බාස්ක් රටේ වයින්

උතුරු ස්පාඤ්ඤයේ ස්පාඤ්ඤ ස්පාඤ්ඤ ස්පාඤ්ඤ ස්පාඤ්ඤ භාෂාව, බෙල්ජියම, ඇලාවා, ගුයිපුසෝකා සහ විස්කායා යන ප්රාන්ත තුනකට බෙදා ඇත. එය ප්රන්සය සමඟ ස්පාඤ්ඤයේ මායිම බටහිර අන්තයේ පිහිටා තිබේ. පියිරරි කඳු මුහුනු ඇති අතර බිස්කයි බොක්කෙහි සැතපුම් සියගණනක් වෙරළ පිහිටා තිබේ. බාස්ක් ජනයා ස්වකීය සංස්කෘතිය සහ අද්විතීය භාෂාව ඇතිව සාඩම්බර ස්වාධීනව සිටියි. පසුගිය දශක කිහිපය තුළ දී ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් හැඳින්වෙන ලෙස Pais Vasco එහි ආහාර වර්ග සඳහා ප්රසිද්ධ වී ඇත.

වයින් සෑදීම බාස්ක් වලට අලුත් දෙයක් නොවේ. ස්පාඤ්ඤයේ බොහෝ කොටස් මෙන් බසාර් රටේ පිහිටි මිදි වතු ආශ්රිතව ඉබෝරියන් අර්ධද්වීපය රෝම අධිරාජ්යයේ කොටසක් විය. බසෙක් අවුරුදු දහස් ගණනක් තිස්සේ ධීවරයන් වී ඇති අතර, සාම්ප්රදායික මාලු සහ මුහුදු ආහාර වර්ග බොහොමයක් බාස්ක් ආහාරයට ගෙන ඇත. දැනට Denominaciones de Origen හෝ DOs වේ.

රියෝජා අලවලා

මෙම ප්රදේශය ජනප්රිය Rioja වයින් ප්රදේශයක උප ප්රදේශයක් වන අතර එය Rio deovia Qualified DO හි 21% ක් පමණ වේ. එය කැමිනෝ ඩි සන්තියාගෝ හි ප්රංශ මාර්ගයේ බාස්ක් රටේ දකුණු කෙළවරෙහි පිහිටා ඇත. බිස්කන් රජය විසින් ප්රකාශයට පත් කරන ලද "බාස්ක් ක Cuisine සඳහා මාර්ගෝපදේශය" අනුව, රියෝජා අලාවේසා විසින් වයස් නිෂ්පාදන සෑදීමේ උද්යානය ප්රවර්ධනය කළ නිසා, වයස අවුරුදු පුරා වයින් නිෂ්පාදනය ප්රවර්ධනය කිරීම හා පවා වැඩි දියුණු කිරීම පවා බලපෑවා.

සියෝරා ඩි ටොලැනෝ කඳු පාමුල පිහිටි රියෝජා අලවෙස් හි බොහෝ මිදි වතු පිහිටා ඇත. පස දිලීර හා මැටි හා හුණුගල් ඉහළ අන්තර්ගතයක් අඩංගු වන අතර, එම මිදිවත් එකිනෙකට ඈත්වේ. මෙහි නිෂ්පාදනය කරන ලද වයින් වෙනත් රියෝජා උප කලාප වලට වඩා පූර්ණ ශරීරයක් සහ ඉහළ ආම්ලිකතාවයක් ඇත. ප්රදේශයේ රතු වයින්වල භාවිතා කරන මූලික ප්රභේද වන්නේ ටෙම්ප්රැණිලෝ සහ ග්රාසියානෝ, වියාුර මිදි සුදු වයින් සඳහා යොදා ගනී.

බොහෝ රියෝජා අලාවසා වයින් වර්ග Tempranillo භාවිතා කරයි, කුඩා වීෝරා මිදි සමග සංකලනය වී ඇති අතර (15% කට වඩා අඩු) වර්ණය පහල හා වයින් ආම්ලිකතාවය වැඩි කරයි.

වයින් සෑදීමේ ක්රියාවලිය තුළ බොහෝ විට භාවිතා කරන අසාමාන්ය චරිතයක් වන්නේ කාබනික සුමනත්වය හෝ මාසැසසසො කාබිකිකා , පැසවීම පෙර විසුරුවා හරින ලද හෝ මිශ්ර නොකළ මිදි විශේෂයකි . රියෝජා අලවෙස්සාහි දී, මිදි විශාල විවෘත එළවළු ගබඩා කර තබයි. සමහර බෙරි එකට පුපුරා ගිය අතර ඔවුන්ගේ යුෂ පහලට වැටී ඇත. ස්වභාවිකවම මිදි පැකට්ටුවේ පවතින යීස්ට් පැසවීම ආරම්භ වේ. "සීනි සහ සාරවත්" වයින් නිපදවන මෙම කාබනික සුමුදු ක්රියාවලිය කියනු ලැබේ.

වර්ෂ 1990 දී පිහිටුවන ලද රියෝජේ අලවෙස්හි වැගිරීම් සංගමයේ සාමාජිකයකු වන බොයිගස්හි වෝගගල් 125 ක් හෝ වයින් නිෂ්පාදකයින් 125 ක් පමණ වාර්ෂිකව වයින් ලීටර් මිලියන 30 කට වැඩි ප්රමාණයක් නිෂ්පාදනය කරයි. වයින් වර්ග ලැයිස්තුවක් සහ ප්රදේශය පිළිබඳ වැඩි විස්තර සඳහා රියෝජේ අලවෙස වෙබ් අඩවියේ වයින් ඇසුරු බලන්න.

