ක්ලැසික් ගරිල්ලිය සඳහා විකල්පයක්
ඉතාලි ග්රිල් කිරීම බොහෝ විට ඉතා සරලයි: ඉහළ ගුණාත්මක ආහාර වේලක් වන අතර, වැඩි වශයෙන්ම, සැහැල්ලු මාණික්යයක්, දැව ජලාශ මත ග්රිල් කර ඇත. මස් වර්ග කිහිපයකින් ග්රිල් කිරීම, ඔබට ගිරිඋල්ලට මිස්ටා හෝ මිශ්ර කර ගාන ලද මස් වර්ග තිබේ. එය පරාජය කිරීමට අමාරුයි. බොහෝ ඉතාලි වැසියන් කැන්ටින්ටෙටා හි ඇති ගිම්හානය, ඔවුන් අමුත්තන්ට සංග්රහ කරන සංයෝජන ඩීන් සහ කෑම කාමරයේ තිබේ.
කෙසේ වෙතත් ග්රි්රියීටා මිස්ටා සඳහා ප්රධාන වශයෙන්ම පසුබිමක් පවතී: මස් වර්ගයක් තැවරූ සමහර මස් මාංශ පේශි මත රඳවා තබාගත හැකිය. සමහර තැඹිලි පාටින් ඩැහැගන්නට සමහර විට මකුළා දැමිය හැකිය. - කුකුළු මස් විශේෂයෙන් හොඳයි, සහ එය නොසිටින අය බිස්කිකා ඇල්ලා ෆොරෙන්ටිනා හා ඇනෙලෝ ස්කොට්ටාඩිටෝ ගැන මුහුකුරා ගියහ .
මෙම ගැටලුව සඳහා එක් පිළිතුරක් වන්නේ ස්පීඩීනි (short spews) මත ඇති ඇලෙන ආහාර (ස්පීඩෝ යනු කුළුබඩුවක්, ස්පිඩිනින් කුඩා කූඩැල්ලක්) කිරීමයි.
"කෙබාබ් වගේ ශබ්දයක් මට පෙනේ." ඔබ කියනවා මට ඇහෙනවා. ඔබ හරි; ඇන්ටෝනියෝ පිච්චිනාර්ඩීට අනුව ඩිජියෝරියෝ ඩෙල් ගස්ට්රෝමෝරිනියා ඉතාලියේ කර්තෘ, මැදපෙරදිග සම්භවයක් සහිත ස්පිඩීනී, සහ නැවත පැමිණෙන කුරුසුවන් විසින් ගෙදර ගෙන ආ බොහෝ දේවලින් එකක් විය හැක.
ස්පිඩිනි පිටුපසින් ඇති සංකල්පය, කපන යන්ත්රයක් මත තැබීම සහ ගල් අඟුරු හරහා හෝ උඳුන තුල තැබීම, පැහැදිලිව, පහසු සහ පාහේ අනන්ත විචල්ය වේ. ෆ්ලෝරන්ස් හි මර්කැඩෝ ඩි සෙන් ලොරෙන්සෝහි ස්පීඩීනි හි දක්නට ලැබුණි: ඒවා සොසේජස්, කුකුළු මස්, හරක් මස්, ඌරු මස් (ලින්, මා සිතනවා) සහ ඌරු මස් (බේකන් සෑදීමට යොදා ගන්නා කපන), පාන් කෑලි වලින් වෙන් කර ඇත. ප්රෝටීන, කාබෝහයිඩ්රේට හා - හොඳ වතාවක් සහිත වතුර වීදුරුවකින් සෝදා ඇත්නම් - ඇටසැකිල්ලක ආහාරය.
ඔවුන් නොමැති වීම එක් එළවළු වේ, නමුත් නැවත නැවත ඔවුන් විසින් මස්ජිර් විසින් සූදානම් කරන ලදී. ඔබ නිවසේදී ස්පිඩිනි සෑදූ විට ඔබට එළවළු එකතු කළ හැකිය.
ඇත්ත වශයෙන්ම, ස්පිඩිනි වඩාත් සාම්ප්රදායික බාබකයට විශිෂ්ට විකල්පයක් ලබා දෙයි. මැද පෙරදිග ආහාර පිසීම් පිළිබඳ සාජා ෆේ ඊඩ්ගේ මාර්ගෝපදේශනය මගින් ඊළඟ කාව්යයේදී ඔබ කියුබාබ් බාර් රැසක් විවිධ වර්ගයේ මස් වර්ග, මාළු සහ එළවළු සහිතව කබබු බාර් එකක් පිහිටුවීමට යෝජනා කරයි.
