මිනිසුන් 2,000 දෙනෙකුගේ ජනමත විමසුමකට පසු, (සමාජ-ආර්ථික හෝ භූගෝලීය පැතිරීම පිළිබඳ පැහැදිලි සාක්ෂි නොමැති අධ්යයනවලින් වඩාත්ම විද්යාත්මක නොවේ), බේකන් බටු යනු බි්රතාන්යයේ ප්රියතම ආහාරයි.
බේකන් බිස්නට් සුවඳක් හොඳයි ඇයි?
ඔබ ශාකභක්ෂකයෙකුගේ ආඩම්බරයට පවා පෙළඹෙන්නේ ඇයි? මා හට ඔබට එය කියන්නට ලගයි හා ආදර කතාවකි, නමුත් සරළවම: එය මස් වල රසායනික අන්තර්ක්රියාකාරිත්වයයි.
නිව්කාසල්හි ජීවිත පිළිබඳ මධ්යස්ථානයේ විද්යා සන්නිවේදන කළමණාකරු එලින් රොබට්ස් පවසයි. එය දුඹුරු සෝස්, රොටි හෝ රස දිරිමට සැරසෙන බේකන් නොව, මයාර්ඩ්ඩ් ප්රතික්රියාව - බේකන් අතර ඇමයිනෝ අම්ල අතර ප්රතික්රියාව සහ මේදය තුළ සීනි අඩු කරයි.
"මස් බහුලව සාදා ඇති ප්රෝටීන් හා ජලය වලින් සාදන ලද ප්රෝටීන්, ඇමයිනෝ අම්ල ලෙස හඳුන්වන ගොඩනැඟිලි, නමුත් ඔබට අවශ්ය ප්රමාණයට මේදය අවශ්ය වේ. එය රසවත් වන්නේ නැහැ. එය රසය ලබා දීම සඳහා අපට මේදය ටිකක් අවශ්යයි. "
මයාලාර්ඩ් ප්රතිචාරය සුවඳින් හා රස වලින් සිය ගණනක් මුදා හැර ඇති බව ඇය විස්තර කළාය. නමුත් එය ආහාරයට ගන්නේ සුවඳයි. "සුවඳ සහ රසය ඉතා සමීපව බැඳී ඇති" ඇය පැවසුවා ය. "අපිට ගඳ සුවඳ නැතිනම් රසයක් නැහැ." මාබාර්ඩ්ස් පවසන දේ ප්රතික්ෂේප කිරීමකින් තොරව, මයාර්ලා ඩ්රයිව් හි බේකන් හි මාංසයේ සිහින මැක්රේගේ මායාර් ක්රියාකාරීත්වය කෙසේ වෙතත්, එය පරිපූර්ණ බේකන් බට් එක පමණක් නොවේ.
පරිපූර්ණ බේකන් බියුටි යනු කුමක්ද?
- හන්ගර්: ඔබ බඩගින්නේ සිටින විට හැම විටම සුවඳ හා රසයි.
- පෙදෙස: කඳවුරු බැහැර කිරීම හෝ උත්සවයකදී වර්ෂාව (එළිමහනේ) ඉරිදා උදෑසන කෑම වේලක් කන්න එපා. විශේෂයෙන්ම එක්සත් රාජධානියේ සැම විටම නිවාඩුවක් ගත වේ.
- සුදු පෙති රොටි: බ්රවුන් පාන් වැඩියි. නමුත් සුදු පැහැති සුදු පැහැති ඝනකම බේකන් පෙෂර්ගේ ඝනකමට සමානුපාතිකයි. මෙම සමතුලිතතාවය රොටි නොමැතිව බේකන් ඌරු රංචුව අඩංගු වන අතර එය කුඩා රසකාරකයක් ඇති අතර එය ඌරු මස් රසයෙන් බැහැර නොවේ. එසේම, රොටි සැහැල්ලුවෙන් බටර් හෝ වඩා හොඳ ස්වල්පයක් විය යුතුය, "මුක්කු මේදය" (පසුව බලන්න).
- බේකන්: බේකන් හැඩැති, පිටි බේකන්, දුම් වැටී හෝ නොකලත් එළිමහන් එළිමහන් සිට ප්රියජනක විය යුතුය, වඩාත් සුදුසු කාබනික ඌරන්; එයින් අදහස් වන්නේ පෑන් තුළ කිසිදු අඩුපාඩු නොමැති වීම, සුදු පාට නැති රසවත්, ඉස්ම සහිත බේකන් නැත. ඔබට දරාගත හැකි හොඳම දේ මිලට ගන්නේ බේකන් සමඟයි.
- ෆ්රයිඩ්, ග්රිල් නැහැ: මම දන්නවා මෙය සෞඛ්ය පොලීසියට කෑ ගහන්න කියලා. නමුත් එම පෑන් එකේ පෙති ගණනක් කපන අතර එය බේකන් එයම මදි නිසා අමතර මේදය අවශ්ය වේ. තවද, ෆ්රයිඩ් සමග බේකන් කැරමෙලිස්වල දිරාපත් වන විට, එය බට් පැකට් සඳහා වඩාත් රසවත් අතිරේක රසකාරකයක් නිර්මාණය කරයි.
- එය වටය: තුවරලා නොව, දුඹුරු සෝස් ; බොන්න, තේ; එය තහඩු මත හා කඩදාසි ටැංකිය මත විය යුතුය. සමහරෙක් රොටි, කෙචප්, ග්රිල් කිරීම, මේපල් සිරප්, මාමලේඩ් සහ මයෝ (මම සියලු දෙනාටම) හොඳින් වැඩ කළත්, මෙය මගේ පරිපූර්ණ බට්නෙට්ටම් කන්න කියා සමහර අය කියති. ඔබ සිතන දේ මට දන්වන්න.