මැචූයි සම්ප්රදායිකව සකස් කරනු ලබන්නේ මුළු බැටළු පැටවෙකු ගිනි බැමකින් හෝ බිමක වළල්ලක් පිට කිරීමෙනි . මස් කසළට ලුණු හා ඝනකම සමඟ අත්වැල් බැඳ ගනී.
බොහෝ ගෘහස්ථ උඳුනකට බැටළු පැටවකුට නොසැලකිය හැකි බැවින්, මෙම මචෝයි වට්ටෝරුව මස්කූරි ඇටකටු අදින්නට තරම් ප්රමාණවත් වන තෙක් බැටළු පැටියෙකු හෝ උරහිසක කකුලක් ඉතා මඳ වේලාවක් කැඳවා ඇත.
ඉතා අඩු උෂ්ණත්වයකින් සැහැල්ලු කුළුබඩු කපන ලද ඝණකම අනුව පැය 9 ක් ගත විය හැකිය. එහෙත් මස් මස්කූරු ටෙන් එකක් විය හැකි බැවින් දිගු පිසීමේ වේලාවක් ඔබට බලා ගත හැකි වනු ඇත. අස්ථිවලින් අස්ථි සාදා එය සම්ප්රදායිකව අනුභව කරන ආකාරය!
එවැනි දිගු, මන්දගාමී රෝස් ඔබේ කාල සටහන සමඟ වැඩ නොකරනු ඇත්නම්, කෙටි ආලේපන ක්රම සඳහා උපදෙස් ද ඇතුළත් වේ. මෙම උඳුන තුල එම විශාල ග්රෑම් එකට පුලුවන් නම්, අර්ධ බැටළු පැටවකු හෝ ඉතා කුඩා බැටළු බැටළු පැටිය භාවිත කළ හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- බැටළු පැටවෙකුගේ මුළු පාදය (අස්ථි හෝ උරහිස්)
- අනවශ්ය බටර් 4 හැදි (කාමර උෂ්ණත්වයේ)
- 3 හෝ 4 කරාබුනැටි සුදුළූණු (පීඩනය)
- 2 තේ හැඳි ලුණු (හෝ රස කිරීමට)
- 1 තේ හැන්දක ගම්මිරිස් (හෝ රස කිරීමට)
- 1 තේ හැන්දක වහනය
- 1/2 තේ හැන්දක
- කුංකුම කෙඳි (තැළුණු)
- 1/4 තේ හැන්දක කහ
- 1 tablespoon olive oil
- කුණු කසළ: ලුණු සඳහා ලුණු
- කුණු කසළ: ඩම්පින් සඳහා සම්මිශ්රණයක්
එය කරන්නේ කෙසේද?
බැටළු පැටවා සූදානම් කරන්න
- බැටළු පැටියෙකු හෝ උරහිස් කකුලේ සිට අතිරික්ත මේදය කපාගන්න. තියුණු පිහියක තට්ටුව සමඟ මස් බවට ගැඹුරු කපන දුසිමක් හෝ ඊට වැඩි කරන්න.
- සුදුළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස්, දුරු, කුංකුම, කහ, ඔලිව් තෙල් සමඟ බටර් එකතු කරන්න. බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල හෝ උරහිස මත මිශ්රණය පැතිරීම, පිහියකින් සාදන ලද කැපුම්වලට බටර් ටිකක් වැඩ කරන්න.
- බැටළු පැටවෙකුගේ බැටළු පැටවෙකු තබා පහත දැක්වෙන කුළු බඩු ක්රමයෙන් ඉදිරියට යන්න.
ඉතා සැහැල්ලු ආහාරයට ගැනීම: පැය 7 1/2 සිට 9 දක්වා
මෙය වඩාත් කැමති Marrakesh ක්රමයකි. 350 F / 180 C උඳුන උෂ්ණත්වය භාවිතා කිරීමෙන් පැය 4-5 අතර කාලය තුළ පිසීමේ කාලය අඩු කළ හැකිය.
- F / 120 සී 250 දක්වා උඳුනක තාපය
- බැටළු පැටවෙකුගේ බැටළු පැටවෙකු තදින් තදින් මුද්රා තබන්න. බැටළු පැටවෙකු රෝපණය කිරීම, පැය භාගයක පැටවීම සහ සෑම විටම තීරු රාමු නැවත මුද්රණය කිරීම සඳහා, පැය 7 ත් 8 ත් අතරතුර, හෝ යුෂ පැහැදිලි වන අතර මස් අස්ථි ස්පර්ශ කිරීමට ප්රමාණවත් ය.