හොඳ උපදෙස් සහ ඔහු කෙබාබ් බාර් සංවිධානයක් සංවිධානය කිරීම සඳහා සවිස්තරාත්මක උපදෙස් සපයන අතර, ඔබ නැවත ඉතිරි වී සිටින අයුරින් අනුගමනය කරන විට එම පේළියේ අවසානයෙහි සිටින අයගේ සුවිශේෂී අමුද්රව්යයක් මත ධාවනය වීමේ අවදානමක් පවතී.
මෙම ගැටළුවට විසඳුම වන්නේ මස්, මාළු, එළවළු හා පලතුරු භාවිතා කිරීම පෙර ස්පිඩිනිට සූදානම් කිරීමයි. ඒවා ආහාර පිසීමට කාලය පැමිණෙන තෙක් ඒවා සිසිල් කිරීමයි. සමහර අදහස්:
- Spiedini di Capesante e Pancetta
මුහුදේ සාරය ස්පිනිඩීන්ට ඉතා යෝග්ය වන අතර මෙම සර්ෆ් සහ තණ බද්ධ සංයෝජනයෙහිදී පැන්කෙටා සමග ග්රිල් කරන විට එය ප්රසන්න වේ. - ස්පීඩීනී ඩි පෙසෙස් සියලු අර්බේ
මෙම මාළු කැටයම් සමඟ ඖෂධ පැළෑටි සමග සැල්මොන හා නැන්දම්මාගේ සංයෝග ඉතා හොඳින් ක්රියා කරයි. - Spiedini di Pollo Piccanti
මෙම චිකන් ස්පීඩීනී ඉතා සරල වන අතර මිශ්ර ස්පිනිඩී තැටියක ප්ලාස්ටික් සඳහා සාදරයෙන් පිළිගනී. ඔවුන් ඉතාලිය සඳහා antipasto ස්වල්පයක් අසාමාන්ය වේ නම්, ඔවුන් ප්රසන්න වනු ඇත. - ස්පිඩිනි ඩි කොනිග්ලියෝ
හාවා වියළි මාංශයක් වන අතර ඒ නිසා දැඩි හා හපන් නැතිව ග්රිල් සිට එය පැන නැගිය යුතු නම් උපකාර අවශ්ය වේ. අබ්රූසෝ සිට මෙම කෙබාබ් වට්ටෝරුව ඉතාමත්ම හොඳින් සිදු කරයි. - Spiedini di Maiale e Peperone
මෙම ස්පිඩීනි ඌරු මස් හා සීනි ගම්මිරිස් සමග සාදා ඇත.
- ස්පිඩීනී ඇල්ඕ යෝගට්
මෙම ගවමස් හා බැටළු පැටිනෝ ස්පිනිණි ඔවුන් කන්නයේ භාවිතා කළ ඖෂධ පැළෑටි සිට මධ්යස්ථ පාස්කු ඉරිඟු හැඟීම් ලබා ගනී, සිසිල් යෝගට් සෝස් ස්තුතියි ගිම්හානයේදී සුවපහසුයි. ඔබ අනුමාන කළ හැකි පරිදි, වට්ටෝරුව නවීන ඉතාලි වට්ටෝරුවකි. - ස්පිඩිනි ඇල සල්සිසියා
සොසේජස් සහ ලූනු අලංකාර ලෙස එකට ලස්සනයි. මම සොසේජස් ගාන ලද ගාන ලද ළූනු සහ සොසේජස් මත ගාන ලද ලූනු සහ ඒවායේ සොසේජස් තබන විට මම බොහෝ සෙයින් කැබලිවලට පෙති කපමින් හා ලූනුට කපනවා. පහරක්. මෙන්න සොසේජස්, ලූනු ස්පීඩීනී, හෝ කෙබාබ් ඇත. ඉතා රසවත්! - Spiedini di Tacchino කොන් පැන්කෙටා
තුර්කිය වියළි මස් හා ඒ නිසා වියළි හා වියවුලකින් තොරව ග්රිල් කිරීම සඳහා නම්, මේදය මූලාශ්ර අවශ්ය වේ. මෙම කබාය තුළ තුර්කිය කුඩුකරමින් පැට්සෙටා ප්රශංසනීය කාර්යයක් ඉටු කරයි.
- ස්පිඩිනි කොන් මැන්සෝ ගැම්බෙනෝනි
ගවමස් හා ඉස්සන්ගේ සංයෝජනය පිළිබඳ තෘප්තියේ යමක් ඇත. මෙම සර්ෆ් සහ රබර් කෙබැබ් රොමැන්ටික අවස්ථාව සඳහා පරිපූර්ණ වනු ඇත. වෙනත් අවස්ථාවලදී හොඳයි ... - Spiedini di Manzo Prugne
ඉරිඟු වලටත් වඩා අතීතයේ වියළි පලතුරු හා මස් වල සංකලනය බොහෝ සෙයින් බහුලයි. නමුත් මෙය රසවත් නොවන අතර, කුළු බඩු සහ හරක් මස්වල සංජානනය අවංකයි.