වල් නට් තෙල්

ඔබ ඉතාලි සුපිරි වෙළඳසැලක් අද ඉතාලියේ ඕනෑම තැනක සංචාරය කර ඇත්නම් ඔලිව් තෙල් සඳහා වෙන් කළ මාලයකට ඔබ සම්බ වනු ඇත. සියලු වර්ගවල ඔලියෝ ඩී සන්සියා - "ඔලිව්" තෙල්වලින් සාදන ලද "ඔලිව්" තෙල්, පිසිනු ලබන්නේ ඉතා හොඳයි, කුළුබඩු සඳහා උචිතයි. එය පිසීමට සුදුසු ය. සහ අතිරේක කුළු බඩුවලට අමතරව, කුළු බඩු සාරය සඳහා පරිපූර්ණ, bruschetta සෑදීම හෝ සුප්ත සුප් ගැන සිහින දකින්න.

ඔබ බොහෝ විට වල් නට් තෙල් සොයා නොගනු ඇත.

එය ඉතා හොඳ විය හැකි නිසා මෙය අනුකම්පාවක්.

"වල් නට් තෙල්? ඉතාලිය ඔලිව් ගස දේශය යැයි මම සිතුවෙමි.

ඉතාලි බොහොමයක් ඔලීව ගසෙහි භූමියකි. එය දකුණු දෙසට වඩා හොඳින් වර්ධනය වන අතර ඒවා විශාල ගස් සමග මා ඔවුන් දුටු පළමු වරට මා දුටු කලු ගස් සඳහා වූ අතර ගස් උතුරු දෙසට කුඩා වුවද, ඔවුන් ලිජූරියා, ටස්කනි සහ උම්බ්රියා දක්වා වර්ධනය වන අතර, ෙතල්.

කෙසේ වෙතත් ඔලිව් ගස් උතුරු දෙසට උතුරු දෙසට වඩා බෙහෙවින් සාර්ථක නොවේ. රෝමන්වරුන් ඒවා හඳුන්වා දීමට උත්සහ කළද, ඒවා හොඳින් ආරක්ෂා වී ඇති ස්ථානවල පමණක් වර්ධනය කර ගැනීමට සමත් වූ අතර ඔලිව් තෙල් නිෂ්පාදනය ප්රශංසනීය කාර්යයක් කිරීමට ඔලිව් කිසිසේත් නොලැබිණි. ප්රතිඵලයක් ලෙස උතුරු ඉතාලියේ සාම්ප්රදායික පිසීමේ සිට ඔලිව් තෙල් කැපී පෙනෙන ලෙස නොපැමිණීමයි. මිනිසුන් විසින් සත්ත්ව මේද භාවිතා කළහ. එසේ නැතහොත් ඔවුන්ට එය ලබා ගත හැකි නම්, බටර්. ඒ සඳහා සලාද සහ සුප් සෝඩියම් වැනි උපකරණයක් ලෙස භාවිතා කිරීමට වෙනත් යමක් ඉදිරිපත් විය.

Walnut Oil යනු තර්කානුකූලව තෝරා ගැනීමයි: සීතල කඳුකරයේ උතුරන දේශගුණික තත්ත්වයන් තුළ, walnut ගස් ඉතා හොඳින් වර්ධනය වන අතර, ගෙඩිවලින් තෙල්, දිලීර, රසකාරක, ඛනිජවල පොහොසත් වන අතර ජීර්ණයට පහසුය.

උතුරේ Piemonte දී එහි හුදකලාව නිසා වල්පැල තෙල් විශේෂයෙන් අගය කරන ලදී, ඇත්ත වශයෙන්ම වල් නට් ගස් කැපී පෙනෙන ලක්ෂණයක් වූ අතර, මැදපෙරදිග නගර වලදී ඒවාට ගොදුරු වූ අය දඬුවම් කරන ලදී වැස්සේ වැල් වසා ගැනීමට හා වල් නට් සහ වල් නට් තෙල් මත දෙකම මත ප්රවාහන ගාස්තු පැනවීය.

සරත් සෘතුවේ දී වල් නට් අස්වැන්න නෙළන ලදි: මිනිසුන් එකට එකතු කර ගෙඩි කපන්න, ඉන්පසු වියළන ලද, ෂෙල් වෙඩි සහ බිම්; ප්රතිඵලයක් ලෙස නට් පිටි රත් කරන ලද අතර ඉන්පසු තෙල් ඉවත් කිරීමට තදින් අල්ලා තිබේ. පවුලක් හෝ අසල්වැසි නම් ඔවුන්ගේ ගස් ස්ථරවලින් එකිනෙකා වැඩ කිරීම උදෙසා කටයුතු කරන ලදී.

