Cheesecake යනු සමහර අතුරුපසක් ඇති විය හැකි අතුරුපසකි. මෙය වඩාත් පොදු වන්නේ එය පිළිස්සීමේදී ඉරිතලා බවය. කෙසේ වෙතත්, කෙසේ වෙතත්, කඩා වැටීමට තුඩු දිය හැකි බොහෝ වැරදි පියවර රාශියක් ඇත.
පහත දැක්වෙන ඉඟි ඔබට ඔබේ මාර්ගයේ තබා ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත, ඔබේ චීස්කේක් ඉතා හොඳයි. ඔවුන් වැදගත්කමේ අනුපිළිවෙල අනුව පෙනී නොසිටි නමුත්, චීස් කේක් පිටරටට දැමීමේ සැබෑ පියවර අනුගමනය කරන බව සලකන්න.
පරිපූර්ණ චීස්කේක් සෑදීම සඳහා ඉඟි
- අමුද්රව්ය: මුලින්ම, එම ප්ලාස්ටික් බටවලින් එකට එන ක්රීම් චීස් භාවිතා නොකරන්න. ක්රීම් චීස්වල ඝන, සෘජුකෝණාස්රාකාර කොටස් පමණක් භාවිතා කරන්න. ටැංකි තුළ ඇති දේ එහි ඇතුළට දමනු ලබන අතර එය එලෙසම ක්රියා නොකරනු ඇත. එසේම, සම්පූර්ණ මේදය ක්රීම් චීස් (හා ඇඹුල් ක්රීම්) හොඳින් ක්රියා කරයි.
- කාමර උෂ්ණත්වය: සෑම අමුද්රව්යයක්ම - ක්රීම් චීස්, ඇඹුල් ක්රීම්, බිත්තර සහ සීනි පවා - කාමර උෂ්ණත්වයේ ඇති බවට වග බලා ගන්න. මෙමගින් අමුද්රව්ය එකට වඩා හොඳින් මිශ්ර කර ගත හැකි අතර, ඔබට වඩා මෘදු චීස්කේක් ලබා දෙයි. ක්රීම් චීස් තරමක් සීතල නම්, අවසානයේ එය ගොරෝසු චීස් කේක් බවට පත් විය හැකිය.
- අධිමාත්ර කරන්න එපා: ඔබ තරයේ මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය නමුත් එය තරයේ ම නොවේ. ඔබ චීස් කේක් එකට පුළුස්සන විට කඩා වැටීමට හේතු විය හැක. ඔබ සීනි, ක්රීම් චීස්, බිත්තර සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සංයෝජනය කරන විට මධ්යම ප්රමාණයේ වේගය අනුව එය කරන්න. රැඳවුම් ඇමිණුම් කරුවෙකුගේ කපන ඇමිණුම් (රැවුල කපරාරුවට වඩා වෙනස්ව) වඩාත්ම වාතය තට්ටුව තුලට තල්ලු නොකරන්න.
- පයින්ස්ෆෝම් පෑන් භාවිතා කරන්න: චීස් කේක් ෙබ්කිං කිරීම සඳහා හොඳම පෑළීම යනු ප්රකෘති පත්රය. මෙම ප්ලාස්ටික් ඉවත් කළ හැකි පැති ඇති බැවින්, ඔබ මුළු පෑන් පෙරළීමකින් තොරව ඔබේ කේක් නිදහස් කළ හැකි අතර, සහ ඒ ආකාරයෙන් ඉරෙන්නට ඇත්තේ මන්ද? ඔබ පහළ පසෙකට වී සිටින විට ග්රෑම්ස් ක්රැකර් ක්රෝස් ලිවීමේදී පතුලේම ආලේප කරන බවට වග බලා ගන්න. ඔබ තණ කොළ දෙපස හොඳින් තදින් ඇති බවට වග බලා ගන්න. උණුකරන ලද බටර්, පෑන් මිශ්ර කිරීම සඳහා විශිෂ්ටයි, නමුත් ඔබ බටර් සමග එය කැඩී හෝ පිසිනු ඇති ඉසින විට එය ඉසිය හැක. ඔවුන් නොකැඩී ආලේපනයක් සහිතව වසන්ත තවානක් සාදා ඇතත්, එය කෙසේ වුවද මැලියම.
- එය තෙතමනය තබා ගන්න: වියළි චීස්කේක් ද කඩා වැටෙනු ඇත. මෙය වලක්වා ගැනීම සඳහා අවන් තුළ වතුර භාජනයක් සමග චීස්කේක් පුළුස්සනු ලැබේ. මෙමඟින් වාෂ්ප උත්පාදනය කරනු ඇත. එමඟින් වාෂ්ප අවන් වතුර සිඳී යාමෙන් වලක්වනු ඇත. මෙය ජල ස්නානයක හැඩැති බෲලි පුළුස්සන ආකාරයට සමාන වේ. එනම් Creme brulee සහ cheesecake යන දෙකම ප්රධාන වශයෙන් බේක් කරන ලද කස්ටඩ් වේ. ඔබට චීස්කේක් සමඟ මෙය කළ හැකිය, නමුත් එය කාන්දු නොකරන බවට වග බලා ගන්න. මේකත් ප්රශ්නෙට උත්තරේ. පහළ රාක්කයේ ජලය පුළුස්සා දමන්න පඳුරු සහ ඉහළ රාමුව මත චීස්කේක් පුළුස්සන්න.
- කිසිදු Peeking: පිළිස්සීම අතර අවන් විවෘත නොකරන්න! ඔබට ඒ උකුස්සන් වාතයට ඉඩ දෙන්න එපා. ෙබ්කිං වලදී උෂ්ණත්වයේ වෙනස්වීම් නිසා චීස් කේක් එකට වැලි වැටීමට හෝ ගිලී යාමට ඉඩ ඇත.
- කිසිදු පොකුරක්: එය චීස්කේක්ගේ කේන්ද්රස්ථානයට කිසිවක් නොකැපිය යුතු ය. ඔබ කරන්න යන පරිදි එය තුළ සිදුරක් සාදන්න. ක්ෂණිකව කියවන උෂ්ණත්වමාන සඳහා මෙය සිදු වේ. චීස්කේක් කේන්ද්රයේ 150 F පමණ වන විට එය සිදු කරන විට එය සිදු වේ. නමුත් එය දැන ගැනීමට ඇති එකම මාර්ගය උෂ්ණත්වමානයකින් එය පසාරු කිරීමයි. ඒක කරන්න එපා. ඒ වෙනුවට, එය ජිග්ගලක් දෙන්න. එය දාරවල ස්ථිරව පවතින අතර, තවමත් කේන්ද්රයේ කේන්ද්රීයව වුවත්, එය සිදු වේ.
- හානි පාලනය: යමක් වැරදියි නම් ඔබේ චෙස්කේක් තවමත් තවමත් රසයි. එය අපැහැදිලි නම්, ඔබට සෑම විටම පළතුරු සමග හෝ පවා ඇඹුල් ක්රීම් තුහීන පවා ආවරණය කළ හැකිය. එය ගුලියක් නම්, ඊළඟ වතාවේදී ඔබගේ අමුද්රව්ය කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණීමට ඉඩ හරින්න. ඔබ එය පෑන් සිට එය ලබා ගත නොහැකි නම්, ගෑරුප්පු බිඳ දමන අතර එය හෑරීමට.