පිසින තෙල් දුම් ලක්ෂ්ය

ඉවුම් පිහුම් තෙල් හා මේද තාපය වෙනස් ලෙස ප්රතික්රියා කරයි. නමුත් සාමාන්යයෙන්, ඔවුන් ලබා ගන්නේ උෂ්ණත්වය වැඩි වන විට ඒවා බිඳ දැමීමට සහ අවසානයේදී දුම් කිරීමට පටන් ගනියි.

(වෙනස් තෙල් වර්ග හා මේදවල දුම් ලක්ෂයන්ගේ සංසන්දනාත්මක වගුව බැලීමට පහළට අනුචලනය කරන්න.)

එයින් අදහස් කරන්නේ අනිත් අයට වඩා අධික තාප පිහිනීම සඳහා ඇතැම් තෙල් වඩාත් හොඳ බවය. ද්රවයක දුම් පානය ආරම්භ වන උෂ්ණත්වය එහි දුම් ලක්ෂයයි .

තෙල්වල ඉහළ දුමාරයක් ඇති බව පැවසීම සඳහා එය දුමාරය ආරම්භ කිරීමට පෙර එය සාපේක්ෂ ඉහළ උෂ්ණත්වයකට රත් කළ හැකි බවයි.

මෙය වැදගත් වන්නේ ඇයි? එක් දෙයක් නම්, ඔබ දුම් කෝණයෙන් තාපාංක වී ඇති තෙල් සමඟ ආහාර පිසීමට නම්, එය ඔබේ ආහාරයට ගිනි දළුවලට ලබා දෙනු ඇත. නමුත්, දුම් පානයෙන් ඔබ්බට වඩා අධික තෙල් උණුසුම් වීමට ඉඩ ඇත. එබැවින් ඔබගේ තෙල් සඳහා කොපමණ උෂ්ණත්වයක් ඇති විය හැකිදැයි දැන ගැනීම හොඳ අදහසකි. ඔබ සෑම විටම කාර්යය සඳහා නිවැරදි තෙල් භාවිතා කරයි.

එළවළු තෙල් ඉහළම දුමාරයක් ඇත

රීතියක් ලෙස, එළවළු මත පදනම් වූ තෙල්වලින් බටර් හෝ හාවා වැනි සත්ව ආශ්රිත මේදයට වඩා ඉහළ දුමාරයක් තිබේ. ප්රධාන ව්යතිරේක හයිඩ්රජනීකෘත එළවළු කෙටි කිරීම, බටර්වලට වඩා පහළ දුමාරයක් සහ ඔලිව් තෙල් , දිලීරයට සමාන දුම් ලක්ෂයක් ඇත.

පිරිපහදු ෙතල් සහ සැහැල්ලු වර්ණ ෙතල්

තවත් සාධකයක් වන්නේ යම් තෙල් ප්රමාණයක් පරිපූර්ණ කිරීමයි. වඩාත් තෙල් පිරිපහදු කළ හැකි දුම් පානය ඉහළයි.

තෙල් පිරිපහදු කිරීමට හේතු විය හැකි අපද්රව්ය ඉවත් කිරීමෙන් එය පිරිපහදු කිරීමෙන් ඉවත් වේ. සරල පාලනයක් වන්නේ තෙල්වල වර්ණය අඩු වීමයි. එය ඉහළ දුම් ලක්ෂයකි.

අවසාන වශයෙන්, යම් තෙල් වර්ගයක දුමාරය නිරන්තරයෙන් නොනවත්වා පවතින බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. උෂ්ණත්වය තාපය හෙළි කිරීමට ඔබ දිගු වන විට, එහි දුම දුමය පහයි.

තවද, ඔබ ගැඹුරු ආහාර කපන විට කුඩා තට්ටුවක් හෝ පාන් ගෙඩියක තෙල් බින්දු බවට පත් වනු ඇත. මෙම අංශු ද්රව බිඳවැටීම වේගවත් කරයි. පොදුවේ ගත් කල, සාමාන්යයෙන්, නැවුම් තෙල් ඔබ ටිකක් සමඟ පිසිනු ලබන තෙල් වලට වඩා ඉහළ දුමාරයක් ඇත.

පහත දැක්වෙන්නේ වඩාත් බහුලව භාවිතා වන පිසින තෙල් මේද හා තෙල් වල දුම දර්ශන පෙන්වන වගුවකි. සමහර අවස්ථාවන්හිදී, විවිධ වර්ගවල තෙල් වර්ග හා අනෙකුත් වෙනස්කම් අතර විවිධ වර්ගවල පිරිපහදුකම් නිසා, ඔබ තනි දුම් ලක්ෂයක් මෙන් නොව ඔබට උෂ්ණත්වය පරාසයක් දැකිය හැකිය.

ෙම්ද සහ ෙතල්වල දුම් පේදුරු