ස්පාඤ්ඤ භින්නි ඩී ජෙරාස් බොන අතර එය ඔප්පු කිරීමට සංඛ්යා ලේඛන තිබේ. 2008 දී බෝතල් මිලියන 64 කට වැඩි ප්රමාණයක් විකුණා ඇති අතර ඉන් මිලියන 36 කට වඩා ස්පාඤ්ඤයේ අලෙවි විය! වර්තමානයේදී වාර්ෂිකව බෝතල් මිලියන 80 ක් නිපදවනු ලැබේ. එයින් මිලියන 20 ක් පමණ අපනයනය කරනු ලැබේ. එවැනි ඉහළ පරිභෝජන මට්ටම් සමඟ, ස්පාඤ්ඤයේ බ්රැන්ඩි නිෂ්පාදනයක් දීර්ඝ ඉතිහාසයක් ඇති බව පුදුමයක් නොවේ.
ක්රි.ව. 711 දී මුවර්ස් අයිබීරි අර්ධද්වීපයට ආසවනය කිරීමේ තාක්ෂනය ගෙන ආ නිසා ස්පාඤ්ඤයේ ආසවිත ස්පීතු නිෂ්පාදනය කර ඇත.
මව්වරුන් මත්පැන් පානය කිරීම තහනම් කර තිබුණද, සුවඳ විලවුන් නිෂ්පාදනය කිරීම මෙන්ම ඖෂධීය අරමුණු සඳහාද යොදාගන්නා ලදී. 16 වන සියවස වන විට බ්රැන්ඩි හේරෙස් ප්රදේශයේ විශාල ප්රමාණයේ නිපදවන ලද අතර 18 වන සියවස වන විට ලොව පුරා නැව්ගත කෙරුණි.
අද ස්පාඤ්ඤයේ බ්රැන්ඩි නිෂ්පාදනය කරන සියයට 95 ක් බ්රැන්ඩි ඩී ජෙරස් (බ්රැන්ඩි සිට ජෙරෙස්) සහ ඩො. එය නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ දකුණු ස්පාඤ්ඤයේ ජෙරස් කලාපයේ පමණි. උච්ච වර්ණයෙන් යුත් වර්ණ සහ 36 සිට 40 දක්වා මධ්යසාර අන්තර්ගතය. ඉංග්රීසියෙන් ඉංග්රීසි භාෂාවට පරිවර්ථනය කරන ලද ජෙරෙස් , කලාපය සහ එහි මුද්රිත නාමය යන නාමයයි.
බ්රැන්ඩි ඩී ජෙරෙස් නිෂ්පාදනය කරනුයේ අර්නාන් සහ පෙලොමිනෝ මිදිවලින් සාදන වයින් වලින්. එය ඇමරිකානු ඕක්වලින් සෑදූ බොටස් නම් ශෙරී භාජනවල වයසැති විය. මෙම බඳුනේ බ්රැන්ඩි වයස අවුරුදු 3 කට පෙර සිට ෂෙරී වයස අවුරුදු හතළිහක් විය යුතුය.
බඳුනේ වර්ණය, රසය හා සුවඳ බලපෑම් කරන බඳුනේ ෂෙරී වර්ගය. නිදසුනක් ලෙස, නිල් ෂෙරී නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන ලද කූඩයක් ඇමොන්ටිලැඩෝඩෝ හෝ ඔලොෙරෝසෝ නිෂ්පාදනය කිරීමට භාවිතා කරන ලද භාජනයක්ට වඩා මැලියම් වෙනුවට බ්රැන්ඩි නිෂ්පාදනය කරයි. එය ජෙරෙස් ඩී ලා ෆ්රෝට්රා, එල් පැටරෝ ද සැන්ටා මරියා සහ සැන්ලූකාර් ඩි බර්රමෙඩා යන නගරවල පදිංචිව සිටිති.
බ්රැන්ඩි ලීටර් හතරක් ලබා ගැනීම සඳහා බ්රැන්ඩී ඩී ජෙරෙස් ( රෙජිලිසල් කවුන්සිලයේ) කොන්සියෝ නියාමක රෙජිස්ට්රාර්ට අනුව වයින් ලීටර් හතරක් වාෂ්ප කිරීම අවශ්ය වේ.
