වියලන කැරට් මෙම ක්රමය ඔවුන්ගේ දීප්තිමත් තැඹිලි වර්ණය, රසය සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ බොහොමයක් විජලනය හෝ වෙනත් විශේෂ උපකරණ භාවිතා නොකරති. වියලන ලද කැරට්, සුප් වර්ගවල (සුකුමාර, සුප් තොග ඇතුළුව) සුප් වර්ග , ස්ටූස් සහ පැස්ටා සෝස් වර්ග. ඔවුන් ඉතා සුළු ඉඩක් ගෙන ඒවා කිසිවක් නැති තරම්ය. ඒවා ගබඩා කිරීම පහසුය.
කෙඳි වියළීම සඳහා
- කැරට් හරිතයන් තවමත් කැරට්වලට අනුයුක්ත කර තිබේ නම්, ඒවා ඉවත් කරන්න. කැරට් අවසානයේ ඉවත් කරන්න. කොළ සහ අවසානය කොම්පෝස්ට් කිරීම හෝ සුප් තොගයේ භාවිතා කිරීමට ඒවා ගබඩා කරන්න.
- දියර ජලය පිරිසිදු කැරට් පිරිසිදු කරන්න (ඔබ එක් නම් නම් එළවළු බුරුසුවක් භාවිතා කරන්න). ඔබ ඒවා වියළීමට පෙර කැරට් පීරීමට තෝරා ගත හැකි වුවත්, ඔබේ පලතුරුවලින් දූවිලි නොකෙරෙන අතර කැරට් මත එය පැතිරවීමට (එය එසේ වුවද ඔබට එය සේදිය යුතුය) එය මුලින්ම සේදීමට වටිනවා.
- කැරට් අලංකාර කිරීම අනිවාර්ය වේ, නමුත් මම සෑම විටම පාහේ කරන්නේ, මෙම කැරට් පීල් ටිකක් කටුක බව මෙම මූල එළවළු ස්වභාවික පැණි රසයෙන් දුර්වල කරන ආකාරයෙන් බව සොයා. ඔබ අමු කැරට් කන විට ඔබට පීඩා නොකරන්නේ නම්, ඔබ වියළි කැරට් සමග පිසින විට ඔවුන් ඔබට කරදර වන්නේ නැත.
- අඟල් 1/4-අඟල් (සෙන්ටිමීටරයට වඩා තරමක් අඩු) ඝණකමින් හරස් අතට කැරට් කපා දමන්න.
- විනාඩි 2 ක පෙති කප්පාදු කැරට් ඔබ එය කපන හෝ තාපාංකය තුළ කළ හැකිය. ඔබට මෙම පියවර මඟ හැරිය හැක, නමුත් ඔබේ අවසන් නිෂ්පාදනය නැවුම් කැරට්වල දීප්තිමත් තැඹිලි පාට නැති වේ. ඒ වගේම, ඒවා භාවිතයට ගැනීමෙන් ඉක්බිතිව කැරට් කෝපයට පත් වීම ඉක්මන් වේ.
- මිනිත්තු 2 ක් ඉක්මවූ විට, අයිස් ජලයේ දියර කැරට් පොඟවා හෝ ස්පර්ශයට තවදුරටත් උණුසුම් වන තුරු සීතල වතුර යට තබා නොගනු ලැබේ. මෙම පියවර කපා ඉවත් කිරීම නිසා ඉතිරි උෂ්ණත්වය නිසා ආහාර පිසීමට අඛණ්ඩව කැරට් අස්වැන්න නතර කරයි.
- ෙබ්කිං කෑමක් තුළ රාක්කයක් සකස් කරන්න. පිරිසිදු දැල් තිරයක් (ප්ලාස්ටික් නොව) හෝ රාත්තල් පුරා cheesecloth තට්ටුවක් තබන්න. කැබලි කිසිවක් ස්පර්ශ නොකරන ආකාරයට කැරට් පෙති පිළිවෙලකට සකස් කරන්න.
- පරිපූර්ණව, උඳුන උෂ්ණත්වය 125F හෝ 135F / 52C හෝ 57C දක්වා සකස් කළ යුතුය. බොහෝ උඳුනක් 150F / 65C ට අඩු නොවේ. එය ඔබේ උඳුන සමඟ නම්, ලී හැන්දකින් හෝ රෝල් කරන ලද ආහාර පිසින ලද තුවායක් සහිතව දොරට තට්ටු කරන්න. ඔබ කැරට් වියළීමට අවශ්ය, ඔවුන් කපන්න එපා.
- කෑලි සම්පූර්ණයෙන්ම වියළි තෙක් වියළි. ඔවුන් හුණු හෝ හැපෙනසුළු වියළී (ඔබ හැපෙන බව නිසැක නොවන නම්, හැපෙනසුළු පැත්තට වැටී ඇත). මෙය පැය 6-8 ගත වනු ඇත.
- උඳුනෙන් පිටතට කැරට් රැගෙන ගබඩා කන්ටේනර්වලට මාරු කිරීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයට සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබ ප්ලාස්ටික් කූඩ භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා ආහාර ශ්රේණියේ, BPA-නිදහස් ප්ලාස්ටික් වලින් සාදා ගන්න. පෞද්ගලිකව, මම ප්ලාස්ටික් ලිස්සා යෑමට කැමති සහ විශාල මැසෝන් භාජන භාවිතා කරන්න.
- ඝන ලෙස ආවරණය සහ සෘජු ආලෝකය සහ තාපය සිට ගබඩා කිරීම. අන්තිම ටිකක් වැදගත් ය: ගබඩා කර ඇති අතර, ආලෝකය සහ තාපයට නිරාවරණය වන විජලනය කැරට් ඔවුන්ගේ වර්ණයෙන් සමහරක් අහිමි වනු ඇත, ඔවුන් ඔවුන්ගේ විටමින් A අන්තර්ගතයන් පවා අහිමි වනු ඇත.
ඉඟිය
ඔවුන්ගේ වියලන ලද කැරට් නැවත නැවතත් වතුර දමන්න. සුප් සහ සෝස් වර්ග එකතු කිරීම සඳහා මිනිත්තු 15 කට පෙර ඒවා පොඟවා ගැනීමෙන් වළකින්න. සුප් සෘජු එකතු කරන විට, ඔවුන් හැඩ ගැසීමට නැඹුරු වේ. ඔබ කැරට් භාවිතා කරන්නේ සුප් හෝ සෝස්වල අමුද්රව්යයක් ලෙස පොඟවා දවයි.
මෙම ද්රාවණය කැරට්වල ඇති විටමින් ටයිමින්, රයිබෝෆ්ලැවින් සහ නියායින්ට අඩංගු ප්රමාණයෙන් මෙන්ම ඛනිජ සෑදූ තරමට සෑහෙන ප්රමාණයකි. ඊට අමතරව, එය රසයි.