- බැටළු පැටවෙකු කුඩා රාත්තල් / කිලෝ ග්රෑම් 2 ට අඩු බරක් පැය 6 කින් පිසීමට හැකිය. විශාල කැබලි පැය 9 දක්වා වැඩි විය හැක.
- තීරු ඉවත් කර උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වය 475 F / 240 සී දක්වා වැඩි කරන්න. නිතරම විනාඩි 15 සිට 30 දක්වා බැටළු පැටියෙකු හෝ මස් හොඳ වර්ණ තෙක්, දුඹුරු පැහැති වේ.
- බඳුනකට බැටළු පැටවෙකු මාරු කිරීම සහ සේවය කිරීමට පෙර මිනිත්තු 10 ක් සඳහා විවේකයක් ලබා දෙන්න. අවශ්ය නම්, බැටළු පැටවෙකු පිට සහ වටා යුෂ වත් කරන්න. ලුණු හා ඝණකම සඳහා පිහිනන්න.
සාම්ප්රදායික පිළිස්සීම ක්රමය: පැය 3 සිට 4 දක්වා
කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, මෙම ක්රමය ඉතා හොඳින් ක්රියා කරන නමුත්, ඉහත සඳහන් ආකාරයට මස් ටෙන්ඩර් මෙන් නොවනු ඇත. බැටළු පැටවා, කෙසේ වෙතත්, සමහර මොරොක්කෝ වැසියන් ප්රියජනක බව සොයා ගනු ඇත.
- 475 F / 240 C උඳුනක් උණු කර උඳුනකට වතුර කෝප්ප 1/2 ක් එකතු කරන්න.
- උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 325/160 දක්වා ඉහළ නැංවීම සහ බැටළු පැටවෙකුගේ බැටළු පැටවකුට, පැය 2 1/2 ත් 3 ත් අතරතුර, හෝ මස් ටෙන්ඩර් තෙක්, යුෂ පැහැදිලි වන අතර බැටළු පැටිය අඳුරු, රසට හැපෙනසුළු කබොල්ලක් ඇත.
- බඳුනකට බැටළු පැටවෙකු මාරු කිරීම සහ සේවය කිරීමට පෙර මිනිත්තු 10 ක් සඳහා විවේකයක් ලබා දෙන්න. අවශ්ය නම්, යුෂ වටා බැටළු පැටවෙකු පිටි සහ වතුර වත් කළ හැකිය. ලුණු හා ඝණකම සඳහා පිහිනන්න.
ක්ෂණික පිළිස්සීම ක්රමය: පැය 1 සිට 2 දක්වා
- 475 F / 240 ක් දක්වා උඳුනක් උණු කර දමන්න. පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා බැටළු පැටවාගේ නිරාවරණ පහළ කකුලක් සාදන්න. වතුර 1/2 කෝප්පයක් සහ පෑන් වෙත ඔලිව් තෙල් හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න. බැටළු මුතු තදින් රතු පාටින් තෙක්, පළතුරු පිහියක පිහිනන විට, සාමාන්යයෙන් බැටළු පැටවකුට පැය 1 සිට 2 දක්වා වසා තබනු ලැබේ. මස්වල ගැඹුරට.
- යුෂ පිරිසිදු කිරීමට පෙර මස් සුදුමැලි වී තිබේ නම් තවදුරටත් අඳුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා ලිහිල් තීරු සමග මස් ආවරණය කරන්න.
- බඳුනකට බැටළු පැටවෙකු මාරු කිරීම සහ සේවය කිරීමට පෙර විනාඩි 10 කට පමණ විවේකයක් ලබා දෙන්න. අවශ්ය නම්, යුෂ වටා බැටළු පැටවෙකු පිටි සහ වතුර වත් කළ හැකිය. ලුණු හා ඝණකම සඳහා පිහිනන්න.
Mechoui සේවය කරන්නේ කෙසේද?
- විශේෂ පවුලේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් හෝ විනෝදයක් සඳහා මෙචෝයි සේවය කිරීමට සැලසුම් කරන්න. වර්ණවත් ඉදිරිපත් කිරීමක් සඳහා, සලාද හෝ ගාන ලද එළවළු සැරසිල්ලක් සමග තැටිය සැරසීමට යොදා ගනී.
- ඔබට දිරාපත් වන මස්, චීස් සහ ඔලිව් කබායවලින් කබාය පිරවීමෙන් කුඩා කැබලි කරකැටියකින් කබාය පිරවුමකින් සාදා ගත හැක.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 252 |
| මුළු ෆැට් | 19 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 9 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 8 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 63 මිලි |
| සෝඩියම් | 866 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 8 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 13 ග්රෑම් |