තිරිඟු පිටි වල බහුලව භාවිතා වන තිරිඟු පිටි වේ. විවිධ වර්ගයේ තිරිඟු පිටි වර්ග තිබේ. ඔවුන් ඒවා අඩංගු ග්ලුටේන් ප්රමාණයෙන් වෙන් කර ඇත.
තිරිඟු පිටි Basics
ග්ලූටන් යනු තිරිඟු ස්වභාවික ප්රෝටීන් වන අතර එය පුළුස්සන ලද ද්රව්යය ඔවුන්ගේ ව්යුහය වේ. ඇනූ ගාන ලද විට මෙම ග්ලුටන් වැඩි දියුණු වේ. අධික තිරිඟු පිටිවල තිරිඟු වර්ග වලින් සෑදූ පිටි හදුන්වනු ලැබේ.
ඔවුන් ඉහළ ග්ලූටන් අඩංගු වේ. මෘදු, අඩු ප්රෝටීන් තිරිඟු වලින් සෑදූ පිටි දුර්ගු පිටි ලෙස හඳුන්වන අතර ඒවා ග්ලූටන් හි අඩු වේ.
සර්ව සම්පූර්ණ පිටි
සියයට සියයක් හෝ ඊට වැඩි ප්රමාණයක් මධ්යම ප්රමාණයේ ග්ලූටන් අන්තර්ගතයක් ලබා ගැනීම සඳහා සියළුම අරමුණු කරගත් පිටි සකස් කර තිබේ. මෙය හොඳ රොටි සහ පැණිරස සිට කුළුබඩු සහිත රොටි සිට සම්පූර්ණ ප්ලාස්ටික් වර්ගයක් සඳහා භාවිතා කළ හැකි හොඳ මධ්යම පාන් පිටි වේ. සියලුම පොදු පිටි හොඳ පොහොර පිටි වුවද, බොහෝ වෘත්තීය බේකරිකරුවන් සියළුම අරමුණු පිටි භාවිත කරන්නේ නැත. බොහෝ වෘත්තික බේකරි පාන් පිටි, කේක් පිටි , හෝ ෙප්ස්ටි පිටි භාවිතා කරනුයේ ඒවා පිළිස්සීම මත ය.
සියළුම පරිමාන පිටි සඳහා එක ම පිරුණු කුසලානක් ග්රෑම් 125 ක් පමණ බර විය යුතුය.
පාන් පිටි
බ්රෙඩ් පිටි කියන්නේ ප්රබල පිටි, සාමාන්යයෙන් එය සියයට 13-14 අතර සාමාන්යයෙන් සාපේක්ෂ ඉහළ ග්ලූටන් අන්තර්ගතයක් ඇති බවයි. රොටි පිටි අතළොස්සක් රළු වන අතර පෙනුමෙන් සුදු පැහැයක් ගනී. පාන් පිටි සහ පාන්, රොටි, පීට්සා පිටි හා සමාන නිෂ්පාදන සඳහා යොදා ගනී.
රොටි පිටි කෝප්ප එක් ග්රෑම් 1 ක් හෝ ග්රෑම් 140 ක් පමණ බරයි.
කේක් පිටි
කේක් පිටි මෘදු තිරිඟු වලින් සාදන අතර එය සියයට 7.5 සිට 9 දක්වා පමණ අඩු ග්ලූටන් අඩංගු වේ. පාන් පිටි වලට වඩා එහි ධාන්ය පැහැදිලිවම පරිපූර්ණයි. එය වර්ණයෙන් සුදු පැහැයක් ගනී. එහි කදිම මෘදු පැහැති ව්යුහය ටෙන්ඩර් කේක් හා පේස්ට්රි සඳහා වඩාත් යෝග්ය වේ.
එක් කේක් පිටි කිලෝ ග්රෑම් 3.5 ක් හෝ 99 ග්රෑම් පමණ බරින් යුක්ත වේ.
පේස්ට්රි පිටි
පේස්ට්රි පිටි කේක් පිටිවලට වඩා ටිකක් ප්රබලයි. එය සියයට 9 සිට 10 දක්වා ග්ලුටෙන් ප්රමාණයක්. බිස්කට්, මෆින්, කුකීස්, පීප් ගාන ලද පිටි සහ මෘදු පැණි කෑල්ලක් සඳහා යොදා ගත හැකිය. කේක් පිටි වලට වඩා එය සුදු පැහැයක් ගනී.
පේස්ට්රි පිටිවලින් එක කැබැල්ලක් මිශ්ර කර එක් ග්රෑම් 101 ක් හෝ ග්රෑම් 101 ක් පමණ බරින් යුක්ත වේ.
ස්වයං නැගී එන පිටි
ස්වයං-නැඟෙන පිටි විශේෂය. එය මූලිකවම පාන් පිටි සහ ලුණු එකතු කර ඇති සාමාන්ය පොහොර පිටි වේ. පහසුවක් ලෙස, එය සැබැවින්ම කිසිවක් නොව, ප්රධාන ගැටළුව වන්නේ එහි අඩංගු ෙබ්කිං පිටි ප්රමාණය පාලනය කිරීමට ක්රමයක් නොමැති බවයි. එසේම, ඔබේ පැන්ට්රිය තුළ ගබඩා කර ඇති විට, පිටි වල ඇති ෙබ්කිං පිටි ඉක්මනින් ඉහල යන නියෝජිතයෙකු ලෙස එහි කාර්යක්ෂමතාව අහිමි වනු ඇත. ඔබට වෙනත් විකල්ප නොමැති නම්, මෙම වර්ගයේ පිටි බොහෝ විට මග හැරිය හැක.
සම්පුර්ණ තිරිඟු පිටි
සියළුම තිරිඟු පිටි වර්ග දෙකක් දක්නට ලැබේ. 100% සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි සහ සුදු සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි. සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි සියයට සියයක් රතු පාට තිරිඟු අස්වැන්නකින් සෑදී ඇත. එය සියළුම අතුරුපෝෂණයට වඩා වැඩි කෙඳි හා අනෙකුත් පෝෂ්ය පදාර්ථ සපයයි. පොදුවේ කතා කරන්නේ, එය වඩා බර පාන් හා බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා වන අතර, සියළුම අරමුණෙන් පිටි ප්රමාණයට වඩා කෙටි කාලයක් ගත කර ඇත.
සියලුම තිරිඟු පිටි සැහැල්ලු වයනය සඳහා සැළකිය යුතු පිටි සහ විවිධාකාර ඉහළ නැංවීම සඳහා මිශ්ර කර ඇත. සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි සාදන ලද සුදු තිරිඟු තිරිඟු වලින් සාදා ඇත. 100% ක සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි හා සසඳන විට එහි මෘදු හා රත් පැහැති වර්ණයක් තිබේ.
සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි කිලෝග්රෑම් එකක් හෝ ග්රෑම් 113 ක් පමණ බරයි.