එමෙන්ම, පොදු කටයුතුවලදී බොහෝ අවස්ථාවලදී වල් නට් තෙල් නිෂ්පාදනය සමාජීය ක්රියාකාරීත්වයක් ඉටු කර ඇති අතර, පවුල් සහ අසල්වැසි ප්රදේශවල සිමෙන්ති සඳහා උපකාර කරයි. අවාසනාවකට මෙන්, තෙල් අඩු පාඩු කිහිපයක් ඇති අතර, එය ප්රධාන වශයෙන්ම එය සෑදීමේ අධික පිරිවැය - ජනතාව එය ගෙවා නොතිබුණද, ඔවුන් තවමත් එම කාලය තුළ තබා ඇත. අනෙක් දෙක තෙල්වලට වඩා සෘජුව සම්බන්ධයි:

• වල් නට් තෙල් ඉතාම අඩු දුමාරයක් ඇති අතර එයින් අදහස් වන්නේ එය බැදීම සඳහා භාවිතා කළ නොහැකිය, සහ පිසීමට සුදුසු නොවේ.
• ඔලිව් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් වල ඔක්ටයිල් ඔක්සිජන් අඩුයි. එහි ප්රතිඵලය වනුයේ කූඩාරම විවෘත කිරීමෙන් පසුව ශීත කළ අඳුරු ස්ථානයක පවත්වා ගෙන ගියහොත්, මාසයකට හෝ දෙකක කාලයක් තුළ එය අවහිර කරන ලද භාජනයක් තුළ අවහිර කිරීමට පෙර වසරක් පවත්වා ගෙනයනු ලැබේ.

මේ හේතුව නිසා, ඔලිව් තෙල්වල මිල සැමවිටම තිබුනත් ඉතා මිල අධික වුවද, 20 වන ශතවර්ෂයේ මැද භාගය වන විට, වල්පැල තෙල් අසුබවාදී ලෙස පහත වැටී ඇති අතර උතුරු පීමෝන්වේ වැනි ප්රදේශ වල නිෂ්පාදනය සීග්රයෙන් අඩු විය.

නමුත් එය කිසි විටෙකත් අතුරුදහන් වී නැති අතර සාම්ප්රදායික ආහාරවලට සාදරයෙන් පිළිගන්නා අය හා පාරම්පරික ජීවන රටා සංරක්ෂණය කිරීමට උනන්දුවක් දක්නට තිබේ. විශේෂයෙන්, බෙයෙල් පළාත එය නැවත පණගැන්වීමට උත්සාහ කරන අතර Slowfood හි Salone del Gusto හි walnut තෙල් සඳහා කැපවීමක් පැවැත්වීය.

වට්ටෝරු තෙල් මිලදී ගැනීමට පෙරාතුව, වට්ටක්කා තෙල් මිලදී ගැනීමට පෙරාතුව, එය වසා දැමිය හැකි බැවින්, කුඩා ප්රමාණ මිලදී ගත යුතුය, අවුරුද්දකට වඩා වැඩි නොවන බව තහවුරු කිරීම සඳහා එය මිලදී ගැනීමට පෙර භාජනය පිරික්සන්න.

ඔබ ජීවත් වන්නේ යුරෝපයේ නම්, බෙයෙලා පළාත ඔර ඩි බර්ටා නමැති ගොවිපොළකින් සාදන ලද ඔයිල් තෙල් වත් කිරීමයි.

ඔබ වෙනත් තැනක නම්, හොඳ රසවත් ආහාර හෝ සෞඛ්ය ආහාර ස්ථානයක් පරීක්ෂා කරන්න. නැත්නම් අන්තර්ජාලය පරීක්ෂා කරන්න; ගූගල් උතුරු ඇමරිකාවේ සහ වෙනත් තැන්වල සැපයුම්කරුවන් ගණනාවක්ම සවි කර ඇත.

කල්පනාකාරී විය යුතු එක් දෙයක් නම්, අතිශයින් ලාභදායී තෙල් වර්ගයකි. වල් නට් තෙල් කාර්යබහුල ක්රියාවලියක් බවට පත්වීමෙන් පසු, අතිශයින්ම ලාභයක් ඇති දෙයක්, කොන් කැපීම මගින් සිදු කර ඇත.

