මෙම වට්ටෝරුව මුලින්ම හාවා රගු සඳහා කැඳවූ නමුත් හාවා මස් ඉතා දුර්ලභ හා එක්සත් ජනපදයේ සොයා ගැනීමට අපහසුය. ඔබට එය සොයා ගත හැකි විට ඉතා මිල අධික විය හැකිය. එය මෙම අනුවර්තනය තුළ හාවා මස් ආදේශ කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබට හාවා මුලාශ්රයක් තිබේ නම්, ඒ වෙනුවට භාවිතා කිරීමට නිදහස්. හාවා මස්, සාමාන්යයෙන්, රසය සහ ස්වරූපයෙන් කුළුබඩුවලට වඩා ටිකක් සමීප වන හාවා මස්වලට වඩා තරමක් තද පැහැති, තදබල සහ ගැමියෙකු වන අතර, හාවා මස් කුකුළු මස් සමඟ සංසන්දනය කර ඇත.
ඔබට මෙම මිහිකත හෝ බිම හරක් මස් හෝ වෙනම මස් මස් සමඟද කළ හැකිය. එය එකම වයනය හෝ රසය නොතිබෙනු ඇත, නමුත් එය තවමත් රසවත් වනු ඇත!
මස්සි කොස්ටසෙරා වැනි අමරෝනා ඩෙල් වල්පොලිසැල්ල ක්ලැසික් රතු වයින් සමඟ මෙම ආහාරය සාදන්න.
[වික්ටෝර පීනා ගිලීරා හි වික්ටෝර පේනා ගිලීරා හි සූපවේදී පර්යේෂණ හා නව සොයාගැනීම් කළමනාකරු Pastificio Giovanni Rana] වල්පොලිසැල්ල වයින් වර්ධනය වන ප්රදේශයෙන් මැසි ඇග්රිකෝලා වයින් සමග යුගදිවිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- Ragu සඳහා:
- 2 හැදි ඔලිව් තෙල් (අමතර virgin)
- 3 හැදි බටර්
- 2 අවුන්ස කැරට් (සිහින් ව කැඩුණු)
- 1 අවුන්ස ලූණු (සිහින් ව කැඩුණු)
- 1/2 අවුන්ස සැල්දිරි (සිහින් ව කැඩුණු)
- 1 1/2 රාත්තල් හාවා (බොකුටු, බිම් මස්, හාවා විකල්ප)
- පැන්සට්ටා 5 (බිම්)
- 1/2 කෝප්ප වයින් (රතු)
- 1 බකෙක් ගාර්නි (අග්ගිස් කොළ, බේ කොළ සහ රෝස්මරී)
- අවුන්ස 8 තක්කාලි ඉස්ම (passata di pomodoro)
- 1 කුසලාන ජලය
- හොඳ මුහුදු ලුණු 1 ක්
- 1 ෆ්රෙච් ගම්මිරිස් (නැවුම් ගාන ලද)
- පැස්ටා සඳහා:
- 1 pkg. ජුවවානී රානා ටැලියතල්ල්
- හාවා හාවා රගු
- 1 tablespoon බටර්
- 2 අවුන්ස පarmigiano-Reggiano චීස් (සේවය සඳහා නැවුම් ගාන ලද)
- 1/4 සිට 3/4 නැවුම් රෝසමරයකි
- 1 සිට 2 තේ හැදි. ඔලීව තෙල් (අමතර කුළු බඩු, සේවය සඳහා)
එය කරන්නේ කෙසේද?
රගු සෑදීම සඳහා:
- මධ්ය පරිමාණ තාපයෙන් විශාල තොගයක් හෝ ලන්දේසි උඳුනක අතිරික්ත ඔලිව් තෙල් උණු කර දමන්න. බටර්වල හැදි 1 tablespoon හා එය උණුසුම් සහ පෙණ නඟින විට, කැරට්, ළූණු සහ සැල්දිරි එකතු කරන්න.
- එළවළු, සීනි මෘදු, තෙක් විනාඩි 10 ක් පමණ.
- එය උණු බූරු තුළ, කැරට්, ළූණු, සැල්දිරි හා සෝත ගොඩක් එකතු කළ පසු සාස්පේන් දී EVOO එක් කරන්න.
- ඔබ එළවළු කළ පසු එළවළු මස් සහ පාන්ෙටාට් එකතු කර විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා ආහාර පිසීමට ඉඩ සලසයි.
- රතු වයින් එකතු කර එය විනාඩි 1 ක් වාෂ්ප වී වාෂ්ප කර එකතු කරන්න.
- තක්කාලි ඉස්ම, වතුර, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඉතිරි හැදි බටර් සහ සිසිල් කිරීම එකතු කිරීම, පැය 5 ක් පමණ අඩු තාප ආවරණය කිරීම හෝ මස් ඉතා ඉතා ගැඹුරු තෙක්.
- මල් සැරසිලි ඉවත් කරන්න සහ ඉවතලන්න ; ඔබ පැස්ටා සාදන විට රගු පැත්ත දමන්න.
පැස්ටා කරන්න:
- විනාඩි 1 ක ලුණු තාපාංක ජලය විශාල තලාවක උයන්න, ඉන්පසු රඝු සහ බටර් අවුන් 10 ක් සමග ලොකු සාස්පේන් හෝ පාට එකතු කරන්න.
- රෝස්මරී sprig සමග ගර්ගර් හා අතිරේක-කන්ය ඔලිව් තෙල් සමග ඉඟි, සේවය කර, ඉහළ මත ඉසිය යුතු ගාන ලද Parmigiano-රෙජියානෝ චීස් සමග.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 1740 |
| මුළු ෆැට් | 95 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | ග්රෑම් 35 ක් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 38 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 614 mg |
| සෝඩියම් | 984 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 21 ග්රෑම් |
| තන්තු | 5 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 182 ග්රෑම් |