ඇන්හැම් ගම්මිරිස් යනු මෙක්සිකානු සහ නිරිතදිග ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වන චිලී ගම්මිරිස් වර්ගයකි.
ඇමෙරිකානු-මෙක්සිකානු භෝජන සංග්රහය, ඇනෙහෙයිම් ගම්මිරිස් වලින් සාදන ලද ටින් කළ හරිත මිරිස්. සැබැවින්ම, දකුණු ඇමෙරිකාවේ කැලිෆෝනියාවේ දකුණු කැලිෆෝනියාවේ නමින් හඳුන්වනු ලබන්නේ ඇලෙක්සැම්ස් නමැත්තෙකු ලෙස නම් කර ඇති නමිනි. ඔහු තවමත් ටින් කොළ පැහැති අච්චාරු අලෙවි කරන සමාගමක් වන ඉමිලියෝ ඔර්ටෙගා නම් ව්යාපාරිකයෙක් විසින් වගා කර ඇත.
මූලාරම්භය
නිව් මෙක්සිකෝවේ නගරයක් වන හැච් නමින් හැඳින්වෙන නිව් මෙක්සිකෝවේ නමින් හැඳින්වෙන නිව් මෙක්සිකෝවේ නම හෝ සමහර විට "හැච් චිලීස්" නමින් හැදින්වූ නමුත් ඇන්හෙහාම් ගම්මිරිස් ඇත්තෙන්ම නිපදවන ලද්දේ නිව් මෙක්සිකෝවේය. එහි චිලී බෝග සඳහා. ඉතිහාසයේ ජයග්රාහකයන් විසින් ලියන ලදුව නමුත්, අපි ඇනෙහ්ම් ගම්මිරිස් ඇත.
ඉතිහාසය ගැන කථා කරමින්, ඈන්හයිම් (ඔබ ඒ ගැන සිතන්නේ නම්) ඔබ සිතන්නේ නම් ඩිස්නිලන්ඩ් හි නිවසක් විය හැකිය, සමහරවිට ක්රීඩා කන්ඩායම් කීපයක් විය හැකිය, එය එහි සංකේතාත්මක සම්මේලන මධ්යස්ථානය ගැන සඳහන් නොකරන්න.
එක් කලෙක 1950 ගණන් වලදී ඇන්හයිම් වනාහි බිත්තියේ තැඹිලි වොල්ෂ් විය. වර්ධනය වන දොඩම් සඳහා ඇනෑහයිම් සෑදූ සීතල දේශගුණය සහ උනුසුම් උෂ්ණත්වය වර්ධනය වන චිලී ගම්මිරිස් සඳහා සුදුසු තත්වයන් විය. ඔර්ටේගා මෙහෙයුම ආරම්භයේදීම, ඇන්හෙයාම් අසල නොසිටි CA, Ventura CA හි ආරම්භයක් ලැබුණි.
කරුණු
ගම්මිරිස් පළතුරු, සහ ඕනෑම පළතුරු මෙන්, ඔවුන් විවිධ ප්රභේද හා දෙමුහුන් වේ.
ඇනාහැම් යනුවෙන් හැඳින්වෙන වර්ග අතර පවා, "බිග් ජිම්" සහ "අංක 9" වැනි ප්රභේද සාමාන්ය ය.
අනේයම් නොපෙනී (තවම කොළ පැහැය) අතර අස්වැන්න නෙලා ගත හැකිය. ඒවායින් තොග විශාල ප්රමාණයක් භාවිතා කළ හැකිය. පුලුස්සා දැමීමෙන් පසු, පීල් කිරීම සහ බීජ පැළ කිරීමෙන් පසු, තල්මස් ටින් කළ හැකි අතර, ඔවුන් විශිෂ්ට ලෙස ස්ථාවර වේ.
ඔවුන් ඒවා රතු හැරෙන තෙක් බලා සිටීමට ද ඉතිරි කළ හැකිය. එසේ නම් ඒවා චිලී කොලරාඩෝ ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ. ( වර්ඩඩෝ යනු ස්පාඤ්ඤයේ "රතු" යන්නයි.) නැතහොත් කැලිෆෝර්නියා රතු චිළිස්. මේවා කුළු බඩු ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා වියළන ලද අතර, හෝලී මිරිස් වැනි කුළු බඩු සංයුතියේ අංගයක් ලෙස විය හැකිය.
Scoville පරිමාණයේ Scoville තාප ඒකක 500 ත් 2.500 ත් අතර ප්රමාණයක් ඇන්හෙහාම් ගම්මිරිස් ලියාපදිංචි කරයි. තාපයේ විචලනය බොහෝ විට පසෙහි ඇති වෙනස්කම් හා ශාක ලබා ගත හැකි හිරු එළිය. සූර්යයා වඩා උණුසුම් චිලී ප්රමාණයට සමාන වේ.
ඔවුන් පෙලන ලද පෙලෝනා ගම්මිරිස් මෙන්, ඇනාහැම් ගම්මිරිස් බොහෝ විට සාමාන්යයෙන් වඩාත් ජනප්රිය ඇමෙරිකානු මෙක්සිකානු විශේෂ වර්ගයක් වන අතර, සාමාන්යයෙන් ගම්මිරිස් රෝලෙනෝ , ගම්මිරිස් පළඳින ලද චීස් සමග ආලේප කොට, බිත්තර ආලේප කර ඇත. මෙය ප්රධාන සාධකයක් වන්නේ ඒවාට විශාල ප්රමාණයේ උෂ්ණත්වයක් ඇති නිසාය. වඩා හොඳ ප්ලාන්න් කොළ වර්ණයෙන් හා ෆ්රයිටයර් රසය සහිත පොමලන්ස් වඩා ආවේහයි.