Walnut තෙල් ගැන දන්නේ නැහැ? පසුබිම. තව ටිකක්? අදහස්:

සලාද, පිසින ලද සහ අමු එළවළු, සුප් (විශේෂයෙන් සුපිරි සුප් හෝ මීනෙස්ටරෝන්), ග්රිල් කළ මස් හෝ මාළු, මෘදු චීස් හා බඩ ​​ඉරිඟු වල සුදුමැලි තැම්බූ මිහිරි නෝට්බුක් පොත් පිංචකි. Piemontese සංවේදීතාවේ සංකේතයක් වන ධනවත් ගාර්ලිකි සෝස්, බග්නා සුවාඩා.

බග්නා චූඩා බෙල්ටෙස් දකුණු පෙම්බොන්ටේහි සිදු කර ඇති දේවල් වලින් සමහරක් වෙනස් වේ. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

8-12 සුදුළූණු විශාල කරාබුනැටි, ඉවත්කළ හා හරිත කොටස් ඉවත් කර ඇත
ග්රෑම් 200 (ග්රෑම් 200) ක් බරින් යුත් ලුණු සහිත සන්සන්දනය කරන ලදී
කිරි කෝප්පයක්
1/4 කුසලාන (50 ග්රෑම්) unsalted බටර්
1/2 කෝප්ප ඔලිව් තෙල්
5-6 හැදි walnut තෙල්

පිරිසිදු සුදුළූනු කුඩා පොහොට්ටුවක් තුළ, හොඳින් කිරි සහිත ටෙරාකොටා දමා, කිරිවලින් ආවරණය වන පරිදි ඉතා මෘදු ස්වරූපයක් මත කිරි උරා බොන අතර සුදුළූණු ඉතා මෘදු වේ. එය පිසීමේදී, ඇන්කාවන්ගෙන් ලුණු මෙයට පිළියමක්, ඒවා පරිමාණය කර, ඒවා කැඩී ඒවා අස්ථි. ඒවා සිහින් ව කටවල්.

කුළුබඩුවක් සහිත බදින ලද සුදුළූණු ස්වල්පයක් කපන්න, බටර් සමග එය ඔලීව තෙල් මිශ්ර කරන්න, ඉතා මෘදු ගිනිදළක් මත මිශ්රණය උණුසුම් කරන්න. වට්ටක්කාවල බ්ලොග්, ඒවා කැඩී බිඳී යාම සඳහා ලී හැන්දකින් බඳිනවා, වල්පූජා තෙල් තුළ ඇවිස්සීම සහ මෘදු ගිනි සිළුවකින් උණුසුම් වීම - ඔබට සෝස් උණුසුම් වුවද, සුදුලූනු අවශ්ය නොවේ නම්, එය එසේ නොවේ නම් එය සෝස් විනාශ කරයිද?

මේ අවස්ථාවේදී ඔබේ බැග්නා කෝවා සූදානමින් සිටී; කූරු කොළ, කැරට් කූරු, සැල්දිරි කූරු, සීනි ගම්මිරිස්, අමු සහ පිසින ලද, නැවුම් කෘතිම, වසන්ත ලූණු, ළූණු සහ වෙනත් ඕනෑම වෙනත් රසකාරක වර්ගවලට සමාන ය.

වෙනත් දේද කළ හැකිය. උදාහරණයක් වශයෙන්:

ඔලිව් තෙල් වෙනුවට වල් නට් තෙල් හා රටකජු හෝ සූරියකාන්ත බීජ මිශ්රණය යොදා මෙයොනීස් කරන්න . සිහින් ව කැඩුණු ලෙමන් බෝල්ස් (teaspoon melon) සමඟ තෝරගත් මෙයොනීස් (Melissa officinalis) හෝ තෝරා ගැනීමේ ශාකයක් සමඟ කුළුබඩු යොදා ගැනීම.

Seasoning pasta: රුවියෝලි සඳහා සම්භාව්ය ලිජූරියානු සෝස් එකක් වන අතර walnuts වලින් සාදන ලද ක්රීම් සෝස්; ඔබට වල් නට් තෙල්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ නැවුම් ගාන ලද පැර්මිගියානෝ ද භාවිතා කළ හැක. ඉතා රසවත්, සහ කුළුබඩුවක් පිරවූ පැස්ටා (චීස් හා එළවළු පිරවුම් සමග) සමතලා පැස්ටා මත කටයුතු කරනු ඇත.

ඔබ තරමක් ඝන වල් නූල් තෙල් සහ zucchini සෝස් කරන්න පුළුවන්:

ඔබගේ පැස්ටා ජලය උණු කිරීමට, සහ එය උණුසුම් වාෂ්ප අර්ධ රාත්තල (225 ග්රෑම්) baby zucchini.

