මෙක්සිකෝ බොක්ක ආශ්රිත වෙරකාස්ට් වරාය, ස්පාඤ්ඤ මුලින් පදිංචි වූ මුල් ස්ථාන අතුරින් එකක් විය. මෙම මෙක්සිකානු සෝස් තුළ ප්රබල මධ්යධරණී මූලද්රව්ය පැහැදිලි කරන ලදී. මෙම වර්ගයේ කෑම වර්ගයක් වන Huachinango a la Veracruzana නම් රතු සන්පර් වෙරැකස්ස් ස්ටයිල් නම් මෙම රසකාරකවලින් පිසින ලද මුළු මාළු වලින් සමන්විතය. (පහත දැක්වෙන උපදෙස් බලන්න.) කෙසේ වෙතත්, සෝස් රසවත් තරම් රසවත් මෙන්ම සුදු මත්ස්යයන් මත ග්රිල් කරන ලද කුකුළු මස් හෝ ෆිල්ටර් වැනි බොහෝ සරළව සකස් කළ ප්රෝටීනයක් සමඟ.
වෙරකුරුසු සෝස් ඉතා කුළුබඩු සහිත වීමට අදහස් නොවේ. මෘදු වර්ගයේ ගිලෝ හෝ ග්ලැෙපොගෝ ගම්මිරිස්වල සුළු ප්රමාණයකි. වට්ටකූස් ප්රාන්තයේ ජලාාපාහි සිට ජලාපෙනොස් යනුවෙන් හැඳින්වෙන වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීම දෙගුණයක් වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ඔලිව් තෙල් 1/4 කෝප්පයක්
- 5 සුදුළූණු කරාබු නැටි, පලතුරු හා කැඩුණු
- බිත්තර හා ටස්ට් තක්කාලි කෝප්ප 2 ක්
- 1 මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු කපා ඇත
- 4 අච්චාරු දැමූ jalapeño ගම්මිරිස් (ටින් කළ හෝ වියළුණු), කැඩුණු
- හරිත පැහැති ඔලීව 5
- වියළි ඔෙරගනයෝ 1 tablespoon
- 1 tablespoon capers
- 1/4 කුසලාන ජලය
එය කරන්නේ කෙසේද?
මධ්ය සාස්පාන් තුළ තෙල් උණුසුම් කරන්න. එහි රසය නිකුත් කිරීමට කෙටියෙන් සුදුළූණු.
තක්කාලි සහ ලූනු එකතු කර විනාඩි 20 ක් පමණ තක්කාලි මෘදු වන තෙක් අඩු තාප පුරා ආහාර පිසීමට.
ජලාෙපෙන්ඕ ගම්මිරිස්, ඔලිව්, සිහින්ව කැපුම, ලප, ජලය සහ ලුණු එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා Simmer.
ඔබේ රසවත් Veracruz සෝස් ගාන ලද හෝ ෆ්රයිඩ් සුදු මාළු හෝ කුකුළු මස් පියාපත් තබන්න. ඔබ කැමති නම් සුදු සහල් සමග මෙය අනුගත වේ.
වෙරකුරුස් සෝස් මත ප්රභේද
මෙය ප්රාදේශීය සහ පෞද්ගලික මනාපයන් අනුව විවිධ ක්රම වලින් සකස් කර ඇති ලස්සන පසුපස ඇති සෝස්, එය රස බැලීමට එය බිය නොවන්න. මෙන්න සමහර අවස්ථාවන්:
වැඩි රසය සඳහා වතුර සඳහා චිකන් හෝ මාළු සුප් හොද්ද ආදේශ කරන්න.
කුඩා සීනුව ගම්මිරිස්, තම්බා හෝ දිගු තීරු කපා. ලූණු සහ සුදුළූණු සමග එය එය කළ යුතුය.
ඔබේ ඔලිව් වෙන් කරන්න: හරිත හෝ වෙනුවට ඔලිව් වෙනුවට කළු ඔලිව් භාවිතා කරන්න. ඔලිව් ගෙඩි (බීජ සහිත හෝ නැතිව) තබන්න, ඒවා අඩක් හෝ පෙතිවලට කපා.
ඔබේ සෝස්වල කොළ කොළ හෝ දෙකට බෙදී ඇත; සේවය කිරීමට පෙර ඉවත් කරන්න.
ඔබ නැවුම් තක්කාලි අතේ නොමැති නම්, ටින් කළ ඒවා භාවිතා කරන්න. ඔබ සතුව නම් තක්කාලි සෝස් (පයිම) හෝ පාප්පයක් නම්, ඩයිසිස් තක්කාලි වෙනුවට භාවිතා කරන්න.
මෙම කෑම දී තාපය පාලනය කරන්න: ඔබ වඩා මෘදු බඳුනක් කැමති නම් jalapeño ගම්මිරිස් සිට බීජ ඉවත් කරන්න . බීජ වැපිරීම සහ තවත් පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න.
තවත් ඇසිඩ් ස්වල්පයක් සඳහා, වතුර සමග සෝස් කිරීමට විනාකිරි 2 හෝ 3 හැදි එකතු කරන්න.
Huachinango a la Veracruzana හදන්නේ කෙසේද?
එක් රාත්තල් තුනක් හෝ රාත්තල් දෙකක රාත්තල් දෙකක රතු නාශකයක් භාවිතා කරන්න. සමස්ත සොපper භාවිතා කරන්නේ නම්, එය පිරිසිදු කර තරාතිරම ඉවත් කරන්න, නමුත් ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා හිස සහ වලිගය හැරෙන්න.
දෙපස දෙපැත්තකින් මාළු පුළුස්සන්න.
නොගැඹුරු ෙබ්කිං ආහාරයක් තුළ තනි ස්ථරයක් තුළ මාළු (හෝ ෆිල්ටර්) තබන්න. එකතු කරන්න 2 tablespoons නැවුම් මිරිස් යුෂ යුෂ, ලුණු පොකුරක්, ගම්මිරිස් පොල්ලක්, සාදික්කා පෙත්තක් සහ 2 කරාබුනැටි (diced) සුදුළූනු සමග එකතු කරන්න. පැයට සැතපුම් හා ශීතකරණයක් පුරා මෙම marinade වත් කරන්න.
Veracruz සෝස් කරන්න (ඉහළ), නමුත් සුදුළූණු 2 හෝ 3 කරාබු පමණක් අඩු කරන්න. උඳුන තුල ආහාර පිසීමට අවසන් වන පරිදි jalapeños සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙන් පසුව මිනිත්තු 5 පමණ කාලයක් සඳහා Simmer සෝස් සඳහා පමණි.
මිනිත්තු 30 ක් පමණ උෂ්ණත්වයකින් 300 F (150 C) උඳුනක දී සෝස් සහ රවුම් කේක් සමඟ මාළු ආවරණය කරන්න. 3-4 ක් සේවය කරයි.
රොබින් ගෝල්ස් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 239 |
| මුළු ෆැට් | 15 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 10 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 106 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 26 ග්රෑම් |
| තන්තු | 6 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 4 ග්රෑම් |