රාමන් යනු ජපානයේ ඉතා ජනප්රිය නූඩ්ල්ස් වර්ගයකි. නයිට්ල්ස්වල ප්රධාන වශයෙන් විවිධාකාර රසකාරක සුප් වල බොහෝමයක් ඇත. සාමාන්යයෙන් තිරිඟු පිටි සහ කන්සායි (ක්ෂාරීය ද්රාවණය) වලින් සාදන ලද චුකාමින් නූඩ්ල්ස් රාම් කෑම සඳහා යොදා ගනී. ජපානයේ බොහෝ කලාපීය විශේෂිත රාම් ඇත. ඒවා සුප් හොද්ද තුළ, සුප් රසයන්, ටොපිංස්, නූඩ්ල් වයනය සහ තවත් බොහෝ දේ ඇත. ඔබ සූරුවෙන් සාදා ගැනීමෙන් රසවත් රාමන් සෑදීම පහසු නැත.
රම්න් රසය ප්රධාන වශයෙන් සුප් මත රඳා පවතී, හා එය රසවත් සුප් කිරීමට අවශ්ය වේ. රාමන් සූපවේදීන් සාමාන්යයෙන් හොඳ රෙමන් සුප් සෑදීම සඳහා දිගු කාලයක් තිස්සේ පුහුණු කරති. සෑම ramen සාප්පුවක් රාම් සුප් සෑදීමට ක්රමයක් තිබේ. විවිධ ආකාරයන් ඇත. ඌරු මස්, ඌරුමස් අස්ථි, වියළි සාර්වයින් (නිබෝෂි) සහ / හෝ kombu භාවිතා කරති.
ඉඟුරු, පොජිං ලූනු, සුදුළූණු සහ / සහ හතු වැනි එළවළු එකතු කරනු ලැබේ. සුප් රස වලින් වර්ග කර ඇති අතර, ප්රධාන වශයෙන් වර්ග හතරක් තිබේ: shio ramen (ලුණු රස කළ සුප්), shoyu ramen (සෝයා සෝස් රස කළ සුප්), ටොන්කෝටෝ රාමන් (ඌරු මස්කුළුව සහිත ක්රීම් සුප්), මිශෝ රෙමන් (මිශෝ රසැති සුප්). පොදු රාම් ටොප්පිං යනු නිජි, ෂිනචිකු (තිරිඟු බම්බු කූරු), නොරි (වියළි මුහුදු පැලෑටි), තම්බා බිත්තර, ඔරුටෝමාකි සහ තවත් කැබලි.