කෙටි පිළිතුර: බටර් සඳහා කැඳවන ඕනෑම වට්ටෝරුවක පොල් තෙල් ආදේශ කරන්න.
සමහර අවස්ථාවලදී, විශේෂයෙන්ම පිළිස්සීමේදී ප්රතිඵලය හරියටම සමාන නොවේ. ඒ වගේම පොල් තෙල්ත් හරියටම හරියටම කරන්නේ නැහැ. ඒ වගේම බටර් ඔබත් එක්ක වැඩ කරනවා. එහෙත් කුමක් අපේක්ෂා කළ යුතුදැයි දැන සිටින තාක් කිසිදු පුදුම නොතබනු ඇත.
පොල් තෙල් සමග පිළිස්සීම
බටර් වෙනුවට පොල්තෙල්වලින් සාදන ලද කුකීස් පොදුවේ හරියටම හැරෙනු ඇත, නමුත් ඔවුන් ටිකක් හුරුබුහුටි වනු ඇත.
බටර් ග්රෑම් 16 ත් 17 ත් අතර ප්රමාණයකින් යුතු වුවත්, පොල් තෙල් පිරිසිදු මේදය වේ. අඩු තෙතමනය හැඩැති කුකියක් නිෂ්පාදනය කරයි.
ඔබ සම්පූර්ණයෙන් නිවැරදි වීමට අවශ්ය නම්, ඔබ අතුරුදහන් වතුර සඳහා සකස් කිරීමට යම් ද්රවයක් එකතු කළ හැකිය. එමනිසා වට්ටෝරුවෙහි සෑම බුරුල්ලක් (ග්රෑම් 226 ක්) සඳහා පොල් තෙල් ග්රෑම් 194 ක් සහ කිරි ග්රෑම් 36 ක් (හෝ ඊට වඩා අඩුවෙන් හැදි 2 කට වඩා වැඩි) ආදේශ කරන්න.
රත් බටර් සඳහා කැඳවුම් කරන රොටි, පාන්, ක්ෂණික ආහාර, මෆින් සහ කේක් වගේ හොඳයි. ඔබ එය පාවිච්චි කරන විට පොල් තෙල් එහි ද්රව ස්වරූපයෙන් වග බලා ගන්න. මෙය ඉතා අපහසු නොවේ. ඔබ ඔබේ නිවසේ පොල් තෙල් බඳුන තබා තබා තිබේ නම්, එය බටර් වලට වඩා අඩු ද්රවාංක උෂ්ණත්වයක් ඇති බව ඔබ දන්නවා: 77 F, නිවැරදිව. ඒ කියන්නේ උණුසුම් දවසක්, එය භාජනය තුළ ද්රවයක් හරවන්න. (බටර් උෂ්ණත්වය 98.6 F වේ, පහසුවෙන්ම ඔබගේ මුඛයේ උෂ්ණත්වය වේ.)
Pie Crust හි පොල් තෙල්
ෙපොල්ෙතල් ආෙද්ශකයක් ෙනොසැලකිය යුතු තැනක් ෙනොවන පැණිරස ෙප්ස්ටි සහ පයි ෙකෝස්ට් වල ඇත.
ඇනූ කබොල්ලක් ඇනූ ස්ථර සෑදීමේදී එකිනෙකට වෙනස් අඹ ගස් වලින් පැමිණේ. නමුත් එහි ද්රවාංකය 77 F, පොල් තෙල් ටිකක් උණුසුම් කුස්සියේ පවා ද්රවීකරණය කරනු ඇත.
ද්රවයක් සෑදෙන්නේ නැත. ඒ වෙනුවට එය පිටි ආලේප කර මූලික වශයෙන් එය අවශෝෂණය කරගනිමින් ඇනූ පටියක් වෙනුවට ඇනූ අනුකූලතාවක් ලබා දෙයි.
මෙය නරක දෙයක් නොවේ. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරපු පිටි ගුලිය හැඳි, හුණු පිටි ගුලියක් ලෙස හැඳින්වේ. එය කස්ටඩ් සහ පළතුරු පීස් වල පහළ කබොල්ලට හොඳ ය. එය හුදෙක් පැල්ලමක් නොවනු ඇත.
මේ ආකාරයේ ඇනූ ගැන අනෙක් කාරණය වන්නේ එය වැඩ කිරීමට අපහසු වන බවයි. එය පෝලිම් කිරීම හා එය ඔබේ පයි පෑන් බවට ගැලපීම සැබෑ වේදනාවක් විය හැකිය. එය මේදය නිසා ග්ලූටන් අණු (එය කෙටි කිරීම) ලෙස හැඳින්වේ. ඒ වෙනුවට ඇනූම් වෙනුවට ඇනූ ගතියකින් යුක්තයි.
අනික් අතට, ඔබ ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි සීතල, ඔබේ පිටි සහ ඔබේ පාත්රය සහ වෙනත් උපකරණ පොඟවා තබා ගනී නම්, ඔබට පොල් තෙල්වලින් පිරී පැණි ඇනූ කිරීමට ඔබට අවස්ථාවක් තිබේ.
පොල් තෙල් සමඟ ආහාර පිසීම
සාමාන්ය පිසීමේදී, ඔබ විසින් බිත්තර පිසීමට සඳහා බටර් භාවිතා කරන ඕනෑම තැනක පොල් පෙති භාවිතා කළ හැකිය. ග්රිල් කර ඇති චීස් සැන්විචස්, ටෙස්ට් මතට පැතිර යනාදිය ආදිය.
පොල් තෙල් හා බටර් යන දෙකම සාපේක්ෂව අවම දුම් පානයක් වන 350 F පමණ වේ. එබැවින් ඔබ බීම බෝතලය තුළ සමහර බටර් උණුසුම් කිරීම සහ එළවළු වැපිරීමට යොදා ගනී නම්, ඔබත් එලෙසම පොල් තෙල් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබේ පෑන් අධික උණුසුම් නම්, එය බටර් වැනි බොන්නක් පටන් ගනී.
ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, බටර් වල අඩංගු ජලය, නමුත් පොල් තෙල් නොවන අතර එය වාෂ්ප බවට පත් කරන ලද බටර්වල ජලයයි.
මේ අනුව, පොල් තෙල් උණු කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් උණුසුමක් තිබේද යන්න පරීක්ෂා කිරීම සඳහා හොඳ ක්රමයක් වන්නේ එය ජල දියරයකින් එය පරීක්ෂා කිරීමයි. තෙල් සෑහෙන තරම් උණුසුම් වන විට ජල බිංදු සිඳිය යුතුය. පරික්ෂා කිරීමට වතුර වීදුරුවකට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් භාවිතා නොකළ යුතුය, හෝ උණුසුම් මේදය ඉසින්න.
පොල් මෙන් එය රස විඳින්නයි
අවසාන වශයෙන් (සහ ආහාර පිසීමේ සිට, සමහර විට අතිශයින් වැදගත්), ඔබ කරන ඕනෑම දෙයක් බටර් වෙනුවට පොල් මෙන් රස කිරීමට වනු ඇත. ඔයාත් එක්ක හොඳයි නම්, ඔයා හොදින්. අතුරුපස වලදී, පොල් රසය පිළිබඳ ඉඟියක් හොඳයි. පොල් මෙන් රසවත් බිත්තරයක් සෑම කෙනෙකුටම නොතිබිය හැකිය. අනිත් අතට, කවුද දන්නවද? සමහර විට එය ඔබේ අත්බෑග් එක බවට පත්වනු ඇත.