යුගයේ වොයිම් කරීමේ දී ඕක් කාරණය වැදගත් වන්නේ ඇයි?

විශේෂයෙන් වයින් පැසවීම සඳහා සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ වයින් පැසවීම සඳහා භාවිතා කර ඇති අතර විශේෂයෙන්ම වයින් බෝක්කු භාවිතා කර ඇත. වෝක් රසය හා වයින් ආකර්ශනය කිරීම සඳහා රසකාරක එකතු කිරීම සඳහා "කුළුබඩුවක්" ලෙස භාවිතා කරනු ලැබේ. ලෝකයේ වඩාත්ම මිල අධික වයින් හැමවිටම අලුත් ඕක්හි සාධාරණම කොටසකට භුක්ති විඳිනවා. එය ප්රංශ, හංගේරියානු, අමෙරිකානුවන් හෝ වෙනත් අයෙකුගෙන් වුවද, බෝතල් කළ වයින් මත ඕක් සම්මාදම්වල කල් පවතින සලකුණක් ඉතිරි වේ.

කුමන ආකාරයේ වයින්වලින් යුක්තද?

රතු වයින් ප්රභේදයන් හොටක් හොදින් ලබා ගැනීමට නැඹුරුවනු ඇත. පයිනෝ නොයාර් , කබර්නෙට් සෙවින්ග්නොන් , මර්ලෝ, පින්ටේජ්, චියැන්ටි, සින්ෆන්ඩෙල්, නබිබිලෝ, ටෙම්ප්රැණිලෝ සහ සිරා යන අයයි. ඕක්ගේ බලපෑමට ප්රතිචාර දක්වමින් සුදු වයින් වර්ග: පින්ටෝ ග්රිගියෝ , පින්ටෝ බ්ලැන්ක් , සව්වින්ගොන් බ්ලන් , සෙමිලන් සහ ඇත්ත වශයෙන්ම චාර්ඩන්නයයි .

වෝක් වයින් ඇයි?

වයින් සඳහා රසය සහ සුවඳ විලවුන් සපයයි. නාසය මත, ඕක්ගේ ප්රාථමික බලපෑම් කුළු බඩු වටා කේන්ද්රය වටා කේන්ද්රගතව ඇති සුවඳ විහිළුවකි. කුරුඳු, සාදික්කා, වැනිලා හා "සර්ව විශේෂය" යන දෙවර්ගයේම කුළු බඩුවලින් යුක්ත වී ඇත. කුළු බඩු මත ඔක්ගේ බලපෑම කැරමල්, පොල්, වැනිලා, කුරුඳු, කරාබු, දුම්, තේ, මොචා, ටොෆී සහ බටර් වැනි රසවත් රසයන් දෙසට හැරේ.

ඕක් බැරෙල් සහ වයින්

සාමාන්ය උණ බැරලයක 59 හෝ 60 ගෝල්ලෝනයකින් සමන්විත වේ. (බණ්ඩඩෝස් බැරල් හෝ බර්රික්ස් 225 හෝ ගැල්නි 59 බැගින් තබා ඇති අතර බර්ලින්ඩිහි සිට බැරල් 60 බැගින් හෝ ලීටර් 228 ක් පිහිටා තිබේ.)

වයින් ද ස්වභාවිකවම ස්වභාවිකව කල්පිත වන බැවින්, වයින් බාර්එල් වල කාලය ඉක්මවා යාමෙන් යම් වාෂ්පීකරණයක් නොවැලැක්විය හැකි ලෙස ගැලුම් පහක් පමණ හෝ වාෂ්පීකරණය මගින් අහිමිවේ. මෙම ස්වාභාවික ක්රියාවලියේදී වයින්ගේ ස්ඵෝටක සහ රසකාරක ආකෘතියේ වැඩි සාන්දණයක් ඇති වේ. වයින් බැරල් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන ලද ඕක් වර්ග සාධක ගණනාවකට බලපා ඇත.

බැරල් කෝ? විවිධ වනාන්තරවලින් ලබා ගත් ඕක් සමග ඇති ප්රාදේශීය වෙනස්කම් මොනවාද? එය වියළුණේ කොහොමද? එය එසේ වූයේ කෙසේද? බැරලයක් සාදා ඇති සමුපකාරය විසින් කුමන සම්මත පුරුදු භාවිතා කරන්නේද?

