මෙම මෝර්නයි සෝස් වට්ටෝරුව, ග්රීරේර් හා පරෙස්සම් චීස් සමග පොහොසත් සීනි වර්ගයක් (සම්පූර්ණ කිරි සමග සාදන ලද).
එය බිත්තර සඳහා කදිම සහායකයක් (බිත්තර Mornay, බිත්තර මත වෙනස්කම් සාමාන්යයෙන් හොලන්ඩ්සිස් වෙනුවට මොර්නෙයි සෝස් සමග සාදන බෙනඩික්ට් , ප්රංශ සම්භාව්ය වේ) මෙන්ම පැස්ටා සහ එළවළු.
සම්භාව්ය ප්රංශ භෝජන සංග්රහයේ මව් සෝස් පහක් දෙස බැලීමටද ඔබට අවශ්ය විය හැකිය. (බේචමෙල් ඒවායින් එකකි).
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 3 හැදි බටර් (මාගරින් හෝ මිශ්ර නොවන), බෙදී
- 1/3 කුසලාන සියලු පිටි පිටි
- 2 3/4 කෝප්ප සම්පූර්ණයෙන්ම කිරි (උණුසුම් නමුත් උණුසුම්), බෙදී
- 2 සිට 3 දක්වා සම්පූර්ණ කරාබුනැටි
- 1/4 ලූනු, භාවිතෙය්දී
- 1 බේ කොළ
- 2 ග්රෑම් කූරර් චීස් ගාන ලද
- 2 යුෂ පර්මැසියානු චීස් ගාන ලද
එය කරන්නේ කෙසේද?
- බර-පහළ සාස්පාන් දී, මැද-අඩු තාපය මත බටර් 2 හැදි උණු කිරීම, එවිට පිටි පිහිටුවීම සඳහා පිටි stir. මිනිත්තු 2 සිට 3 දක්වා රොටියක් කුකුළා තැම්බීම, බොහෝ ජලයෙන් පිසින ලද තුරු (එය අඩු බුබුලක් වනු ඇත), ආහාර පිසීම සඳහා අමු පිටි රසට ඉඩ සලසයි.
- කිරි පොම්පයක් සෑදීමෙන් තොරව ද්රවයක් රොටිය තුළට ඇතුල් වන ලෙස නිරන්තරයෙන් ඝනකමින් හෝ ඇවිස්සීමකින් කිරි ටිකක් 2 1/2 කෝප්ප එකතු කරන්න.
- ළූනු කරාබීම කරාබු නැටි සහ බේ කොළ සමග සෝස් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් පමණ වන හෝ එය සියයට 20 කින් අඩු වන තුරු.
- බේක් කොළ සහ ළූනු ඉවත් කරන්න, චීස්ක්ලොත් සමඟ පෙල ගැසුනු සිහින් සෙවණක් හෝ සුදුදුරුවකින් සෝස් විසුරුවා හරින්න. ඔබ මුලින් එකතු කළ පරිදි ඔබ මුළු කරාබු ඇති තරම් සොයා ගැනීමට වග බලා ගන්න.
- සෝස් ආපසු පෑන් වෙත ආපසු එන්න. චීස් උණු කරවන තෙක් Gruyère සහ Parmezan චීස් එකතු කරන්න.
- තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, ඉතිරි 1 tablespoon බටර් තුල ඇවිස්සීම හා අවශ්ය නම් ඉතිරි හෝ ඉතිරි 1/2 කුසලාන කිරි සමග අනුකූල වීම. වහාම සේවය කරන්න.
මෝර්නෙයි සෝස් විචල්ය
සම්භාව්ය ආහාර පිසීම, මන්නය මත වෙනස්කම් තිබුනේ මෙතැන සිදු කළ පරිදි බෙචමල් පදනමක් වෙනුවට එය කුකුළු මස් හෝ මාළු තොගයක් සාදමින් වෙනුවට velouté සෝස් මත වෙනස් කිරීමකි.
ඔබ නිමි සෝස් සමග කුකුළු මස් හෝ මාළු හෝ මුහුදු ආහාර යොදාගෙන තිබේ නම් මෙය අර්ථවත් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම සමහරුන්ට සම්මත මෝගෝ සෝස් මසුන් හා මුහුදු ආහාර සඳහා පොඩ්ඩක් පොහොසත් වීමට (නැවතත්, lobster Morney බලන්න) සොයාගත හැකිය.
සම්භාව්ය ප්රංශ සම්ප්රදායට අනුව, ඔබට ක්රීම්, බටර් හෝ චීස් සෑදිය නොහැකිය. අනික් අතට, ඉතාලි පිසීමේදී, එය චීස් සමග මාළු සේවය කිරීමට පිළිකුලක් ලෙස සලකනු ලැබේ. ඒ නිසා එය සිදු වේ. සමහරවිට කෙනෙකුට ප්රංශයේ සූපවේදියෙකු හා ඉතාලි අරක්කු කෙනෙකුට ලබා ගත හැකිය. ශතවර්ෂ කීපයකදී ඔවුන් වෙත අපට ආපසු යා හැකියි.
මේ අතර, කුකුළු මස් හා මාළු සමග මෙම මූලික අවුන්සාවේ සෝස් සේවය කිරීමට ඔබට නිදහස තිබේ නම්, ඔබ කැමති නම් චිකන් සහ / හෝ මාළු velouté අනුවාදයන් පරීක්ෂා කරන්න.
සමහර අවස්ථාවන්හි දී සැහැල්ලු velouté අනුවාදය වඩා හොඳ බව ඔබට පෙනේ.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 198 |
| මුළු ෆැට් | 13 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 6 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 4 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 27 මිලි |
| සෝඩියම් | 4,344 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 13 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 9 ග්රෑම් |