ඔවුන් දෙබල්-ටෙන්ඩර් ඔටුන්න සහ ඔවුන් 6-8 නැවුම් බැසිල් කොළ සමග බ්ලෙන්ඩරයේ ඔවුන් පවිම; මේ වන විට පැස්ටා ජලය තාපාංකය විය යුතු අතර, ඔබ විසින් පැස්ටා පිසීමට කළ යුතුය. එය පිසීමේදී වයිට්ට් ඔයිල් වල 8 හැදි, අලංකාරව පැරීජියානෝ නැවුම් තම්බන ලද, සහ කප්පාදු කර පරීක්ෂා කරන්න.

පැස්ටා සිදු කළ විට, එය සෝස් සමග එය කපා, වයින් එකට සේවය කිරීම සඳහා, උදාහරණයක් ලෙස, උතුරු Piemonte සිට Erbaluce.

තවත් සලාද අදහසක්

ඉහත සඳහන් පරිදි, walnut oil සලාද සමග පුදුමයි. හරිතයන්, ඇත්ත වශයෙන්ම, නමුත් එය පිසූ එළවළු සමග සාදන මෙම ශීත සලාද හොඳයි:

2 ලූණු, උඳුන තුල පුළුස්සා හෝ තීරු තුළ ඔතා සහ උල් තුළ ආලේප කර ඇත
2 බීට්, බේක් කර හෝ තම්බා
වල් නට් තෙල්
ලුණු සහ ගම්මිරිස්
විනාකිරි ඉසිනු
සුදුළූනු කරාබු, තලන ලද හෝ සිහින් ව කැපූ (ඔබ සුදුලූනු කැමති කොපමණ අනුවද)

පීල් සහ ලූණු ගෙඩි හතරක් හෝ විශාල නම් ඒවා කුඩා කැබලිවලට කපා. පීල් සහ බීට් පෙති කපා. සුදුලූනු සමග සලාද පාත්රයෙහි එළවළු ඒකාබද්ධ කරන්න.

Walnut තෙල්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ විනාකිරි සමග රස කිරීමට හොඳින් කපන්න. හොඳින් මිශ්ර. සලාද සිසිල් සීතල ස්ථානයක අඩුවෙන් පැය භාගයක් ආවරණය කර සලාදිමට ඉඩ දෙන්න.

සලාද සේවය කිරීමට කාලය පැමිණ සලාද ඉවත් කරන්න (අවශ්ය නම්) සහ සලාද ළිං මිශ්ර කරන්න.

අන්තිමට, ඔබට මස් කන්නය සඳහා වල්පැල තෙල් භාවිතා කළ හැකිය . 8-10 ට සේවය කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

2 1/4 පවුම් (1 k) දළ කෑල්ලක් කැපීම, නිදසුනක් ලෙස, ලිනන් හෝ රවුම්, බ්චර්ගේ කඹය සමග බැඳ, එය එහි හැඩය පවත්වා ගනී
මස් ආවරණය කිරීම සඳහා මස් හෝ එළවළු සුප් හොද්ද, 1 quart (ලීටර් 1)
වල් නට් තෙල්
දෙහි යුෂ
ලුණු සහ ගම්මිරිස්
පලතුරු මොඩාර්ඩා , හොඳින් ඇපල් (විකල්ප)

බඳුනක දී සුප් හොද්ද උණුසුම්, සහ එය නභිගත කිරීමට පැමිණි විට මස්. එය නැවත නභිගත වීමට ඉඩ දෙන්න, මිනිත්තු 15 ක් සඳහා මස්; එය සිදු කරන විට එය ස්පර්ශයට වසන්තය විය යුතු අතර, එය ඇලවිය හැකි නම් යුෂ විය යුතුය. තාපය නිවා දමන්න, බඳුන සිසිල්, එය ශීතකරණය තුළ පැය කිහිපයක් සඳහා මස් හා මිරිස් කරන්න.

එය සේවය කිරීමට කාලය පැමිණ, රස කිරීමට ලෙමන් යුෂ, ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග walnut තෙල් හැදි හැඳි, හෝ mostarda වේ tablespoon සමග. මනාව මස් කපා, එය මත සෝස් හැන්දක්, හා එක්වර නැවත සේවය, Erbaluce සමග.

වැඩි දුරක් බැලීම සඳහා වල්පැල තෙල් කුකුල්මස් හෝ බිත්තර සලාද වැනි ලස්සන එකතු කළ හැකි අතර, ඔබ ගිනි උදුනෙන් ඉවත් කරනු ලැබීමෙන් පසුව කලවම් කළ ෆ්රයිඩ් එළවළුවලට හොඳින් සරුයි.