Txakoli DOs

ටෙක්සොලි , හෝ ස්පාඤ්ඤ චැකෝලි යනු බාස්ක් වෙරළ ආසන්නයේ නිෂ්පාදනය කරන ලද වයින්ය. මෙම ප්රදේශයේ මිදි වතු මුහුදු වෙරළබඩ දේශගුණය තුළ මුහුදු මට්ටමට ඉහළින් පිහිටා ඇත. Chacolí යනු ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා බාස්ක් රට තුළ සාදා ඇති තරුණ වයින් වර්ගයකි.

සාමාන්යයෙන් සැහැල්ලු, සාරවත් හා තරමක් අවිනීත, හරිත පැහැය, අධික ආම්ලිකතාවය හා අඩු මත්පැන් අඩංගු වීම සාමාන්යයෙන් වේ. සාමාන්යයෙන් එය හොන්ඩරරිබි සරු මිදිවලින් සෑදී ඇත. එය සැහැල්ලු සුදු වයින්, එය බොහෝ විට කලාපයේ සිට නැවුම් මාළු හා මුහුදු ආහාර සමග සබා වේ. දැනට වසරකට බෝතල් මිලියන 3.5 ක් පමණ නිෂ්පාදනය කෙරේ. විවිධ Txakoli DOs - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli සහ Alava Txakoli.

• Txakoli de Getaria ක්රෙඩිට් කාඩ්පත - මෙතැනින් නිපදවන ලද වයින්, තරුණ, පුටු වර්ණ සහිත, සාරවත් වයින්. සාමාන්ය මත්පැන් පානය 10.5% ක් සමග තරමක් ආම්ලික වේ. සුදු වයින් නිෂ්පාදනය බහුතරයක් සඳහා (Ondarribi Zuri) බහුලව යොදා ගනී (80 - 90%) සහ ඔන්ඩඩරිබි බෙල්ටා මිදි කලාපයේ අනෙකුත් වයින් නිෂ්පාදනයේ සෙසු කොටස් සඳහා රෝස සහ රතු වයින් සඳහා යොදා ගනී. ඇටුරියානු සයිඩර් වැනි වීදුරු වලට ඉහළට ආවේණික වූ Getaria Txakoli සාම්ප්රදායික ලෙස සේවය කරයි. මෙහිදී ටකාකොලි වයින් නිපදවන අසාමාන්ය ලක්ෂණය නම් මිදියුඩ් නිසි කාබන් සහිත වයින් සහතික කිරීම සඳහා මිදි වතු මත ඉතිරි වී ඇති අතර, එය ඉතිරි නොවේ. සම්භවයක් අභිජනනය කරන සාමාන්ය වාර්ෂික නිෂ්පාදනය බෝතල් මිලියන 2 ක් පමණ වේ.

• ටාකාලි ඩි ඇලාවා ඩී. - උතුරු අලාවාහි පිහිටි අයාල නිම්න ප්රදේශයට භූගෝලීය ලෙස සීමා වී ඇත. මෙහි පළමුවෙනි සියවසේ සිට වයින් වගා කිරීම. භාවිතා කළ ප්රාථමික මිදි නම් ඔඩාරාරිබි ශූරී සහ ඔන්ඩාරබිි බෙල්ට්ස් වේ. පසුගිය වසර 20 ක කාලය තුළ නිෂ්පාදනයේ සිට පස් ගුණයකින් නිෂ්පාදනය වැඩි වී තිබේ. වර්තමානයේ දී මෙම ප්රභේදයේ සාමාන්ය නිෂ්පාදනය වයින් 300,000 කි.
• Txakoli de Bizkaia DO - බික්කායා ප්රදේශය පුරා විසිරී ඇති කුඩා මිදි වතු ආශ්රයෙන් විසිරී ඇති (වෙස්කියා ස්පාඤ්ඤ භාෂාව), සාමාන්යයෙන් පිහිටා ඇත්තේ වෙරළ ආසන්නයේ දකුණු දිශාවේ පිහිටි අඩු කඳුකර ප්රදේශයකය. එය සුදු ඔන්ඩාරබිබි ශූරිය, ඔන්ඩාරාබි ශූර සෙරැරියා සහ මුහු මහසාව සමග සාදන ලද තරුණ වයින් ය. සාමාන්ය වාර්ෂික නිෂ්පාදනය බෝතල් 120000 යි. රතු Txakoli සොයා ගැනීමට අසාමාන්ය හා අමාරු මෙහි නිෂ්පාදනය කර ඇති අතර, රෝස පැහැති තාරකාව හා "Ojo Gallo" ලෙස හැඳින්වේ.

බාස්ක් රටෙන් ලැබෙන වයින් පිළිබඳ වැඩි විස්තර සඳහා පහත සඳහන් රෙගුලාසි සභා සභා වෙබ් අඩවියට පිවිසෙන්න. ඒවායින් එක් එක් තොරතුරු තොරතුරු, ලස්සන භූ දර්ශන ඡායාරූප සහ ස්පාඤ්ඤ, ඉංග්රීසි සහ ඉස්කාර්කර (බාස්ක්) භාෂාවට පරිවර්තනය කිරීමේ හැකියාව තිබේ:

• Consejo Regulador නම: Oregen: Arabako Txakolina - ඇල්වා
• Consejo Regulador ප්රකාශය: ඔරිගන්: බිස්කයික් ටෙක්කොලිනියා - ටෙකොකලී බිසකේ
• Consejo Regulador නම: Oregen: Getarako Txakolina - Getaria