ක්රිස්ඩෙරස් y සෝලර්ස් පද්ධතිය
ස්පාඤ්ඤයේ ෂෙරිරි සහ වෙළදසැල් නිපදවන ක්රමවේදය ලෙස හැඳින්වේ. බ්රැන්ඩිගේ කොටසක් නිතිපතා බඳුනෙන් ලබාගත් අතර, මෙම උද්ධෘතයන් ලෙස හැඳින්වේ. ඉන් පිටත බ්රැන්ඩි යනු වෙනත් භාජන පිරවීම සඳහා භාවිතා වන අතර පිරවුම් ක්රියාවලිය රෝසියා ලෙස හැඳින්වේ . පූසා සහ රෝසියස් වාරිකව සිදු වේ. නිෂ්පාදකයාට අනුව, මෙම ක්රියාවලිය සෑම මාස 4 සිට 5 දක්වා හෝ 1 සිට 2 දක්වා සිදු විය හැක.
සාමාන්යයෙන් Criaderas y Soleras ක්රියාවලිය මෙවැනි ආකාරයේ කාර්යයන් වේ:
- බඳුනේ සාමාන්යයෙන් තුන් පැටවුන් විශාලයි. සිලේරා නමින් පහළ පේළියේ සිට, අන්තර්ගතයෙන් හතරෙන් පංගුවක් බිම ඉවත් කරනු ලැබේ.
- 1 වන රයිඩර් නමින් දෙවෙනි පේළියේ භාජනවලින් එක සමාන ප්රමාණයක් ඉවත් කර පහළ පේළියේ බඳුනට වත් කර ඇත.
- ඉහළ පේළියේ සිට, කයිරේරා නමින් සමාන්යයෙන් ඉවත් කර දෙවන පේළියට වත් කර ඇත. ඉහළ පේළියේ ඇති භාජන පසුව නව මිදියුසවලින් පුරවනු ලැබේ.
පැරණි හා නව මිශ්ර කිරීමෙහි මෙම සරල ක්රමයක් ඉතා ස්ථාවර හා සමජාතීය නිෂ්පාදනයක් නිර්මාණය කරයි. ස්පාඤ්ඤයේ පවසන්නේ පැරණි, උසස් තත්වයේ වයින් හෝ බ්රැන්ඩි, බාල, නවීන වයින් හෝ බ්රැන්ඩි උගන්වයි.
ස්පාඤ්ඤ බ්රැන්ඩි වර්ග
- බ්රැන්ඩි ඩී ජෙරීස් සිලේරා - ලාබාලතම බ්රැන්ඩි, එය අවුරුදු 1 ක සාමාන්යයෙන් වයසට ගොස් ඇත.
- බ්රැන්ඩි ඩී ජෙරීස් සිලේරා රිසර්ව - මේ බ්රැන්ඩි අවුරුදු 3 ක් වයස් ගතව ඇත.
- බ්රැන්ඩි ඩී ජෙරස් සිලේරා ග්රාන් රීසාරාව - මෙය සාමාන්යයෙන් වසර 10 ක් පුරා පැරණිම බ්රැන්ඩි ය.
ස්පාඤ්ඤ බ්රැන්ඩි බ්රෑන්ඩ්
ස්පාඤ්ඤයේ බ්රැන්ඩි ඩී ජෙරෙස් නිෂ්පාදක නිෂ්පාදකවරුන් 30 කට අධික පිරිසක් සිටින අතර බොහෝ පාඨකයින් දැනටමත් වෙළඳ නාමයක් හෝ දැනටමත් හුරුපුරුදුය. කළු වස්සය. දශක ගණනාවක් තිස්සේ ස්පාඤ්ඤ ජාතික ගවේෂණයට ලක් වූ එම දැවැන්ත කළු ගවයින් ඔසෝබන් විසින් නිෂ්පාදනය කරන බ්රැන්ඩි වෙටෝනෝ එළිමහන් දැන්වීමක් විය. මෙම ගොනුවේ Osborne වෙළෙඳ නාමය සංකේතයක් වන අතර එය ස්පාඤ්ඤ සංස්කෘතික නිරූපකය බවට පත්ව ඇත.
ස්පාඤ්ඤයේ හා ඉන් පිටත ඇති බ්රැන්ඩි වර්ග රාශියක් මෙහි ලැයිස්තු ගත කර ඇත.
- ඇල්වාරෝ ඩොමෙක්ක් ෆෝඩෝඩර් සහ ඩූක් ඩී වෙරගුවා නිෂ්පාදනය කරයි
- ඔස්බෝර්න් හට විවිධ මාදිලියේ 14 ක් වන Carlos I, Carlos I Imperial, Carlos III, Magno, Toro ඇතුළුව නිෂ්පාදනය කරයි
- ගොන්සාලෙස් බයස්ස් ලපන්ටෝ ලේබලය යටතේ විවිධ වර්ග කිහිපයක්ම නිෂ්පාදනය කරයි
- විලියම්ස් හා හෝම්බේට් ද ඩිකී ද අල්බා ඇතුළු දඩයම් පහක් නිෂ්පාදනය කරයි