මානාඩීස් සහ මාළු හා මුහුදු ආහාර සඳහා මාටින්ට් ටයිම්ස්
මාළු හා මුහුදු ආහාර වැනි ටෙන්ඩර් ආහාර පවා හොඳ marinade වලින් ප්රයෝජන ලබාගත හැකිය ( marinades බලන්න). මාඩිනේඩ්ස් මුහුදු මත්ස්ය හා මුහුදු ආහාර වියළීමකින් තොරව සහ marinade වල තෙල් තබා ගැනීමෙන් වළකින්න. මාළු හා මුහුදු ආහාර මාජිනම් කිරීම සම්බන්ධයෙන් ඉතා වැදගත් නීතියක්. ඉතා ආම්ලික marinade එකක්, විනාකිරි හෝ දෙහි යුෂ ගොඩක් අඩංගු වන අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම මසුන් හෝ මුහුදු ආහාර උයන්න පුළුවන් නිසා ඔබට කෙටි කාලය සඳහා මෘදු මැරිනේඩ් භාවිතා කළ යුතුය.
මෙය වැදගත්. අම්ලය හා කාලය අඩුයි.
ඔබ දිගු කලක සිට marinade වෙත නොඑන්නේ නම්, ඇයි කරදර කරන්නේ? එකක්, එය දිගු කාලයක් ගත නොවන නිසා එය විනාඩි 30 ක් තරම් සුළු වශයෙන් සිදු කළ හැකි අතර, ග්රිල් කය රඳවා ගැනීමට අවශ්ය වේලාව සහ කෑම වේල සැළසුම් කරන්න. ඔබ දෙදෙනා ඉක්මනින් සහ පහසුවෙන් marinade සියල්ලන්ට රසකාරක එකතු කළ හැකිය. ඕනෑම මාළු සහිත ඕනෑම කුළුබඩු හා රසයන් එකතු කිරීමට මෙය ඉතා ඉක්මන් සහ පහසු ක්රමයකි.
මාළු වලට එන විට, වර්ග දෙකක්, ස්ථීර සහ පැල්ලම් සහිතයි. ශක්තිමත් මාළු (ලොකු මත්ස්යයා) දිගු කාලයක් සඳහා ශක්තිමත් marinade ගත හැකිය. ස්ථීර මාළු පිළිබඳ උදාහරණ: හැලිබුට්, ටූනා, මාර්ලින් හෝ ස්ට්රුර්ජන්. ග්රිල් මත කඩා වැටීමට උත්සාහ කරන ආකාරයේ මාළු මත්ස්යයින්, ශක්තිමත් marinade ගත නොහැකි හා දිගු කාලයක් මැරතන් නොකළ යුතුය. කොළ පැහැති මාළු (කුඩා මසුන් සිතන්න) නිදසුනක් ලෙස සැමන්, ට්රැට්ට් සහ තක්කාලි වේ.
විශාල, නැවත ශෝධනය කළ හැකි ප්ලාස්ටික් බෑගයක ඇති Marinate. මුද්රා තැබීමට පෙර හැකි තරම් වාතය මිරිකා ඉවත් කරන්න.
වරින් වර ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා වරින් වර හැරෙන්න. ශීතකරණය තුළ මැිනට් කරන්න.
මාළු සහ මුහුදු ආහාර සමුද්ර ජීවීන්
| අයිතමය | වර්ගය | මායිම් කරන වේලාව |
| ෆර්ම් මාළු | ස්ටික්ස්) | පැය 1 සිට 2 දක්වා |
| ෆර්ම් මාළු | ෆිලෙට් | මිනිත්තු 30 සිට පැය 1 යි |
| ෆ්ලිකි මාළු | ෆිලෙට් | මිනිත්තු 30 ක් |
| කුනිස්සා | විශාල (ඉස්සන් | මිනිත්තු 30 සිට විනාඩි 45 දක්වා |
| කුනිස්සා | කුඩා (නමුත් ග්රිල් සඳහා ප්රමාණවත් තරම් විශාල) | මිනිත්තු 15 සිට 30 දක්වා |