මෙම "යුෂ" බොහෝ මස් කෑම වර්ග වැඩිදියුණු කළ හැකිය
Au jus - "oh-ZHOO" යනුවෙන් ප්රචලිතව ඇත - සාම්ප්රදායිකව තම ම යුෂ සමග සේවය කරන ලද මස් කළ මස් කෑමක් ගැන සඳහන් වේ. එහි සරලම ආකාරයෙන්, ජුස් විසින් පළඟු මස් වලින් පඳුරු පැටවුන් විස්තර කරයි. ප්රායෝගිකව, jus පෝරණුව සමග පෑගීම මගින් වැඩිදියුණු කිරීම හා එමගින් පීඩනය හා සේවය සැපයීමට පෙර මිරෝපොක් සමග දියර නිවාලනු ලැබේ. Au jus සාමාන්යයෙන් - නමුත් සෑම විටම නොවේ - නොකැඩූ, එය පසේ සවිමෙන් එය වෙන් කර ඇත.
Au Jus සඳහා වට්ටෝරු
සමහර විට අළු ජෝගු ලෙස හැඳින්වෙන හරක් මස් ගාන ලද රබුන් වැනි එවැනි ආහාර සඳහා අ au jus නිර්මාණය කිරීම සඳහා වෙනස් වේ. මෙම සම්භාව්ය ක්රමය වැනි විකල්ප අ au jus වට්ටෝරු ගණනාවක් තිබේ. කුකුළා, බැටළු සහ ටීල් ද අහු ජුස් ද විය හැකිය. "Jus lié" නමින් හැඳින්වෙන ජේස්ට් අනුවාදයක් වන "ඇල්බට්" හෝ "ෆ්රැන්ග් ලෙලෝ" යනු දුඹුරු බඳුනට කුරුඳු පෙත්තක් හෝ සෙරෙණෝට් එකතු කිරීමෙන් පසුව වියළී යාමයි.
Au Jus Debate
Au Jus යනු ප්රංශ සූපවේදී පදයකි. විකිපීඩියාවට අනුව "යුෂ සමග යුෂ සමග" හෝ "යුෂ සමග", සූපවේදී ලොරියට අනුව, නමුත් මෙම රසවත් මස් යුෂ හරියටම නිවැරදිව පරිවර්තනය කිරීම පිළිබඳව සූපශාස්ත්ර කවයන් තුල යම් විවාදයක් තිබේ. ඔබ ප්රංශ-ඉංග්රීසි පරිවර්තකයන් භාවිතා කරන "au jus" යන වචනය දෙස බැලුවහොත් ඔබට "යුෂ සමග", "යුෂ", "යුෂ" සහ "යුෂ" වැනි විවිධාකාර අර්ථකථන සොයාගත හැකිය. එහෙත්, බොහෝ මූලාශ්රයන් එකඟ වන්නේ ඔබ එම වචනය භාවිතා කරන විට අතිරික්තතාවයෙන් වැළකී සිටීමට අවශ්ය බවය.
උදාහරණයක් ලෙස, ආහාර පිසීමේදී, යුෂ සමග යුගයේ රබර් යනු ප්රධාන අක්ෂි අවු ජුස් බව සඳහන් වේ. අරු ජුස් හෝ අම් ජුස් සෝස් සමග අම්ල රීරය කියවීම අතිරික්ත වේ. ආහාර පිසීමේදී තවත් යෙදුමක් වන්නේ අරු ජුස් සමඟ ප්රංශ ඩිපෝවක් බවය. "අපි අවු ජුස් සමග" දැනටමත් දකිනු ඇති බව අපට දැනටමත් දැකිය හැකිය. එහෙත්, ජුස් නොමැතිව "ප්රංශ ඩිප්" ද පාන් හෝ රෝල් තුල වියළි මස් කැබැල්ලක් විය යුතුය. ඔබ ප්රංශ ඩිපයක් ඇණවුම් කරන විට, ඔබ (එහි) යුෂ සමග පැඟවූ බීෆ් සැන්ඩ්විච්ගෙන් ඉල්ලා සිටීම වැදගත් වේ.
ඩෙගෝලින්ගේ වැදගත්කම
Deglazing යනු ඩ්රයිජන්සින් සහ ඩීන් වැනි ද්රවයක් එකතු කිරීම සඳහා ප්ලාස්ටික් එකතු කිරීම සහ පතුලේ ඇණහිට ඇති ආහාර අංශු විසුරුවා හැරීමයි. ව්යංජන මගින් නිෂ්පාදනය කරන රසකාරක මිශ්රණය සෝස් සාදා ගැනීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය - නැතහොත් jus. "ප්රතිඵලයක් ලෙස ජෑස්, කුළුබඩුවක් ඇති විය හැකි අතර මඳක් අඩු වී ඇති අතර එය දිරාපත්වේ."
ඔබ ජලය සමග මෙම ලිහිල් කිරීම ලබා ගත හැකිය, නමුත්, ඇත්තෙන්ම, ඔබ කිසිදු රසය නොමැති බැවින්, ඔබ එය එසේ නොකරනු ඇත. ඒ වෙනුවට, ඔබ වයින් හෝ තොග භාවිතා කරනු ඇත. සමහර වට්ටෝරු, තිරිඟු පොහොරේ සිට රසවත් කැරමිලටිස් හුණු කපන පෙර රොටි හෝ පාප්පයක් සෑදීම සඳහා ඔබ ඝණ කිරීෙම් කාරකයක් වැනි පිටි වැනි - භාවිතා කර ඇත. ඉන්පසු ඔබ අම්ලය සෑදීමට ජුස් සෑදීම, ප්රතිඵලය වන ද්රාවණය තුනී කිරීම, ප්රංශ ඩිප් සැන්විචස් හෝ වෙනත් කෑම වර්ග එකතු කරන්න.