උඳුනේ භාවිතා කරන ලද ඕක් වර්ග

වයින් සඳහා යොදා ගන්නා ඕක් බෝරල් වර්ග දෙකේම බහුලව දක්නට ඇත්තේ ඇමරිකන් ඕක් බැරල් සහ ප්රංශ ඕක් බැරලයයි. කෙසේවෙතත්, හංගේරියානු සහ ස්ලෝවෝනියානු බැරල්ද නිශ්චිත වයින් නිපදවන්නන් සමඟද ඇත. ඇමරිකානු ඕක් බැරල් වර්ග ලාභදායී වේ . ප්රංශ ඕක් හා සසඳන විට වඩා පුළුල් ධාන්ය හා අඩු ලී ටැනින්ස් ඇත. ඔවුන් වයින්වල රසය හා සුවඳ ද්රව්ය කෙරෙහි වැඩි බලපෑමක් ඇති කරයි. බොහෝ විට ප්රංශ ඕක්ට වඩා මඳක් සීනි නොතකා හැරුණු විට වැනිලා ඖෂධ ලබා දෙයි. අනෙක් පැත්තෙන් ප්රංශ ඕක් යනු වයින් කර්මාන්තයේ "රත්රන් ප්රමිතිය" වන අතර එය ඉහල ලී ටැනින් සහ ඉහළ දැවමය ධාන්ය වර්ගයක් පිරිනමන අතර ඇමරිකානු වයිට් බැරලයක මිදි රසයන් හා රසකාරක සාම්පලවලට වඩා අඩු බලපෑමක් ඇති කරවන අතර, අවුල් සහ සංකීර්ණ සංකීර්ණත්වය.

ප්රංශයේ ඕක් පහසුවෙන් බැරලයක් ඩොලර් 1,000 ක් පමණ බැරලයක් ලබා ගත හැකි අතර එය ඇමෙරිකන් ඕක් සිට ඩොලර් 360 කට ආසන්නය. මෙම සංඛ්යා මතක තබාගැනීමෙන්, ඔවුන්ගේ බැරල් වල මූල්ය ආයෝජන වැවිලිකාරයින් කුමන ආකාරයේ ආකාරයේ ද යන්න සහ අලුත් ඕක්හි වයස්ගත වූ වයින් සඳහා වැඩි වැඩියෙන් ගෙවීමට ඔබට පහසු ය.

බොහෝ විට වැවිලිකරුවකුට හා පාරිභෝගිකයා සඳහා වන පිරිවැය තවදුරටත් සාධාරණ ලෙස පවත්වාගෙන යාම සඳහා වයින් නිපදවන නව බැරල් සාදා ඇත.

"නව" ඕක් සමග විශාල ගනුදෙනුව කුමක්ද?

බැරලයට වඩා නවීනතම, ඕක්ගේ බලපෑම වඩාත් මිශ්ර වී ඇත්තේ වයින් මත ය. වයින් ආවරණ ලෙස, උක් බාර්ලි හට ඉදිරියේ ඇති වයින් පිරිනැමීමට අඩු රසය අඩු වනු ඇත. නිදසුනක් ලෙස තේ බෑගයක් ගෙන, බොත්තමෙන් නෙළාගන්නා අතර උණුසුම් ජලයෙන් සුදානම් වීමෙන් පසු සම්පූර්ණ රසය පිරී ඉතිරී යනු ඇත. නමුත් එම තේබීගු තවත් වරක් හෝ දෙකක් භාවිතා කරන්න. ඉන්පසු එක් එක් අනුපිළිවෙළින් කෝප්පය දුර්වල වනු ඇත. රසය පරිමාණය. ඒ හා සමානව, වයින් හතරක් හෝ පහකට පසු, බැරලල් තවමත් "භාජනයක" කන්ටේනරයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් කුඩා රසය වයින් සඳහා ලබා දිය යුතු ය. වයින්වලින් තුනෙන් කොටසක් පැරණි නව ඕක්හි වයසට ගිය බව ඔබට පෙනෙනු ඇත. වයින්වල සංතෘප්ත භාවය වැඩි කිරීම හා වයින් සංකීර්ණත්වය වැඩි කිරීම, නමුත් වයින් වලින් අනෙක් තුනෙන් දෙක වැඩිහිටි වයසේ දී වයස්ගතවූ අතර පසුව බෝතල් කිරීමට පෙර එකට එකතු විය.

