බොහෝ කෝකීන් පවසන්නේ ඔබ හොඳ වීනාගරිටුවක් සාදා ගන්න නම්, ඔබ උයන්නාවූ ආකාරය දන්නවා. කෙසේවෙතත්, කෙසේවෙතත්, හොඳ විඤ්ඤාතිරකයක් යනු කුමක්දැයි සියලු දෙනා එකඟ වේ.
මූලික වශයෙන්, සියලු vinaigrettes තෙල්, විනාකිරි සහ කුළු බඩු වලින් සාදන වේ. වයින්ගරෙට් සඳහා විනාකිරි සඳහා සම්භාව්ය අනුපාතය 4 සිට 1 දක්වා වේ. නමුත් පුද්ගලිකව, මම 3 සිට 1 අනුපාතයකට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. වීනාග්රෙට් එකක් සෑදීමේ ආකාරය රසවිඳීමට හා රසවිඳීමට රසවිඳින්න.
මෙහි මූලික වයින්ගරට් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුවකි. විවිධ ෙතල් සහ විනාකිරි වර්ග භාවිතා කිරීම සඳහා ෙහෝ විවිධ ෙතොප්ටු, අබ, සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි, කැප්ස් ෙහෝ ඔලිව් එකතු කර ගත හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- විනාකිරි 2 හැදි
- රස කිරීමට ලුණු
- රස ගම්මිරිස්
- 6 හැදි අතිරික්ත ඔලිව් තෙල්
එය කරන්නේ කෙසේද?
කුඩා භාජනයක් තුළ, රස ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඕනෑම කුළුබඩු සමග එක් කොටසක් විනාකිරි එකතු කරමු. තෙල් කොටස් 3 කින් කොටස් තුනෙන් ටිකක් ඇවිස්සීම. අවශ්ය නම් ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සතියක් දක්වා වයින්ග්ග්රේට් ශීතකරණය කළ හැකිය. භාවිතා කිරීම සහ රස කිරීම සහ කප්පාදු කිරීමට පෙර හොඳින් පොඟවා.
ඔලිව් තෙල් ගැන
අවසානයේදී ඇමෙරිකානුවන් සියවස් ගණනාවක් පුරා මධ්යධරණි සංස්කෘතීන්ට දැන සිටි දේ ඉගෙනගෙන තිබේ. ඔලිව් තෙල් පමණක් නොව, ඔබත් හොඳයි.
මෙම ෆ්රයිස් ඔයිල් මේදයට එරෙහි යුද්ධයේ හොඳ මිනිසෙක් ලෙස සලකනු ලැබේ. එය සංසිඳී ඇති හෙයින් එය කොලෙස්ටරෝල්-අඩු කිරීමේ ගුණ අඩංගු වේ.
ඔයිල් ඔයිල් වර්ග විවිධ වර්ගවල දී ලබාගත හැකිය. ඔලීවවල පළමු සීතල පීඩනය, අම්ලය ස්වභාවිකවම අඩු අයුරින් ඉතාම හොඳ, ඵලදායී තෙල් ලබා දෙයි. මෙම සීතල පීඩන, අඩු අම්ල තෙල් වර්ග අතිරේක නමින් හැඳින්වේ. පසු විපරම් කිරීම අඩු ගුණාත්මකතාවයකින් යුතු තෙල් හා වැඩි ආම්ලිකතාවයක් ලබා දෙන තාපය භාවිතා කරයි. ඔලිව් තෙල් පසුව (අම්ල මට්ටම අනුව) වර්ගීකරණය කරනු ලැබේ.
ඔලිව් තෙල් තෝරා ගන්නා හොඳම ක්රමය වන්නේ එහි වර්ණය හා රසයයි. අඩු මේරූ ඔලිව් වලින් ගැඹුරු-හරිත තෙල් නිපදවන අතර පලතුරු රසය ඇති වේ. ඉදුණු ඔලිව්වලින් ගාන ලද තෙල් වර්ග, මෘදු, සුමට ගතියකින් යුක්තයි. දෙකම හොඳ තත්ත්වයේ; ඒ සියල්ල රස පරීක්ෂණයකි. මිල සෑම විටම හොඳ ගුණාත්මක බවක් නොලැබෙන බව මතක තබාගන්න. එය ඔබට වඩාත්ම කැමති රසය මත රඳා පවතී.
සීතල පීඩන ලද අතිරේක කුළු බඩු ඔලීව තෙල්වල රසය බලපායි. මේ තෙල්වලින් පිසීමට අර්ථවත් නොවේ. සලාද වැනි සීතල කෑම සඳහාත්, ආහාරයට පෙර පිසූ ආහාර මත පීනන්න සඳහාත් ඔවුන්ව ආරක්ෂා කරන්න. ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා, මෘදු, කහ ඔලිව් තෙල් භාවිතා කරන්න. මාස 6 ක් හෝ ශීතකරණය තුළ වසරක් දක්වා සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කර තබන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 181 |
| මුළු ෆැට් | 20 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 15 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 75 මිලි |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 0 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 0 ග්රෑම් |