සූපශාස්ත්රීය ලෝකයේදී බෙචමෙල් ලෙස හඳුන්වන සුදු පැහැති සෝස්, බටර් හා පිටි සමාන ප්රමාණයක් භාවිතා කරනු ලබන්නේ, රොක්ස් සෑදීමට එකට පිසින ලද ය. රෝක්ස් සෑදූ පසු, කිරි, ක්රීම්, හෝ සුප් හොද්ද සෝස් සම්පූර්ණ කිරීමට සෙමෙන් එකතු වේ. මෙම මූලික සුදු සෝස් මව් සෝස් පහ අතුරින් එකක් වන අතර අනෙකුත් බොහෝ සෝස් සඳහා ආරම්භක ලක්ෂ්යයකි. සම්භාව්ය බීච්මේලල් යනු මේදය අධික ලෙස පොහොසත්, ක්රීම් ගතියෙන් යුක්තයි.
අඩු සාර සුදු සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
ඔබ මේදය සම්භාරය අඩු කිරීමට හෝ ඔබ මේ සම්භාව්ය සෝස් අඩු-මේද අනුවාදය කැමති, ඔබ පහසුවෙන් අමුද්රව්ය දෙකක් අඩංගු අඩු තෙල් මේ සුදු සෝස් කරන්න පුළුවන්. බටර් ඉවත් කිරීම සාර්ථකව අඩු මේද ප්රමාණය අඩු කරයි. ඔබට පහත සඳහන් දෑ එකතු කර ගත යුතුය:
- අඩු මේදය හෝ අස්ථි කිරි 2 1/4 කෝප්ප
- ඉඟුරු 3 හැදි
මෙම පියවර අනුගමනය කරන්න:
- බර-පහළ සාස්පාන් තුළ මධ්යම මට්ටමේ අඩු තාපය මත අඩු මේදය හෝ නොවන මැලේ කිරි කෝප්ප 2 ක්.
- කුඩා පාත්රයකින් 1/4 කෝප්ප කිරි සමග 3 tablespoons cornstarch සමග මිශ්ර කරන්න.
- උණුසුම් කිරිවලට ඉරිඟු මිශ්රණය එකතු කරන්න. සෝස් නොනිවෙන නිසා මිනිත්තු 3 ක් 4 ක් සඳහා කුක්, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීම.
සුදු සෝස් විචල්ය
ඔබ මූලික අඩු ඌරු සුදු සෝස් වට්ටෝරුව මත පදනම් වූ පසු, සමහර සම්භාව්ය විචල්යයන් සමඟ අත්හදා බැලීමට පටන් ගත හැකිය.
- Mornay ලෙස හඳුන්වනු ලබන චීස් සෝස් සෑදීම සඳහා, ඔබගේ ප්රියතම ගාන ලද අඩු බරැති තියුණු චීස් හා 1/2 වියළි අබ, හෝ වෙනත් වියලූ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු නිමි සුදු සෝස් වලට 1 තේ හැන්දක වත් කර 1 / චීස් දිය වී යන තුරු.
- ඉඟුරු ලෙස හඳුන්වන ලද ළූනු සුදු සෝස් එකක් සාංචි කූරු පෙදෙස කිරි මිශ්රණය එකතු කිරීමෙන් පසු අඩු මේද සුදු සෝස් වට්ටෝරුව සමඟ ඉදිරියට ගෙන යාමට පෙර සෝස්පෑන් හි සිහින් ව කැඩුණු ලූනු හෝ තක්කාලි 1/2 කෝප්පයක් සාටේ සාට් වේ.
සුදු සෝස් සඳහා බොහෝ ප්රයෝජන වේ
ඔබ සුදු සෝස් භාවිතා කළ හැකි ආකාරය පිළිබඳ සීමාවයි.
සරල සංයෝග සමඟින්, ඔබ ඔබේ ප්රියතම එළවළු මත සුදු සෝස් හැන්දක් කළ හැකිය. එය විශේෂයෙන් රසවත් රාත්තල්, පළතුරු, වට්ටක්කා, ඇස්පරගස් සහ බ්රොකොලි වැනි රසවත් ආහාර වේ. වෙනත් සුදුළූණු වලට සෝස් ඇතුළත් කර ගැනීමට අවශ්ය නම්, කෑල්ලක් නොඉක්මවන්න. සුදු සෝස් හෝ සුබීසයක් ආහාරයට ගත හැකි පදනමක් ලෙස යොදාගනිමින් මූලික එළවළු විශේෂයෙන් හොඳ ගැඹුරු රසය හා යුෂ සපයයි.
බේචමෙල් සෝස් සම්භාව්ය ලසඤ්ඤා හා ග්රීක මූස්කාකයේ ප්රධාන අංගයකි. ඔබ දෙදෙනා සමූහය පෝෂණය කිරීමට අවශ්ය විට පරිපූර්ණ ඒවා වන අතර ඒවායේ සියලු දෙනාටම එක හා සමානයි. පොහොසත් සහ තෘප්තිමත් වන අතර, මේවා දෙකම, zucchini , අර්තාපල්, හෝ නිවිති වැනි එළවළු ඕනෑම සංඛ්යාවකට ඇතුළත් කළ හැකිය.
සුදු සෝස් රෑ කෑමට පමණක් නොවේ. මෝර්නයි සෝස් පිපුණු බිත්තර පුරාම රසයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, බිත්තර Mornay ප්රංශ සම්භාව්ය සහ බෙනඩික්ට් (සාම්ප්රදායික වශයෙන් hollandaise සෝස් සමග සාදන ලද) බිත්තර මත විචලනයකි. වෙනස් රසකාරක පැතිකඩක් සඳහා, සීතල සුප් හොද්ද සඳහා ඔබේ සුදු සෝස් කිරීමට මැලියම් කරන ලද උදෑසන සොසේජස් එකතු කරන්න.
සුදු සෝස් වර්ග බොහෝ වර්ග සඳහා විවිධාකාර පදනම වේ. එය පොහොසත්, අධික මේද සෝස්වලින් පහත්-මේද අනුවාදයට පහසුවෙන් වෙනස් කළ හැකිය.