බ්රට් යනු ඕට්, තිරිඟු, සහල්, රයි සහ වෙනත් අය වැනි සමස්ත ධාන්ය වර්ග වල පිටත තට්ටුවයි.
ධාන පිටි සඳහා පොදුවේ භාවිතා කරන ධාන්යවල ප්රධානතම පිෂ්ඨධානු කොටස වන අස්ථි ග්රෑම් වලින් සමන්විත වන ධාන්ය වර්ගයකි.
Endosperm යනු ප්රෝටීන් සහ අනෙකුත් පෝෂ්ය පදාර්ථ වල ඇති ඉහළ ප්රරෝහණයකි. එය විවිධ අත්යවශ්ය මේද අම්ල ප්රභේදයකි.
ජර්ම් සහ එන්ඩොස්පර්ම් වටා ඇති වනාන්තරයකි. සමහරවිට එය "මිල්ඩර්ගේ වලිගය" ලෙසද හැඳින්වේ.
බ්රැන්ට් ප්රෝටීන්, යකඩ, කෙඳි, කාබෝහයිඩ්රේට්, මේද අම්ල සහ අනෙකුත් පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් වන්නේ B-විටමින්.
පෝෂ්යදායී ලෙස කථා කිරීම, එය පිටි සකසා පෙර ධාන්ය සහ ජාන වෙන් කිරීම භයානක අදහසකි. සමහරවිට මෙම ක්රියාවලිය සඳහා ප්රධාන හේතුව වන්නේ විෂබීජය සහ කුඩ්රා ඉවත් කළ හැකි මේද අම්ල අඩංගු බවය. එබැවින් ප්රෝටීන් හා විෂබීජ ඉවත් කර ඇති ධාන්යවලින් සාදන ලද පාන්, න්යායාත්මකව දිගු කාලයක් ගතවෙයි.
කෙසේ වෙතත්, සුදු පැහැති පිටි ඉතා පෝෂ්ය පදාර්ථ රාශියක් ඇති වී ඇති නිසා, පිටි හා පැකට්ටුවකට පෙර කෙටි කලකින් පිටි වලට නැවත පිටි එකතු කිරීමෙන් පිටි බොහෝ විට "පොහොසත්" වන්නේ ඇයි ද යන්නයි. පිටි තුළට විටමින් වර්ග එකතු කිරීම පෝෂ්යදායී වන අතර එය පෝෂණයෙන් පෝෂණය වන අතර එය පෝෂ්ය පදාර්ථයෙන්ද, සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
මෙන්න විවිධ වර්ගයේ තිරිඟු පිටි පිළිබඳ ලිපියකි.
බ්රවුන්: බ්රවුන් සහල් බ්රවුට් කරන්නේ
සුදු සහල් සහ දුඹුරු බත් අතර ප්රධානතම වෙනස වන සෑම ධාන්ය වර්ගයකම පිටතින් රයිස් පිටි ස්ථරයක් ඇත. බ්රවුන් සහල් වල තිරිඟු ස්ථරය ස්ථාවර වී තිබේ.
අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග මෙන් සහල් සිට වලිගය ඉවත් කිරීමත් සමග එකම පෝෂණ ගැටළු පවතී.
ඇත්ත වශයෙන්ම, සුදු සහල් සමාන ලෙසම "පොහොසත්" බවට පත්වේ.
සුදු සහල් (sans bran), දුඹුරු සහල්වලට වඩා ඉක්මණින් ආහාර පිසීම. මෙන්න දුඹුරු සහල් පිහිය යුතු ආකාරය ගැන ලිපියක්.
බ්රැන් සමඟ පිළිස්සීම
ඔබට පවිත්ර තිරිඟු වෝටර් බෑගයක් (වෙළඳසැල හෝ මාර්ගගතව) හෝ මිලදී ගත හැකි අතර, එය මූලික ආහාර පිසීමේ මෆින් එකක් සෑදීමේ එක් ක්රමයකි. ඒ ගැන කථා කිරීම, මෙහි මූලික ආහාරය මෆින් සඳහා වට්ටෝරුව , එය සොයා ගැනීමට අපහසු පුදුම දෙයක්.