වයින් සඳහා සමහරක් ඕක් චරිතයක් එකතු කරන අතරම මෙමගින් බැරල් වියදම් මත ඉතිරි වේ.

ඕක් ටූස්

වට්ටක්කා වර්ගයක් තෝරාගන්නා පසු වයින් නිෂ්පාදකයා විසින් වයින් වර්ගයේ ශීතකරණය සඳහා උචිත වේදැයි තීරණය කරනු ඇත. බාර්ල් ටැස්ට්රිං, වයින් සඳහා වූ ඕක් මත පදනම් වූ චරිතය හා වයින් වල වැඩි ඝනත්ව හා දුඹුරු පැහැති කටහඬවල් වලට නැගීම, බරින් වැඩි බරක් හෝ තෙතමනය, සැහැල්ලු, මධ්යම හෝ බර විය හැක. බැරලයක ආහාර පිසීම වැඩි කර ගැනීම මගින් වයින්ගේ වර්ණය, සුවඳ, රසය හා සමස්ත විලාසිතාව මත ඕක්ගේ බලපෑම ඵලදායි ලෙස ඉහළ නංවයි.

ඕක් චිප්ස් සහ වයින් පිළිබඳ වචනයක්

වයින් නිපදවීම සඳහා බාර්ලරයක් පුලුල් කිරීම හා වයින් චිප්ස් "වයින්" යොදා ගැනීම සාමාන්ය දෙයක් නොවේ. මෙම චිප්ස් නාටකාකාර ලෙස පිරිවැය කපා හැරීම හා වයින් ක්රියාවලියේ පැසවීම හෝ වයසට යාමේදි භාවිතා කළ හැකිය. ඕක් චිප්ස් විවිධාකාර ස්වරූපවලින් හා රසයන්ගෙන් යුක්ත වන අතර ඉහළ උණ සාන්ද්රණය සහ වයින් සමග වැඩි මතුපිට සම්බන්ධතා ඇතිවීම නිසා ඝන රසකාරක ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි. ඕක් චිප්ස් දැලක් වැනි ගෝනියක් තුළ තැන්පත් කර ඉන්පසු ටැංකි තුළ නැවතත් තේ බෑවුම සමාන කර ඇත. 2006 වර්ෂයේ සිටම, ඕක් ලෝක චොකලට් පුරුදු භාවිතය සඳහා අක්ෂි චිප්ස් නීත්යානුකූලව අවසර ලබා ඇත.

බොහෝ ප්රභූ වර්ග සහ වයින් මිශ්රණ සඳහා වයින් ක්රියාවලිය තුළ ඕක් වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. කෙසේ වෙතත්, ඕක් ගස්වල බලපෑම් දැකීමට හොඳම ක්රමවලින් එක් පැත්තක් පැත්තෙන් සැසඳීමේදී වයින් රසකාරකයක් ඇත. Chardonnay යනු බොහෝ දේ පාරිභෝගිකයින් විසින් Chardonnay වෙතින් අපේක්ෂා කළ හැකි බව රසවත්, බටර් මුද්රණ පතුලක් ලබා ගැනීම සඳහා බොහෝ වයින් නිපදවන මඤ්ඤොක්කා හොඳයි. හුදෙක් හොර්ඩොනේ බෝතලය සහ "නොරොකඩ්" චාර්ඩෝනයි (සාමාන්යයෙන් "නොගත්" හෝ "නිරුවත්" චාර්ඩෝනයි යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන) බෝතලය පැත්තකින් පැසුණු රසය පරීක්ෂණය කරන්න. මුං ඇටවූ අනුවාදයෙන්, දොඩම්ගේ ආධිපත්යයට ඔරොත්තු දෙන බඩවැල්වල ඇති අතිශයින්ම රසකාරක බඳුන්වල බඩවැල් නිමාවකට තුඩු දිය හැකිය. Chardonnay හි නොකැඩූ අනුවාදය සමඟ, ඔබ පිරිසිදු ප්රභේදන පළතුරු ආධිපත්යය ඇතිව පෙනෙනු ඇත - උණුසුම් කලාපයකින් ලබා ගත හැකි නම් පීච්, ඇපල් හෝ pear සමග බුරිමුද, උණුසුම් නිවර්තන පළතුරු වේ.