොඳින්, මුහුදු) රස
- රස ගම්මිරිස්
එය කරන්නේ කෙසේද?
මිනිත්තු තාපයකට 1-2 විනාඩි තදින් පහළ තට්ටුවක් තුල ඔලිව් තෙල් තුළ සුදුළූණු සහ නිටිතැල්ල (හෝ ඔබේ තිරිඟු සහ parsley) හෝ සැහැල්ලු රන්වන් බවට හැරෙන තුරු එය සුදානම් කරන්න.
හතු එකතු කරන්න, ඉහළ තාපය වැඩි කරන්න, හතු ඔවුන්ගේ ජලය ලබා දුන් තෙක් උයන්න, ඇවිස්සීමත්, අඩු තාපය අඩු කිරීම, තක්කාලි තුල ඇවිස්සීම සහ මිනිත්තු 30 ක් පමණ සිසිල් කිරීම (මෙය සෝස් බවට පිසීම සඳහා අවශ්ය තක්කාලි ලබා දෙයි).
හතු වියළී යාමට පටන් ගනී සුදු වයින් හෝ සුප් හොද්ද සමග ඉසිය යුතු ය.
නැවුම් parsley සමග ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග රස කිරීමට හා කන්නයේ සේවය කරන්න.
සටහන: ඔබ ද තක්කාලි නොමැතිව porcini ඉඟුරු පුලුස්සා දිය හැකිය , එසේ නම්, ඔවුන් ප්රෝසීන ට්රොෆලිට ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ . මෙම අවස්ථාවේ දී, පිසිනු ඇතිව පි්රස්ලි වෙනුවට parsley භාවිතා කරන්න, සහ හතු ඔවුන් ඔවුන්ගේ යුෂ reabsorbed හා කෑල්ලක්-ටෙන්ඩර් නැවත ලබා දෙන තෙක් උයන්න, අවශ්ය නම් සුදු වයින් ස්ෙප්ස් එකතු. මෙම වට්ටෝරුව තක්කාලි හෝ නොමැතිව වෙනත් රසකාරක හතු සමග වැඩ කරන අතර, එමගින් ඔබේ වෙළඳපොළ තුළ ඇති වල් හතු සමඟ එය උත්සාහ කළ හැකිය.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 328 |
| මුළු ෆැට් | 15 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 10 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 90 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 41 ග්රෑම් |
| තන්තු | 12 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 11 ග්රෑම් |