පලතුරු හා එළවළු සඳහා පහසු මාර්ගෝපදේශයක්
වට්ටෝරු සමහර විට එළවළු පලතුරු හෝ එළවළු ආහාර පිසීම සඳහා කැවුම් කරති. නිවසේදී උත්සාහ කිරීමට ඉතාම සංකීර්ණ තාක්ෂණික ක්රමයක් ලෙස ශබ්දය ඇතිවිය හැකි වුවත්, එය වෑහෙන වතුරේ දී උෂ්ණත්වය ඉහළ දැමීම, නියමිත වේලාවට එය ඉවත් කර ඉක්මනින් සිසිල් කිරීමයි. කෙටියෙන් කිවහොත්, එය දැන ගැනීමට පහසු ක්රමයකි.
සරල පියවර 6 කින් Blanch
එළවළු ආහාරයට ගැනීමෙන් ගෙඩිය උෂ්ණත්වයට පත් වන අතර කුස්සියේදී ඔබේ කාලය හොඳින් තබා ගත හැකිය. අයිස් තට්ටුවේ ඇති විශාල පාත්රයක් අමතක කර නොතිබිය යුතුය.
- නභිගත කිරීමට වතුර භාජනයක් ගෙන එන්න. ඔබ පිපිඤ්ඤ හෝ තක්කාලි මිටි නම්, ජලයට සරසන්න. අනෙක් සියල්ල සඳහා, ලුණු ටිකක් රසයි නිසා ප්රමාණවත් ලුණු එකතු කරන්න. මෙම පිහියෙන් ඇනීමේ දී මේ ලස්සන-සිහින් නින්දක් නැත! ලුණු හොඳ මාත්රාවක් මුළු ක්රියාදාමයටම, රසය උපරිම කිරීම සහ හරිත එළවළු කොළ එළවළු සඳහා උපකාර කරයි!
- අයිස් වතුර විශාල පාත්රයක් සූදානම් කරන්න.
- වතුර නභිගත වීමක් සිදු වුවත්, වට්ටෝරුව, සේදීම, හෝ වට්ටෝරුවට කැඳවා ඇති පලතුරු හෝ එළවළු කපන්න.
- නියමිත වේලාවට තාපාංකය තුළ ඇති ද්රව්ය තැබීම (සාමාන්යයෙන් කොහේ හරි තත්පර 30 සිට විනාඩි 2 ක් දක්වා).
- පලතුරු හෝ එළවළු ඉවත් කර අයිස් දිය ජලය වෙත මාරු කරන්න (විකල්ප වශයෙන්, පිරිසිදු කුස්සියට උපකරණ තවාන් මත තනි තට්ටුවක් මත තැබිය හැකි අතර සීතල ජලයට යටින් වාතය සිසිල් කිරීමට හෝ සෝදාගත හැකි). සිසිල් වන තෙක් ජලය තම්බා යන්න.
- නිවිති සහ වියලි හෝ හෝ නිවිති සහ වෙනත් හරිතයන් නම්, ඔවුන්ගෙන් ජලය ඉවත් කිරීම. පලතුරු ඉවත් කිරීම සඳහා මඳක් ඇත්නම්, හිසකෙස් හෝ එළවළු සුමට ලෙස හැසිරවීමට හා සීතෙන් සමතලා වීමට ඉඩ ඇත.
පලතුරු හා එළවළු බෙලහීන කිරීමට අවශ්ය ඕනෑම කෙනෙක් ඇයි?
Blanching විවිධාකාර කාර්යයන් ඉටු කරයි, පලතුරු හෝ එළවළු අතට අනුව. හේතු කිහිපයක් පහත දැක්වේ:
- පීච් හා තක්කාලිවල දී මෙන්, පීල් කිරීම සඳහා හම් ලිහිල් කිරීමට
- දීප්තිමත් හරිත වර්ණක් තැබීමට සහ ඇස්පරගස්, හරිතයන්, මුන් හෝ කොළ පාට වැනි හරිත වර්ණ නොවී හරිත වර්ණ
- විශේෂයෙන් කහට , කොඩ්ඩර් හරිතයන් සහ යාපහුව බලකොටුවක් වැනි දීප්තිමත් හරිතයන් වැනි විශේෂිත උද්යෝගය
- ශීතකරණය සඳහා එළවළු සකස් කිරීම
- පිඟන් ගෙඩියක එකතු කිරීමට පෙර ඒවා පෙරළීමට. මලපහ කිරීම සහ කපනය කිරීම අතර වෙනස කුමක්ද? බ්ලැන්චින් කිරීම අනවශ්ය ලෙස අයිස් ජල ස්නානයක දී ක්ෂණිකව සිසිල් වීම අවශ්ය වේ.