Marinade යනු කුමක්ද? එය භාවිතා කරන්නේ ඇයි?
Marinade යනු ආහාර පිසීම පෙර ආහාරයට විශේෂයෙන්ම මස් ආහාරයට ගැනීමෙන් දියරමය විසඳුමකි. කෑමට රසකාරකයක් එක්තරා මෝදරයක් ආහාරයට ගැනීමෙන් හා පිසීමේ ක්රියාවලියේ ආරම්භයත් සමග ඒවා වඩාත් තෘප්තිමත් කරයි . මෙම ක්රියාවලිය විනාකිරි, වයින් හෝ පළතුරු යුෂ වැනි ආම්ලික අමුද්රව්ය නිසා අන්නාසි, පැපොල, ගවාව හෝ ඉඟුරු වැනි ආන්තරික කොටස් විය හැක. කඩාවැටීම නිසා තරබාරු සහ කුළුබඩුවක් මස් ග්රෑම් තුළ තෙතමනය පවත්වා ගෙන එය ඉක්මනින් වියළී නොයනු ඇත.
ග්රීසියේ නිපදවන ඉහළ, දැඩි උෂ්ණත්වයන් හේතු කොටගෙන ග්රිනිං සඳහා විශේෂයෙන් වැදගත් හා ප්රයෝජනවත් marinades විශේෂ වේ. මේවාට පිසින විට මතුපිට අහිතකර ද්රව්ය සෑදීමට හේතු විය හැක. ආම්ලික marinade මෙම රසායනික ද්රව්ය සෑදීම අඩු කරයි.
කුකුල් පියයුරු හා ඌරු මස් ලෙබන් වැනි මස්, ග්රිල් මත වියළීමට වැඩි ඉඩකඩක් පවතින අතර, තෙතමනය රඳවා ගැනීම සඳහා marinade වලින් ප්රතිලාභ ලබනු ඇත. හොඳ මූලික marinade උදාහරණයක් වනු ඇත ඉතාලි ඇඳුම් පැළඳුම් වේ. Marinades පහසුවෙන්ම මිලදී ගත හැකි හෝ ගෙයින් ගෙට ගොස් ගබඩා කළ හැකිය.
ඔබ කොපමණ කල් ගත යුතුද?
මස් කප්පාදු කිරීම සඳහා භාවිතා කරන කාලය මස් වැදගත් වේ. ආම්ලික marinade හි දීර්ඝ කාලයක් පුරා ප්රෝටීන නිපදවිය හැකි අතර, කුකුළු මස්, මාළු සහ මුහුදු ආහාර සඳහා දැඩි ආකෘතියක් ගෙන එයි. කෙටි කාලයක් සඳහා වඩා මෘදු ආම්ලික marinade මෙම අයිතම සඳහා වඩා හොඳ වේ. එන්සයිමටික් marinade දී බොහෝ විට මස් තදබදයක් කළ හැකිය.
මසුන් හා මුහුදු ආහාර පමණක් විනාඩි 15 සිට විනාඩි 30 දක්වා කෙටි කලකින් පමණක් මැරීන් කළ යුතුය.
පැය දෙකක පමණ කාලයකදී එය හුදෙකලා වීමට ඉඩ නොදී කුකුළු මස් කෑලි සඳහා ප්රමාණවත්ය. ගවමස් හා ඌරු මස් දිගු කාලයක් සඳහා පැය 12 සිට 12 දක්වා කානියම් කළ හැකිය. ඝන මූල එළවළු විනාඩි 30 ක් හෝ ඊට වැඩි පැය 2 ක් සඳහා මැරිය හැකි අතර මදුළු එළවළු පමණක් විනාඩි 30 ක් පමණ අවශ්ය වේ. ඔබ භාවිතා කරන මස් හෝ මාළ කැපීම සඳහා විශේෂ වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න.
ආහාර සුරක්ෂිතතාවය සහ Marinade
Marinade නිස්සාරණය කළ මස්, මාළු හා මුහුදු ආහාර සමඟ සම්බන්ධ වී සිටින අතර ඒ නිසා එම නිෂ්පාදන මත ඇති බැක්ටීරියා උරා බීමට. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී marinade ලෙස නොව ශීතකරණය තුළ ඇති Marinating අයිතමය තබා ගැනීම වැදගත් වේ.
ඇලුමිනියම් තීන්තවල මැරිනම්, මල නොබැරෙන වානේ හැර වෙනම ලෝහ භාජන හෝ මැරිඩාවකින් ඇසිඩ් වලට ලෝහ හෝ ග්ලාස් සමග ප්රතික්රියා කළ හැකි අතර ඊයම් හෝ වෙනත් අනවශ්ය ද්රව්ය මුදාහැරිය යුතුය. වීදුරු හෝ ආහාර ආරක්ෂිත ප්ලාස්ටික් නෞකාවක් හෝ ඉවත දැමිය හැකි ziplock බෑගයක් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
ඔබ මානාශනය කරන ආහාර සමඟ සම්බන්ධ වී සිටින marinade සෑම විටම ප්රතික්ෂේප කරන්න. සමුද්රාභරණ සඳහා භාවිතා කරන බහාලුම් හෝ ඉවත දැමිය හැකි නම්, ඒවා විසි කර දමන්න. ඔබ ඒවා නිසියාකාරව සෝදා නොමැති නම්, පිසූ භාණ්ඩවලට සේවය කිරීම හෝ ගබඩා කිරීම සඳහා ඒවා භාවිතා නොකරන්න.
ආහාර පිසීමට පෙර ආහාරයට ගැනීම සඳහා අමු ආහාර සමඟ සම්බන්ධ වී තිබෙන marinade භාවිතා නොකරන්න. ඔබ අස්ථි ආහාරයට ගැනීම හෝ සෝස් වර්ගයක් ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා අමු ආහාර ස්පර්ශ නොකළ යුතුය.
- උච්චාරණය: MARE eh nad
- පොදු වැරදි: මාරනාඩ්, මාරියන්